Geleneksel tarifler

Paskalya balı

Paskalya balı


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Her yıl Paskalya'da lezzetli bir kuzu yediğimi bilen bazı arkadaşlarımız var. Küçükten büyüğe tepsiyi kuzu etiyle sarıyoruz ve ertesi gün bahçede temiz havada dinleniyoruz. Dedi ve bitti ama pek bir fikrim yoktu. Kesin olan bir şey var: Marine edilmiş kuzu mükemmel bir tada sahiptir. Tarif yol boyunca şekillendi ve baharatlı ve aromalı biftek övgü aldı.
"Paskalya Tarifleri"

  • 3.5 kg kuzu [yarım]

Turşu:

  • 2 diş yeşil sarımsak
  • 2 bardak kırmızı şarap
  • 2 çay kaşığı kurutulmuş Yunan kekik
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı zencefil tozu
  • 1 çay kaşığı tarçın tozu
  • 1 çay kaşığı hindistan cevizi tozu
  • 1 çay kaşığı sarımsak tozu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı füme kırmızı biber

Kızartma için domuz yağı

  • 3 kırmızı soğan
  • 2 çay kaşığı acı biber salçası
  • 1 bardak kırmızı şarap
  • 150 gr füme pastırma

Porsiyon: 6

Hazırlanma zamanı: 120 dakikadan fazla

Paskalya Kuzu Tarifi NASIL HAZIRLANIR:


  1. Kuzu çok dikkatli yıkanır. Önce eti büyük parçalara ayırdım, baharatladıktan sonra küçük parçalara böldüm.

  2. Porsiyonlanmış et, baharat aromalarıyla daha kolay nüfuz eder. Ayrıca masada daha fazla kişi olduğunda servis yapmak daha kolaydır.

  3. Marine için belirtilen malzemeleri etin üzerine serpip et parçalarına masaj yaptım.

  4. Üzerine kırmızı şarabı döktüm ve tabağı 24 saat buzdolabına koydum. Zaman zaman eti her parça şaraba ulaşacak şekilde çevirdim.

  5. Et parçalarını çıkardım ve büyük bir tepsiye koydum. 3 adet kırmızı soğanı soyup yuvarlak doğradım.

  6. Bu noktada bir zaman krizinde olduğumu fark ettim ve bir tavada et kızartmasıyla ünlü bazı şefleri ancak o zaman fırına koyduğumu hatırladım.

  7. Kuzu parçalarını çıkardım ve [tuttuğum] marine sıvısından boşalttım.

  8. Eti taze sıcak domuz yağında kızarttım Kuzu çabucak güzel bir kırmızımsı renk aldı.

  9. Et parçalarını kırmızı soğan ve marine suyuyla tepsiye aktardım. Biraz tuzladım ve acı biber salçasını da dağıttım.

  10. Üzerine ince kıyılmış füme pastırma serptim. Bir bardak daha kırmızı şarap ekledim ve bir saat fırına koydum.

  11. Tepsiyi alüminyum folyoya sardım ve bahçede bifteği ızgarada ısıttım.

  12. servis ederken yeşil maydanoz, yeşil sarımsak dilimleri ve çeri domates ile süsledim.

  13. Salamura salatalık turşusu ile kuzu biftek servis ettim.

  14. Afiyet olsun !!!

Ipuçları siteleri

1

Kuzu bifteğinin yanına bir kadeh şarap iyi gider. Tercihen kırmızı veya pembe.


4 adet kemikli et (kuzu butlarının dibi), 3-4 diş sarımsak, zeytinyağı, tuz, baharat karışımı (kekik, fesleğen, kekik, mercanköşk), limonlu biber, karabiber, 1 adet biber sarısı ve bir kırmızı, bir genç kabak, 4 mantar, 4 diş sarımsak, 2 havuç, 4 kırmızı soğan veya frenk soğanı (küçük soğan), brokoli, 100 ml beyaz şarap, alüminyum folyo.

Yıkanan et parçaları güzelce baharatlanıp tuzlanır, birkaç dakika kokması için bırakılır, daha önce sertleştirdiğim zeytinyağında kızartılır, 4 diş sarımsak ve mantarları temizleyip ortadan ikiye böldüm, sonra bir tabağa çıkardım. İyice kızartın, sonra çıkarın ve bir kapakla kapatın.
Sebzeleri hazırlayın ki soğanlar yapraklardan temizlenip dörde bölünür, yıkanmış kabaklar da iri küpler halinde kesilir, sapları ve çekirdekleri temizlenen biberler iri parçalar halinde kesilir, brokoli buketler halinde haşlanır ve haşlanır. az su ile tuz ile haşlanır temizlenmiş havuç ortadan ikiye sonra dörde bölünür.

4 büyük kare alüminyum folyo parçası kesin. Her bir parçaya, sarımsak ve sertleştirilmiş mantarların yarısı, mevsim ve tuz dahil olmak üzere sebzeleri eşit olarak dağıtın, yuva şeklinde düzenleyin ve her sebze yuvasının üstüne bir parça kızarmış et koyun ve kalan sosu Alüminyum folyo köşelerden yükseldikten sonra sos sebzelerin üzerinde kalacak şekilde her et parçasının üzerine kızartmadan dağıtılır.

Her yuvaya küçük bir bardak beyaz şarap dökün, ardından folyoların köşelerini kaldırın ve onları kırmamak için dikkatlice bükün ve et ve sebzeleri kapatarak iyice sıkın. 4 bağın tümü, içine biraz su koyduğum bir kapakla daha yükseğe yena şeklinde yerleştirilir. Bir kapakla örtün ve yaklaşık 60-70 dakika pişirin.

Sebzelerle birlikte sıcak servis yapın. Harika bir görsel etkiye sahip çok lezzetli bir biftek ve bir kadeh roze şarap ile servis edilirse çok sansasyonel bir biftek olacaktır.
Afiyet olsun!

Bu video tarifini de deneyin


Kuzu bu yıl ne kadara mal oldu # 8211 Paskalya yemeği için kuzu ile basit tarifler

Koyun çiftçileri, Paskalya için kuzu pazarlama sürecindeler. Hem pazarlarda hem de sosyal ağlarda kuzu eti artık büyük talep görüyor.

Bir hafta önce Merkez Pazar'da kilosu 80 lei'ye kuzu satıldı, etlerini sosyal ağlarda gruplar halinde satan yerel üreticilerin fiyatları benzerdi.

Bu arada fiyatlar yükseldi, bu nedenle Paskalya'dan sadece birkaç gün önce, bir kg kuzunun fiyatı 95 ile 120 lei arasında.

En çok rağbet görenler 3 ile 4 kg arası, yani yumuşak etleri olan ve sadece pişirmeye elverişli kuzulardır. Geleneğe bağlı kalanlar ve bayram sofrasında bütün kuzu olsun isteyenlerin cebinden 400-500 lei civarında çıkarmaları gerekecek.

Aynı zamanda kuzuya da bir alternatif var. Eşit derecede iyi ve yumuşak, hatta daha diyetli olan keçi etidir. Fiyatlar biraz daha düşük.

Kuzu etini tam olarak nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız size bazı tarifler öneriyoruz.

Ulusal Gıda Güvenliği Ajansı temsilcileri, tüketicileri kuzu alırken dikkatli olmaları ve aşağıdaki hususları dikkate almaları konusunda uyarıyor: Et elastik, uçuk pembe olmalı, eşit bir şekilde ince bir beyaz yağ dokusu tabakasıyla kaplanmış, kendine has kokusu olan ve parmağınızla bastığınızda orijinal şekline geri döner.


Kuzu çorbası

Geleneksel Paskalya menüsüne dahil etmek için mümkün olduğunca lezzetli bir kuzu çorbası hazırlamak istiyorsanız, taze sebzeler kullanmalısınız ve yeşillikler kesinlikle taze bir tat veriyor.

bal çorbası

  • 600 gram kemikli kuzu eti (boyun, kaburga, göğüs)
  • kuzu bağırsakları
  • 1 demet yeşil soğan
  • 100 gr havuç,
  • 100 gr yaban havucu ve maydanoz kökü
  • 1 kereviz
  • 50 gram tereyağı
  • 500 ml pancar çorbası
  • 200ml krema
  • 1 yumurta sarısı
  • maydanoz ve yeşil karaçam.

Et iyice yıkanır, parçalara ayrılır ve tuzlu suda veya vegetada kaynatılır. Köpüğü iyice topladıktan sonra ince doğranmış yeşil soğanları ilave edin ve bir kapakla örtün ve kaynamaya bırakın.
Kökleri küp şeklinde doğrayın, biraz tereyağında kızartın ve et tenceresine ekleyin. Et yumuşayana kadar her şeyi kaynatın.

Etleri ve bağırsakları çorbadan çıkarın, eti kemikten ayırın, bağırsakları küpler halinde kesin ve tekrar çorbaya koyun. Pancar çorbası ekleyin, kaynatın ve yumurta sarısı ve krema ile çırpın. Geleneksel kuzu çorbası hazır!


  • 600 gr kuzu organları
  • 2 demet yeşil soğan
  • 1 demet yeşil sarımsak
  • 2 dilim ıslatılmış ve sıkılmış ekmek
  • 50ml yağ
  • tatmak için tuz, karabiber
  • 1-2 çiğ yumurta
  • büyük bir demet yeşillik - dereotu veya maydanoz

Karidesleri bir kase suya koyun ve kullanılana kadar soğumaya bırakın.

Kuzu kalbini uzun kesin ve pıhtılarla durulayın. Böbrekler uzun süre yarılır ve biraz limon suyuyla birlikte (sadece idrar gibi kokarlarsa) soğuk suda 15 dakika bekletilir.

Soğan ve sarımsak dişlerini yıkayıp doğrayın.

Organları 3-4 cm'lik küpler veya daha büyük dilimler halinde kesin. Karaciğeri ve böbrekleri daha sonra kullanılacağı için bir kenara koyun.

Soğan ve sarımsağın beyaz kısmını halka halka doğrayın ve yağda kızartın. Bir kapakla örtün ve soğanı sarımsakla 3-4 dakika soteleyin. Organları güçlendireceği için tuz eklemeyin.

Kalbi, ciğerleri ve dalağı tencereye koyun, ardından iyice karıştırın. Kapak açıkken 6-7 dakika sertleşmeye bırakın. Ardından böbrekleri ve karaciğeri ekleyin. Tavayı 5 dakika örtün, ardından kapaksız 5 dakika bekletin.

Sonunda yeşil soğan ve sarımsak kuyruklarını koyun, ardından bir dakika sertleşmelerine izin verin. Tencerenin altındaki ateşi söndürün. Organlar kuru değil, yumuşak olmalıdır.

Yangın söndürüldükten sonra tambur sonunda tuzlanır. Tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin. Lezzete bir tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

Daha fazla baharat isteyenler için rendelenmiş hindistan cevizi, yenibahar veya kişniş eklenebilir.

Bir saat soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra

Buharlı pişiricileri sudan çıkarın ve kek şeklinde yayın, ancak kenarlarından da asın. Buharlı pişirici tepsiyi yağlayacak kadar yağlı olduğu için şekil yağlanmamalıdır.

Karidesleri drob bileşimi ile doldurun: çiğ yumurta, tuz ve karabiber ile karıştırılmış sertleştirilmiş organlar, doğranmış yeşillikler. Kremsi bir bileşim haline gelene kadar karıştırırlar.

Kek formunun alt kısmında bileşimin yarısını kullanın. Üzerine haşlanmış yumurtaları koyun, ardından bileşimin geri kalanıyla doldurun. Bir spatula ile düzeltin ve tozun kenarlarını bileşimin üzerine çekin.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın, ardından fırın tepsisini daha büyük bir tepsiye ve sonunda fırına yerleştirin. Niye ya? Çünkü yağ fırından akacaktır. Hamuru hafifçe kızarana kadar 45-50 dakika pişirin.

Servis yapmadan önce

Formda 3-4 saat soğumaya bırakın, ardından buzdolabına koyun ve bir gece bekletin. Sadece tamamen soğuduktan sonra ters çevrilir ve dilimlenir.

Bu geleneksel kuzu yahnisi turp ve yeşil soğan gibi taze sebzelerle servis edilebilir.


  • 4 kg kemikli kuzu eti
  • deniz tuzu
  • taze kara biber
  • kırmızı biber isteğe göre tatlı veya acı
  • biraz yağ

Kuzu, her evde bulunan geleneksel baharatlarla terbiyelenir: tercihlerinize göre tuz, karabiber ve kırmızı biber, tatlı veya acı. Biraz sıvı yağ ile yağlayıp alüminyum folyoya sarın. Birkaç saat soğumaya bırakın.

Öğle yemeğinde servis edilecekse, sabahları pişirilmeden önce oda sıcaklığına gelmesinde fayda var.

Tavaya iki bardak su dökün ve kuzuyu alüminyum folyo ile fırına verin. Fırın tepsisini 180 derecelik fırına koyun. Kuzu bifteğini iki saat pişmeye bırakın. Her 30 dakikada bir tepsideki sıvının seviyesini kontrol edin ve ardından yarım bardak ılık suyla doldurun.

Son 30 dakikada alüminyum folyoyu çıkarın ve ardından sıcaklığı 200 santigrat dereceye yükseltin.

Biftek hazır, kahverengi, yumuşak ve yapışkan olduğundan, yeşil sarımsak sosuyla servis edilir. Mümkün olduğunca sağlıklı yemek istiyorsanız, yeşil salata veya bir parça doğal patates eklemeyi seçin.

Kuzu bifteği, sıcak ve taze olduğu sürece harikadır. Soğuduktan sonra tepside en az bir parmak jelatin tabakası oluşacaktır. Çünkü sos pıhtılaşmıştır. Ancak, et iyi servis edilir ve soğuktur. Son derece sağlıklı olduğu için sandviçlerde veya salatalarda kullanabilirsiniz. Kuzu bifteğinden daha kolay ne pişirilir?


Kuzu bifteği, doğrudan ülkeden Paskalya için en iyi gizli tarifler

Paskalya için en iyi gizli tarifler kuzu için yem

Kuzu şenlikli Paskalya yemeklerinden eksik değil. Ortodoks Hıristiyanlar bu yıl 2 Mayıs'ta Rab'bin Dirilişini kutluyorlar. Bu vesileyle ev hanımları Paskalya tatili menüsü için hazırlanmaya başladılar. Kuzu için en iyi leke nasıl hazırlanır. Doğrudan ülkeden Paskalya için en iyi gizli tarifler nelerdir. Parmaklarını yalayacaksın.


Paskalya yemeği için 15 tarif

Ne kadar çok işiniz olursa olsun, mutfakta ne kadar az zaman harcarsanız harcayın, Kıyamet Günü'nde yumurta boyası olmayan bir ev nadiren bulunur. Ve size fikirler konusunda yardımcı olmak için, işte burada Paskalya yumurtaları yapraklarla nasıl süslenir , onları peçeteye nasıl giydirebilirsin veya onları doğal malzemelerle nasıl boyayabilirsin !

Paskalya yemeği için meze tarifleri

Yaygın bahar yemeklerinin yanı sıra mezeler, yumurta dolması, lezzetli taze turplar veya dilimlenmiş salatalık gibi yemekler de tavsiye ederim. eclere aperatif .

Özünde, onları istediğiniz şeyle doldurabilirsiniz. Ancak sağlıklı ve besleyici versiyonunu tercih ederseniz avokado ezmesini tercih edeceksiniz. Ama üzerlerini krem ​​peynir veya ezme ile doldursanız bile sizi hayal kırıklığına uğratmayacaklar.
Ancak en gayretli ev kadınları, Paskalya mezeleri açısından yemeği tamamlamak için lezzetli bir et salatası hazırlamaktan çekinmeyecektir.
Hala bir dizi ağır yemek sunuyorsanız, tavuklu dana eti salatası , yapmak daha da kolay ve konukların midelerine daha dostça.

Paskalya yemeği için ana yemek

Geleneklere gerçekten önem verenler için, Paskalya olmadan olmaz. bal çorbası veya Ballı Biftek , Paskalya tatillerini işaretlemek için.
Ancak kuzu eti yemek istemeyen, hatta bu et türünü hiç desteklemeyen diğerleri için pek çok alternatif var. makarna için biftek tarifleri , ve Çorba sebze bile olabilir veya bir Loboda çantaları , kalori alımını biraz dengelemek için.

Paskalya yemeği için tatlı tarifleri

Pastasız Paskalya, nadiren buluşursunuz. Zamanı olmayanlar bile bir hile kullanabilir ve bir tane hazırlayabilir. yoğrulmadan cevizli ve kakaolu kek bolca.
Aksi takdirde, gümrüğü umursamıyorsanız, İngilizce versiyonunu da deneyebilirsiniz. sırlı mini kekler , rekor sürede masadan kaybolacak minyatür bir zevk.

Yabancı tarifler söz konusu olduğunda, İtalyanların da çok güzel bir tatlı atıştırması var, dokuma ve renkli İtalyan bobini , ortasına güzelce dekore edilmiş bir Paskalya yumurtası yerleştireceğiniz. Bir tane satın almak istersen kozonak Panettone , evde yapmadan önce deneyin ve satın alabileceğiniz her şeyden daha iyi olduğunu göreceksiniz.

Biraz zamanınız kaldı ama kremalı ve geleneksel bir tatlı ister misiniz? Dene hamursuz paskalya tarifi , en fazla 10 dakikada fırına attığınız bir tatlı!

Ve sadece pasta ya da Paskalya, Diriliş'ten sonraki günlerde tatlıya duyduğumuz özlemi gidermeye yetmediği için, işte burada. 10 basit ve hızlı pasta tarifi Paskalya masasına yerleştirebileceğiniz.


Adım adım geleneksel kuzu güveç tarifi

Adım adım geleneksel kuzu güveç tarifi. İnce bal aroması, kremsiyse kokulu, yanlış değil! Püre ve haşlanmış yumurta, soğan ve yeşil sarımsak ile kuzu fileto tarifi. Kuzu, tavuk veya domuz eti nasıl yapılır? Hangi organlar açığa çıkıyor? Paskalya için organlar nasıl pişirilir?

Evimizde geleneksel kuzu peyniri, Sibiu'dan büyük büyükanne Buia'nın tarifine göre yapılır. yapmayı ondan öğrendim hiç yanlış olmayan kremsi ve kokulu kuzu çünkü organlar suda kaynatılmaz, tıpkı güveçte olduğu gibi yeşil soğan ve sarımsakla sertleştirilir! Bu hileyi çok az kişi biliyorTariflerin %99'u kuru ve sert hale gelen haşlanmış organlarla yapılır. O zaman dünya şaşırır ciğer bağlanmaz, kesilince yayılır, ekşi ve kuru olur. Farklı dokuları ve pişirme süreleri olduğu için tüm organları en baştan kaynatmak gibi büyük bir hatadan bahsetmiyorum bile: Hassas ciğerleri aynı anda kalple kaynatmıyoruz! Bu gaf hazırlık aşamasında da yaygındır. sosis Evden (lebar, sosis) ve sonuç felakettir: kırılgan böbrekler lastik gibi olur ve karaciğer gri, acı ve ufalanır.

İki yöntem arasında gökten yere fark var ve organları ve soğanı sertleştirmeyi tüm kalbimle denemenizi rica ediyorum.

Blog yazmaya başladığım ilk yıldan beri bu kuzu güvecinin nasıl yapıldığını zaten gösterdim (2014 tarifine buradan bakın). O zamandan beri binlerce okuyucu tarafından test edildi ve diğer bloglar veya mutfak siteleri tarafından devralındı ​​(o zamana kadar bu tekniği kullanmadı). Tarifi ve nihai ürünü takdir eden herkese bol şans: olağanüstü bir kuzu ciğeri!

Neden tarifi yeniden yapmayı seçtim? Drob'u hazırlama tekniğinde veya malzemelerde hiçbir değişiklik yapmadım, sadece başka bir sunum şekli verdim: kek şeklinde ters çevrilmiş ve ortasında birkaç haşlanmış yumurta. Bu model bizde neden bu kadar popüler oldu bilmiyorum & #8230 Haşlanmış yumurtaları dövdükten sonra yediğimiz paskalya masasında zaten haşlanmış yumurtalar olduğu sürece fırına koymanın pek bir anlamı yok. . Neden drobu diğer yumurtalarla doldursun? Gizem!

Paskalya kuzusu yemeyenler için tariflerim de var. domuz veya dana eti (tarif burada) ya da mantarlı tavuk ciğeri (tarifi burada) & # 8211 ayrı tart şekillerinde monte edilmiştir. Her ikisi de aynı prensiplere göre hazırlanır ve her iki durumda da sonuç muhteşemdir.

Aşağıdaki miktarlardan, 10-12 porsiyon için yeterli geleneksel bir drob elde edilir. Doğru şekil 30 x 12 cm boyutlarında ve 8 cm yüksekliğinde bir pastadır. Bu drobumu nasıl yaptığımı ve daha küçük bir şekilde (20 x 12) nasıl yaptığımı resimlerde görebilirsiniz çünkü kompozisyonun bir kısmını başka bir tarifte kullandım & # 8211 pasta sayfalarındaki drob.

Başka bir Paskalya spesiyalitesi öneriyorum: pişmiş, pişmiş ve # 8211 ile doldurulmuş kaburga (kuzu göğsü) tarifi burada.


Kuzu, biber, kırmızı biber, domuz yağı veya domuz yağı, tuz, 3-4 diş sarımsak, patates, marul, soğan.

Unutulmaz et, kılları yakmak için ateşte pişirilir. Kemik 2-3 yerinden hiciv ile kırılır, böylece et kızartıldığında parçalar halinde yanabilir.

Kuzu kemikle kızartıldığında çok küçülür, şeklini daha iyi koruyacaktır. Et parçasını, çevresinde boşluk kalmayacak şekilde (aksi takdirde sos yanacaktır) boyutuna uygun bir tepsiye veya tavaya koyun, bir tutam karabiber ve bir tutam kırmızı biber (el ile yayılır) serpin. yüzeyi), güzelce kızarana kadar, domuz yağı veya sıvı yağ ile iyice yağlayın. Tepsiyi, biraz kızarana kadar yaklaşık 20 dakika beklettiğiniz sıcak fırına koyun, ardından biraz ince tuz serpin ve tavaya 3-4 yemek kaşığı su ekleyin. Zaman zaman et eşit şekilde kızarır, yanmaması için gerektiği kadar su ile doldurulan tepsiden her seferinde sos serpilir. Biraz kızardıktan sonra etin üzeri daha sulu kalacak şekilde kapatılır.

Yaklaşık bir buçuk saat içinde kızartın. Hazır olduğunda sosun içine 3-4 diş sarımsak koyun, dilimler halinde kesin ve bifteği bu sosla iyice serpin, böylece sarımsak tadı daha yoğun olur. Soğan, marul, patates kızartması vb. ile hazırlanmış patates salatası ile servis yapın.


Video: PASKALYA Bayramı nedir? Paskalya NE ZAMAN, NASIL kutlanır? (Mayıs Ayı 2022).