Geleneksel tarifler

Viski Bilgeliği: 4 Viski Efsanesi Çürütüldü

Viski Bilgeliği: 4 Viski Efsanesi Çürütüldü


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Viskinizi viskinizden tanıyor musunuz?

Fred Minnick, yazarı Viski Kadınları: Kadınların Bourbon, Scotch ve İrlanda Viskisini Nasıl Kurtardığının Anlatılmamış Hikayesi, efsanevi kahverengi şeyler hakkındaki gerçekleri ortaya koyuyor.

Efsane: Viski bir sebepten dolayı "e" ile veya "e" olmadan yazılıyor.
Gerçek: Yazım kuralları keyfidir ve mutlaka viskinin menşe ülkesini belirtmez.

Minnick'e göre Kanadalı ve İskoç damıtıcıları genellikle "viski" yazımını kullanırken, Amerikan ve İrlandalı markalar genellikle "viski" ile gider. Bununla birlikte, adlarında "viski" kullanan Maker's Mark ve Balcones gibi Amerikan markaları da dahil olmak üzere çok sayıda istisna vardır.

Efsane: Viski her zaman erkekler tarafından tercih edilen bir ruh olmuştur.
Hakikat: Kadınlar yüzlerce yıldır –– ve viski –– içiyorlar.

Kadınlar ve viski aşkları, en az 500 yıl öncesine, efsaneye göre likörünün tadını çıkaran Kraliçe I. Elizabeth'e ve günlerine "bir parça et ve bir parça et" ile başlayan daha sıradan, daha sıradan üyelere kadar uzanır. dram," diyor Minnick.

ABD'de, 19. yüzyılın sonlarına ve 20. yüzyılın başlarına kadar viski yapımı, tereyağı çalkalama, yemek pişirme, dikiş ve diğer ev işleriyle birlikte kadınların işi olarak kabul edildi. Ancak viski üretimi sanayileştiğinde, erkekler rollerini devraldı.

Efsane: Bourbon Kentucky'de yapılmalı.
Hakikat: Bourbon, ABD'nin herhangi bir yerinde üretilebilir.

Federal yetkililer tarafından "ABD'de üretilen viski" olarak tanımlanan Bourbon, Minnick'e göre 1964'te Kongre'nin "Amerika'nın ruhu" ilan etmesiyle coğrafi olarak koruma altına alındı. Ondan önce, Meksikalı üreticiler burbon olarak daha ucuz bir viski pazarladı. Konyak, viski ve şampanya coğrafi olarak belirtilen alkollü içeceklerin diğer üç örneğidir.

Efsane: Bourbon bir Amerikan meşe fıçısında yaşlandırılmalıdır.
Hakikat: Bourbon, yeni olduğu sürece herhangi bir eskitme gerektirmeden herhangi bir ülkeden meşe ile herhangi bir şekilde kapta yapılabilir.

Federal tanıma göre, burbon hacimce yüzde 80 alkolü veya 160 kanıtı aşamaz; "Yüzde 51'den az olmayan mısırdan oluşan fermente edilmiş bir püreden üretilmeli ve hacimce en fazla %62,5 alkolde (125 derece) kömürleşmiş yeni meşe kaplarda saklanmalıdır."

Bununla birlikte, Minnick, burbonun "düz" olarak kabul edilmesi için en az iki yıl yaşlanması gerektiğini söylüyor. Ayrıca, "Kentucky Düz Bourbon Viski" olarak pazarlanan herhangi bir içecek Bluegrass Eyaletinde damıtılmalıdır.

— Robert DiGiacomo, içki ulusu

The Drink Nation'dan daha fazlası:

Köpekbalığı Haftası İçme Oyunu
Mermer Bira Fabrikasından Gelen İki Breaking Bad IPA
IPA Günü için En İyi 6 Batı Kıyısı IPA'sı


Aslında Endişelenmeye Değer Bir Eksiklik: Yüksek Kaliteli Viski

Son zamanlarda medyada gıda kıtlığıyla ilgili paniğe kapılmış bir yutturmaca var ve Velveeta, Sriracha, tavuk kanatları ve knishes gibi yiyeceklerin yaklaşmakta olan “kıtlıkları” olduğunu duyduğunuzdan eminiz.

Ancak dikkat etmeniz ve endişelenmeniz gereken bir eksiklik, yüksek kaliteli viskidir. Viski uzmanı ve yazarı Ian Buxton'a göre Ölmeden Önce Denemeniz Gereken 101 Viski,İskoç endüstrisinin kirli küçük sırrı, yüksek fiyatlara bağımlı olmaları, ancak eski viskilerin bitmesidir.

Neden viskimiz bitiyor? Esquire açıklar,

Talepteki bu ciddi artış, viski damıtıcılarının yüksek kaliteli, eski viski arzlarının azalması anlamına geliyor. Şimdi 󈨞'lara geri dönebilmeyi ve daha fazla hisse senedi bırakabilmeyi diliyorlar.

Damıtıcılar mücadeleyi ciddi bir şekilde hissediyorlar - geçen yıl, Maker's Mark burbonlarını sulandırmaya çalıştı ve Buffalo Trace potansiyel kıtlık konusunda uyardı.

David King, CEO BenRiach ve The Glenrothes gibi damıtma tesislerinin sahibi olan Anchor Distilling'in Esquire,

Peki ne yapmalısın? Sizi mahvetmeyecek köklü markalara bağlı kalın, zihninizi ve damağınızı daha genç ve daha ucuz viski markalarına açın ve çılgın bir alkolik gibi istiflemeye başlayın.


İçkiden Önce Bira

Eski bir söz şöyle der: "İçkiden önce bira, hiç bu kadar hasta olmamıştın. Biradan önce likör, açıktasınız." Bu, yaşamaya çalıştığım bir kuralı ihlal ediyor - kafiyeli tavsiyelere asla güvenmeyin - ama aslında onu destekleyecek bazı kanıtlar olduğu ortaya çıkıyor. Texas Üniversitesi'nde Farmakoloji ve Toksikoloji profesörü olan Dr. Rueben Gonzales ile konuştum ve onun konuyla ilgili söyleyeceği bazı ilginç şeyler vardı. Bira (yüzde 4 ABV) ve sert likör (yüzde 40 ABV) arasındaki alkol konsantrasyonundaki fark, kanıta bağlı olarak kabaca on kattır. Karışık bir içkide bile, muhtemelen yüzde 10 ila 20 ABV konuşuyorsunuz. Yani belli bir oranda bira içmeye başlarsanız ve sonra aynı oranda karışık bir içki içmeye devam ederseniz, bu yavaş araba kullanıp sonra gaza basmak gibidir. Ağzınız alkol konsantrasyonundaki farkı bilmeyebilir, ancak vücudunuz anlar. Buna karşılık, sert likör içmeye başlarsanız, daha yavaş içmeniz ve daha hızlı sarhoş hissetmeniz olasıdır. Biraya geçmek ve daha sonra aynı oranda içmek, hacim olarak alkol akışının azalmasına neden olacaktır.

Aslında, Dr. Gonzales'in bana gönderdiği, buna biraz daha güven veren kontrollü bir çalışma var. 2007 yılında Manchester ve Lancashire Üniversiteleri tarafından "Alkol konsantrasyonu ve içeceklerin karbonatlaşması: Kandaki alkol seviyeleri üzerindeki etkisi" adlı çalışma gerçekleştirildi. Küçük, 21 denekli test grubu bazı ilginç sonuçlara ulaştı. Bir bulgu, seyreltilmiş alkol konsantrasyonlarının, daha güçlü karışımlardan daha hızlı emileceğiydi. Başka bir deyişle, karışık bir içeceğin içindeki alkol, kan dolaşımına, atış olarak alınan eşdeğer miktarda alkolden daha hızlı girer. Çalışmadan:

Midede yiyecek yokluğunda, küçük miktarlarda konsantre alkolün, daha büyük hacimlerde daha seyreltik alkolle aynı oranda mideden geçtiği ve mide metabolizması için çok az zaman sağladığı düşünülmektedir.

Başka bir deyişle, kütle ve hacim olarak daha büyük olduğu için, karışık içecek, emildiği sindirim sisteminizde daha fazla zaman harcar. Mantıklı. Yani, midenizi birayla dolduruyorsanız ve ardından sert likör ekleyerek alkol konsantrasyonunu artırıyorsanız, aslında midenizde karışık bir içecek hazırlıyorsunuz demektir. Orada daha uzun süre oturacak ve sizi daha fazla liköre kavuşturacak. Öte yandan, sert likörle başlarsanız, midenizdeki çözelti daha yüksek konsantrasyonda alkolle başlar ve daha hızlı geçer. Kendinizi daha sarhoş hissedeceksiniz ve muhtemelen sonrasında o kadar çok bira içme olasılığınız daha düşük olacak. Hızla kendine gel, seni manyak!


En İyi Gıda Mitleri Sonunda Çürütüldü

Uzun zamandır yemek yiyoruz - aslında insanlığın başlangıcından beri. Yıllar boyunca, çoğu doğru olmayan bir tekne dolusu yemek efsanesi yarattık. İşte en uzun süren - ve kesinlikle doğru olmayan - gıda temelli mitlerden bazıları.

Fotoğraf Gönderen: Logan Bannatyne / LoLoStock ©2014, Logan Bannatyne

Fotoğraf Gönderen: Zsolt Nyulaszi ©Zsolt Nyulaszi, Tüm Hakları Saklıdır.

1. 5 İkinci Kural

Bir şeyin gerçek olmasını ne kadar isteseniz de, bu onu gerçek yapmaz. Bu, yere düşürdüğünüz bir dilim pizzayı, beş saniyeden daha az bir süre yerde kaldığı sürece yemenin iyi olduğunu belirten "beş saniye kuralı"nı savunanlar için iki katına çıkar. Onu yememelisin demiyoruz - devam et, ama sadece bilimin senin tarafında olmadığını bil.

2. Haşhaş Tohumlu Simit Uyuşturucuyla Bağlanmış

Elbette, eroin mütevazi haşhaş tohumundan elde edilir, ancak bir uyuşturucu testinde pozitif test etmek için birçoğunu yemeniz gerekir. Bu, bu sabah yediğiniz simit veya çöreğin hayalinizdeki işi kaybetmenize neden olmayacağı anlamına gelir. Uyuşturucu testinde başarısız olmak için yaklaşık 15 simit yemeniz gerekir.

3. Twinkies Asla Kötüleşmez

Geleneksel bilgelik (ve zombi filmleri), bir tür gizemli kimyasal karışımı sayesinde Twinkies'in asla kötüye gitmediğini gösterir. Bu doğru değil ve raf ömürleri sadece 25 gündür. Bu, kıyametten sağ çıkmak için pek yeterli bir zaman değil.

4. Sakız Midenizde 7 Yıl Kalır

Bir parça sakız yutmak, çocukluğun en büyük hayırlarından biridir ve birçok oyun alanı delisi sakızın yedi uzun ve yalnız yıl boyunca midenizde kaldığını iddia eder. Bil bakalım ne oldu? Bu doğru değil. Sadece birkaç gün içinde sisteminizden geçer.

5. Pop Rocks ve Soda Eşittir Anında Ölüm

Uzun zamandır devam eden bir başka çocukluk söylentisi, bir poşet gazlı şeker Pop Rocks yemek ve uzun, ferahlatıcı bir bardak soda içmek midenizin patlamasına ve sizi öldürmesine neden olur. İyi haber, endişeler: Bu iki ürün hiç etkileşime girmiyor, bu yüzden şehre gidin.

6. Red M&M'in Nedeni Kanser

Hikaye, Red Dye No. 2 adlı bir renklendirici madde sayesinde kırmızı M&M'nin kansere neden olduğu şeklinde devam ediyor. NS boyanın farelerde kansere neden olduğunu keşfedin, kırmızı M&M'ler hiçbir zaman aslında hiçbir şeyi içermedi. Mars şekerleme şirketi, sadece halkın tepkisini gidermek için rengi yine de durdurdu.

7. Yatmadan Önce Yemek Yemek Akşamdan Kalmayı Durdurur

Pek çok insan, yemek yemeden hemen önce yemek yerinizi yağlı yiyeceklerle doldurmanın akşamdan kalmışlığı daha başlamadan durdurduğuna yemin eder. Ne yazık ki bunu destekleyecek hiçbir kanıt yok. Akşamdan kalmayı durdurucu bir etkiye sahip olması için, içmeye başlamadan önce yiyeceğin midenizde olması gerekir. Sarhoşken yatmadan önce yemek yemek yine de harikadır ve yemeğin tadını daha iyi hale getirir. Bu gerçek.

8. Absinthe Halüsinasyon Görmenizi Sağlar

Absinthe üreticileri uzun zamandır şehir efsanesinin sizi halüsinasyona soktuğuna dair ticaret yapıyorlar. Alkol oranı gülünç derecede yüksek olsa da, sizi halüsinasyon görme olasılığı votka, viski veya başka herhangi bir alkollü içkiden daha fazla değildir. Tabii ki, sizi sarhoş edebilir, bu yüzden her zaman var.

9. Yiyecekleri Mikrodalgada Pişirmek Besin Maddelerini Öldürür

"Nuking" terimi bile mikrodalga fırınların sağlığa zarar verme yeteneklerini ifade eder. Ancak sülforafan (brokolide bulunur) gibi ara sıra olan besinlerden bahsetmiyorsak, bu doğru değil. Akşam yemeğinizi mikrodalgada pişirmek aslında besinlerinin çoğunu sağlam tutar. Ancak tadı başka bir hikaye.


3. Doğal Şarap Sadece Bir Modadır

Son zamanlardaki hareketli bir kategori olmasına rağmen, doğal şarap aslında binlerce yıldır var, ilk anlayışlı, susuz insanlar ezilmiş üzümleri mayalı bir fıçıya atmaya ve ne olduğunu görmeye karar vermelerinden bu yana. San Diego'daki Madison'ın bar müdürü Danny Kuehner, "Romalılar üzümlerine Roundup püskürtmüyordu ve Burgundy'deki Cistercian rahipleri fermantasyonlarını aşılamak için maya almıyorlardı" diyor. "Şarap meraklıları arasındaki bu taban hareketi sadece büyümeye devam edecek." Nasıl organik ürünler, serbest dolaşan kümes hayvanları ve bütün gıdalar, kalıcı mutfak sözlüğümüzün bir parçası haline geldiyse, doğal şarap da burada kalmaya devam ediyor.

Denemek için şişe: 2017 Domaine Carneros Sertifikalı organik üzüm bağlarında yetiştirilen 12 ayrı pinot noir klonundan neredeyse 30 yıldır yapılmış olan The Famous Gate Pinot Noir (90 $)


Viski Bilgeliği: Çürütülen 4 Viski Efsanesi - Tarifler

Bluegrass ve safkan çiftliklerin inişli çıkışlı tepeleri arasında yer alan tarihi Woodford Reserve Distillery'de bulunur.

Kentucky'nin en eski ve en küçük damıtma tesislerinden biri olan günümüz Woodford Reserve Distillery, Elijah Pepper'ın 1812'de viski üretmeye başladığı Kentucky'nin en eski damıtma sahasında oturan tarih üzerine inşa edilmiştir. Yıllar sonra Master Distiller James Christopher Crow'un mükemmelleştirdiği aynı kutsal topraklardaydı. ekşi pürenin fermantasyona uygulanması da dahil olmak üzere, günümüzde yaygın bir uygulama haline gelen viski yapma yöntemleri.

İçki Fabrikası, 500 fit uzunluğunda yerçekimi beslemeli bir fıçı koşusuna, ikonik bakır kap imbiklerine ve 100 yıllık selvi ağacı fermenterlerine ev sahipliği yapıyor. “Ayrıca, her damlanın kömürleşmiş ve kavrulmuş beyaz meşeye sızmasını sağlayarak, Woodford Reserve'e rengini ve kendine özgü lezzetini vererek, dünyadaki tek ısı çevrimli fıçılardan birine sahip olmaktan gurur duyuyoruz.

Bugün, “Double Oaked” ifadesini daha yakından inceliyorum: Woodford Reserve'in klasik düz burbonuna ilginç bir dokunuş. Viski ilk olarak her zamanki gibi yeni kömürleşmiş beyaz meşe fıçılarda olgunlaştırılır, ancak şişelenmeden önce özel yoğun şekilde kızartılmış, hafif kömürleşmiş son fıçıya aktarılır. Daha sonra %43.2 ABV'de şişelenir.

Burun: NS Bourbon Kutsal Üçlü kesinlikle burada: Wood, Vanilla & Caramel. Esmer şeker, pekmez, cevizli turta, karamel şurubu ve ballı patlamış mısır ile tatlı ve iç ısıtan bir burun. Muhtemelen buralarda bunu ilk kez söylüyorum ama bu drama, Bradley Cooper ve Jennifer Lawrence'ın başrollerini paylaştığı bir çeşit Rom-Com izlemek için sinemaya gidiyormuşum gibi hissettiriyor, bu ifade kesinlikle bir film. dram! Kendimi şimdiden kanepemde, sonbahar kokulu mumlarla birlikte bir battaniyeye sarınmış olarak hayal edebiliyordum. #NoWorriesImOkay

Damak: Hey tatlım! Buralar oldukça burbon-y #8230 #NoShitSherlock. Yanmış karamel, kavrulmuş pekan cevizi, meşe baharatları, kuru meyveler… Bu “double meşe” ifadesi ile standart Woodford Reserve'in farkı gerçekten damakta kendini gösteriyor. Tabii ki, bu kesinlikle bir burbondan bekleyeceğiniz şeydir AMA, onu günlük viskinizden yudumlamak ve çırpma dolabınıza eklemek için ilginç bir şeye dönüştüren doğru bükülme ve ek derinlik ile! Burbon keşif yolculuğuna başlamak isteyenler için hala mükemmel bir başlangıç ​​viskisi olmaya devam ediyor.


Harmanlanmış İskoç Viski

Satılan viskilerin büyük bir kısmı harmanlanır ve viski kokteylleri için tercih edilir. Çeşitli malzemelerle daha karıştırılabilir olma eğilimindedirler ve genellikle tek maltlardan daha makul bir fiyata satılırlar.

Tek maltların daha sert aromaları, her biri ayrı yıllandırıldıktan sonra birkaç ay boyunca bir fıçıda tahıl viskileri ile karıştırılarak yumuşatılır. İskoç karışımları bir sanattır ve her viski evinin kendi gizli tarifi ve usta karıştırıcısı vardır.

Kesin karışımlar genellikle bilinmez ve çok benzersiz olsa da, 20 ila 25 viskinin, tek malt viskilerden oluşanların yaklaşık yüzde 20 ila 50'si ile bir karışımda kullanılması nadir değildir. Üst düzey harmanlanmış İskoçlar, daha derin bir tada yol açan daha fazla tek malt içerecektir.

Harmanlı viski denilince markalar arasında büyük bir çeşitlilik söz konusudur. En iyi bilinenlerden bazıları Kara Orman Tavuğu, Chivas Regal, Dewars ve Johnnie Walker'dır. 20 dolardan birkaç yüz dolara kadar her fiyat noktasında harmanlanmış viskileri bulmak zor olmayacak.


Bourbon masalları çürütüldü: Yedi burbon efsanesinin ardındaki gerçek

Neredeyse her hafta yeni burbon içki fabrikaları açılıyor.

Bourbon listeleri barlarda ve restoranlarda katlanarak genişliyor.

Ve yaklaşık 6,5 milyon varil burbon, Commonwealth'teki depolarda yaşlanıyor, bu da Kentuckian başına yaklaşık bir buçuk varil anlamına geliyor.

Kısacası, alkollü içki endüstrisinin bahis oynadığı bir burbon patlamasının ortasındayız (son beş yılda 1,1 milyar dolarlık sermaye yatırımına kadar) öngörülebilir gelecekte devam edecek.

Aslında, Mark Twain tarafından dile getirilen ve burbon çevrelerinde sıklıkla alıntılanan o anın mantrasının şu olduğunu söyleyebilirsiniz: “Her şeyin fazlası kötü olabilir. Ancak, çok fazla iyi viski asla yeterli değildir.”

Her zaman içki fabrikalarındaki renkli ve keyifli turlara katılarak ya da çeşitli markaların geçmişini anlatan şişe etiketlerini okuyarak vakit geçirin, çoğu zaman Twain'e atfedilen başka bir aforizma aklınıza gelecektir: “Asla gerçeğin iyi bir şeyin önüne geçmesine izin vermeyin. Öykü."

Çok sayıda harika burbon hikayesi var. Hatta bazıları doğrudur. Birçoğu, bir tarih dizisiyle başlayan ve bütün bir arka plan halısını ören yaratıcı pazarlama personelinin izniyle geliyor.

O zaman, sadece belirli bir miktarda masum kafa karışıklığı var.

Örneğin, ne sıklıkla duydunuz (veya belki de sordunuz), "Burbon ve viski arasındaki fark nedir?" Cevap, burbonun viski olduğudur. Dünyadaki birçok farklı viski stilinden biridir. Diğerlerinin örnekleri arasında çavdar, İskoç ve İrlanda viskileri sayılabilir. Hepsi damıtılmış tanelerden yapılır, ancak bu tanelerin ne olduğu ve damıtma işleminin belirli ayrıntılarında farklılık gösterir.

İşte burada, Ulusal Burbon Mirası Ayı için tam zamanında, en sık karşılaşılan burbon yanlış anlamalarından bazılarına ve bazı durumlarda uzun hikayelere ilişkin açıklamalar ve düzeltmeler. Belirli bir sırayla sunulmazlar.

Bourbon sadece Kentucky'de yapılabilir

Aslında, burbon Amerika Birleşik Devletleri'nin herhangi bir yerinde yapılabilir. Kongre, Mayıs 1964'te “...Bourbon viskisinin Amerika Birleşik Devletleri'nin ayırt edici bir ürünü olarak tanınması…” konusunda bir karar aldı.

Bu, Kentucky Distillers Association'a (kybourbon.com) göre, tüm burbonun yüzde 95'inin Kentucky'de yapıldığı gerçeğini reddetmez. Bardstown'ın kendisini “Dünyanın Bourbon Başkenti” - ve hatta belki de bilinen evren - hayal etmesine rağmen, tüm burbonun üçte birinin burada, Louisville'de yapıldığını belirtmek de önemlidir. Bunun için burbon santralleri Brown-Forman ve Heaven Hill'e teşekkür edebilirsiniz.

Viski, Bourbon County'nin adını almıştır.

Belki. Gerçek şu ki, hiç kimse adın nasıl ortaya çıktığını gerçekten bilmiyor. Popüler bir hikaye, altı ay veya daha uzun bir süre boyunca Limestone'dan (şimdi Maysville), Kentucky'den New Orleans'a giden viskinin, gönderildiği kömürleşmiş fıçılarda renk almasıdır. New Orleans'taki konyak seven (ve konyaktan yoksun) Fransız eski patlar, nakliye faturalarında “Bourbon County, Kentucky” yazan “kırmızı viski” için bir tat geliştirdi.

Tarihçi Michael Veach, “Kentucky Bourbon Whisky: An American Heritage” adlı eserinde, Kentucky'nin merkezinden bu kadar çok viskinin sevk edildiği Limestone liman kentinin Bourbon County'nin (o zamanlar hâlâ Virginia'nın bir parçası) bir parçası olduğunu açıklayarak bu efsaneye biraz ışık tuttu. ) çok kısa bir süre için. Viski burbon olarak bilinmeye başladığında, Limestone 30 yıldan fazla bir süredir Mason County'nin bir parçasıydı.

Veach, ismin "... Bourbon Sokağı'nda New Orleans'ın eski viskisini içen ve o 'Bourbon Sokağı viskisi'ni istemeye başlayan nehir gezginlerinden" gelmiş olabileceğini tahmin etmeye devam etti.

Bourbon'un 'burbon' olarak adlandırılabilmesi için en az iki yaşında olması gerekir.

"Burbonun burbon olması için ne kadar yaşlanması gerekir?" Bu favori, burbon tadımı yapan hileli bir soru. Cevap şudur: “Damgadan çıkan berrak, yeni marka viski, yıllandırılacağı fıçının meşesine değdiği anda 'burbon' olur.”

İki yıllık yaş genellikle belirtilir çünkü “düz burbon” olarak adlandırılabilmesi için en az iki yıl eskitilmiş olması gerekir. Fred Minnick'in "Bourbon Curious - A Simple Tasting Guide for the Savvy Drinker" da açıkladığı gibi, "Damıtma tesislerinin şişeye yalnızca burbon dört yaşın altındaysa bir yaş koyması gerekir."

Minnick ayrıca, şişeleme için bir partide farklı yaşlardaki fıçıların karıştırılması durumunda, şişe üzerindeki yaş ifadesinin en genç viski için olanı vermesi gerektiğini de açıkladı. Altı, sekiz ve 10 yıllık burbonları ve şişeye konulanları “altı yaşında” olarak adlandırmak gerekir. Yaşlanma dört yıldan daha uzun sürdüğü için elbette burada bir yaş ifadesi isteğe bağlıdır.

Dört yaşından küçükken, “36 ay” gibi yaş ifadeleri görmek nadir değildir. Bu, özellikle nakde ihtiyacı olan ve stoklarında uzun süre kalmayı göze alamayan çok küçük içki fabrikalarından elde edilen burbonlar için geçerlidir. Belki de çift haneler kullanarak viskinin sesini eskitmeye çalışıyorlar. Ancak birkaç yudumdan sonra bile, çoğu burbon meraklısı matematiği yapabilir.

Old Forester ilk şişelenmiş burbondu.

Cam şişelerin üretimi güvenilir ve ekonomik olarak uygulanabilir hale gelmeden önce, yaygın uygulama, kendi kabınızı yerel bakkala veya bara götürmek ve onu tesisteki bir varilden doldurmaktı. Açıkçası, yeni bir varilin gelmesi planlanmadan önce stoklar azalmaya başlarsa, vicdansız perakendecilerin varillerini geliştirmeleri için bu düzenlemede pek çok fırsat vardı.

En iyi huylu değişiklik, azalan bir viski kaynağını suyla doldurmaktı. Ancak bu, alkol konsantrasyonunu düşürdü ve sıvının rengini açtı. Bu seyreltmelere yönelik yaygın çözümler, fıçıya gazyağı dökerek alkol eklemeyi ve çaydan kuru erik suyuna ve kreozota kadar değişen koyulaştırıcı maddeler kullanmayı içeriyordu. Yum.

1870 yılında Old Forester marka burbonunu sadece mühürlü şişelerde satacağına ve kalitesi etiketteki imzasıyla garanti altına alındığına söz veren viski satıcısı George Garvin Brown'a girin. Bu, günümüzde hala Old Forester'ı, Woodford Reserve burbonunu ve Jack Daniels Tennessee viskisini yapan Brown-Forman Corporation'ın etkili bir şekilde kurulmasıydı.

“İlk Şişelenmiş Burbon”, bugün Old Forester'ın etiketlerinde görünen slogandır. Ancak Michael Veach'in küçük bir uyarısı var: "Old Forester, yalnızca şişelerde satılan ilk burbondu."

Bir röportajda Veach bana Kanadalı damıtıcı Hiram Walker'ın 1860'larda viskisini (kuşkusuz burbon değil) şişelerde sattığını söyledi. Eve daha yakın bir yerde, Filson Tarih Derneği koleksiyonundaki 1850'den kalma bir karalama defteri, Miller adlı bir Louisville matbaasının “Old Bourbon Whiskey – Samuel Jacobs & Co., Louisville, Ky” için etiketlerini içeriyor. ve “Üstün Eski Burbon Viski – Geo. Welby, Louisville, Ky.”

Veach, "Etiketlerin varlığı, onları koymak için şişeler olduğunu ima ediyor" dedi. Bazı mağazaların kendi konteyneri olmadan biri geldiğinde “bir müşteriyi kaçırmamak” için sınırlı miktarda şişede viski sattığını varsaydı.

“[George Garvin] Brown'ın yaptığı özellikle takdire şayandı çünkü şişeler hala el yapımıydı ve üretimi pahalıydı. 10 veya 15 yıl sonra makineler tarafından üretilebildiler.”

Reklamcılık

Brown, tüketicilerin katkısız viski aldıklarını garanti edecek şişelenmiş bir ürün için prim ödemeye istekli olduklarına dair bir kumar oynadı. O haklı çıktı.

Eski Moda Kokteyl Louisville'deki Pendennis Club'da icat edildi

Old Fashioned, burbon, şeker, acı ve biraz meyvenin o güzel karışımı, Louisville'in “resmi kokteyli”. (Resmi Kokteyli olan bir şehirde yaşadığımız için mutlu ve gururlu olmak için bir dakikanızı ayıralım.) Old Fashioned'ın sivil olarak adlandırılmasının nedeni, yaratılışının şehrin Pendennis Club'ına atfedilmesidir.

Kokteyl uzmanı Dave Wondrich, James Beard ödüllü “Imbibe!” adlı kitabında 1869'da The Chicago Tribune'de “Old-Fashioned”a atıfta bulundu. Pendennis Kulübü 1881 yılına kadar kapılarını açmadı. Ayrıca, Chicago barmeni Theodore Proulx, 1888 tarihli bar rehberinde Eski Moda bir tarif yayınladı.

Bu zaman çizelgesiyle karşı karşıya kalan Louisville kökeni, bugün Eski Moda olarak bildiğimiz Pendennis'te oluşturulan versiyonun olduğunu söylemek için değiştirildi. Ama bu iddia tutar mı?

Merakla Wonderich'e e-posta ile ulaştım ve o bana "Imbibe!"

“Kulüp'ün Eski Moda'sını icat ettiği için kredi verdiği adam Martin Cuneo (orijinalini icat etme iddiasının savunulamaz olduğu kanıtlandı), tam bir barmendi. 1875'te doğdu, 1906'da barmenliğe başladı … ve daha sonra 1913'te Pendennis'te. Orada, Yasak yoluyla çalıştı (1930'da içki servisi yapmaktan tutuklandı) 1940 ve 1942 arasında emekli oldu. 1943'te öldü.

[Cuneo] popülerdi ve 1913'te harika içecekler yaptı, Julep'lerinin mükemmelliği için gazetelere yazıldı. Pendennis Kulübü aynı zamanda bir miksoloji merkezi olarak tanındı ve iyi bilinen ve popüler hale gelen çeşitli kitaplara tariflere katkıda bulundu. Ne yazık ki, onlar Julep, Pendennis Kokteyli (Eski Moda değil) ve Eggnog'larıydı.

Cuneo'nun 1941'de veya civarında İş Geliştirme İdaresi'ne verdiği (emekliye gitmişti) ve geliştirdiğini iddia ettiği Eski Moda Tarifi, şurup değil, parça şeker kullandı ve meyveyi (portakal ve vişne) garnitür olarak kullandı, karıştırmadı. Pendennis'in bugünlerde sürdürdüğü üç şeyden ikisiyle çelişen, kokteyl iddiasını karakterize eder (diğeri Angostura bitterlerinin kullanılmasıdır, diğer türler değil).

Şimdi, portakal dilimi Hoffman House'un (New York'un en iyi barı, 1870-1913) 1905'ten kalma Old Fashioned'de zaten görünüyor. Angostura bitterleri çeşitli şekillerde ortaya çıkıyor, ancak 1912'de içeceklerde yaygın. -meyve Old Fashioned 1950'lere, hatta 1960'lara kadar oyuna girmedi.

Pendennis Club'a karşı hiçbir fikrim yok: İçki iddiası - orijinal versiyon - 1931'de kulüp tarafından değil, “Old Waldorf Bar Günleri” kitabında iddia edildi. “O zamanlar bunu çürütmenin bir yolu yoktu ve kulüpte iyi içkiler yaptıkları iyi biliniyordu. Ancak modern araştırma araçlarıyla iddiayı çürütmek kolaydır. Asla temellendirilmemiş bir iddiayı kanıtlamak için bir iğne deliğinden geçmeye çalışmak yerine, bunu nezaketle kabul etmelerini, yaptıkları harika içecekleri talep etmelerini ve Martin'i becerisinden dolayı kutlamalarını diliyorum. ”

İşte buradayız. Ama Louisville'in resmi olarak Eski Modayı benimsediği için hala mutluyum.

Manhattan kokteyli New York Manhattan Club'da icat edildi.

Old Fashioned, efsanelere konu olan tek viski kokteyli değil. Manhattan hakkındaki gerçek hikaye için, Greensboro, Kuzey Carolina dışındaki Guilford Teknik Topluluk Koleji'nde Mutfak Sanatları ve Ağırlama Yönetimi Direktörü ve “Manhattan: Bir Whiskey Classic için Modern Rehber”in yazarı Albert Schmid'i aradım. Alınan başlangıç ​​hikayesini çürütmek için hızlıydı.

“İçecekle ilgili en yaygın fikir, Samuel Tilden'ın New York valisi olarak seçilmesini onurlandırmak için Manhattan Club'da bir akşam yemeği için yaratılmış olmasıdır. Lady Randolph Churchill'in (Jennie Jerome) hostes olması gerekiyordu. Ama o olamazdı."

Schmid, yemeğin gerçekten de Manhattan Club'da yapıldığını, ancak Kasım 1874'te olduğunu açıkladı. Lady Randolph İngiltere'deydi ve o ayın 31'inde oğlu Winston'ı doğurdu. Atlantik'i okyanus gemisiyle geçmek beş ila altı hafta sürdü, bu yüzden New York'ta olamazdı.

Schmid, “Muhtemelen Jennie Jerome hakkındaki hikaye, o bir Amerikalı olduğu ve babasının bir zamanlar kulübün genel merkezi olan binaya sahip olduğu için başladı” dedi.

“Diğer yaygın bir hikaye, Manhattan Kulübü'nün bir üyesi olan Yargıç Charles Henry Truax'a kilo verebilmek için martini içmeyi bırakması talimatı verilmiş olmasıdır. Güya Truax, kulüp barmeninden alternatif bir içki hazırlamasını istedi ve sonuç Manhattan oldu. Ne yazık ki, iki kokteyl de tamamen aynı kaloriye sahip.”

Schmid, en muhtemel hikayenin, adaya adanın adını veren Black adlı bir barmen hakkında olduğunu düşünüyor. "İronik," diye düşündü, "Hollandalı sömürgecilerle ticaret yapan Kızılderililer ona bu ismi verdiler çünkü 'sarhoş olduğumuz yer' anlamına geliyordu.

Bu kesinlikle uygun görünüyor.

Distilling, Yasaklanmadan bu yana ilk kez Louisville's Whiskey Row'a geri dönüyor

Bu, West Main Street boyunca yakın zamanda yapılan birkaç proje için toplanma çağrısı oldu. Evan Williams Bourbon Experience, bir mikro damıtma tesisi ile öncülük etti. Peerless Distillery ve Angel's Envy Distillery, hem viski (hem burbon hem de çavdar) üreten daha büyük operasyonlardır. Old Forester'ın yakında şirketin bir zamanlar ofislerinin bulunduğu aynı blokta damıtılmaya başlaması planlanıyor. Ve şehir, koridor boyunca tarihi işaretlerle tamamlanmış bir Bourbon Bölgesi yarattı.

Ama gerçekte, Whiskey Row'un hiçbir zaman gerçek damıtıcıları olmadı.

“The Bourbon Babe” olarak blog yazan ve “Barrel Strength Bourbon – The Explosive Growth of Amerika'nın Viski."

"Whiskey Row adını kesinlikle hak ediyordu," diye devam etti Carlton, "Kentucky'deki hemen hemen her içki fabrikası, ürünlerinin pazarlamasını ve nakliyesini görmek için orada ofislere sahipti."

Gerçekten de, 1890'dan itibaren Şehir Rehberine yapılan bir kontrol, burbon endüstrisi ile ilişkili 125'ten fazla işletme olduğunu gösteriyor. Sadece ofisler ve depolar değil, aynı zamanda viski toptancıları, tahıl tüccarları, etiket matbaaları, ticari yayınlar, şişe üreticileri ve diğerleri. Bu nedenle, damıtmanın nihayet Whiskey Row'a geldiği gerçeğini basitçe alkışlamak daha uygun olabilir.

Carlton kabul etti ve bir zamanlar “The Wall Street of Whisky” olarak bilindiğini söylediği çok bloklu yolun etrafındaki tarihi tanınırlığı ve yeni vızıltıyı görmekten kesinlikle memnun. •

Susan Reigler, "Kentucky Bourbon Country: The Essential Travel Guide" dahil olmak üzere kitapların yazarıdır ve "The Bourbon Tasting Notebook" ve "The Kentucky Bourbon Cocktail Book" kitaplarının ortak yazarıdır.


İçindekiler

Damıtma büyük olasılıkla 18. yüzyılın sonlarında İskoçlar, İskoçlar-İrlandalı ve bölgeyi ciddi bir şekilde çiftçiliğe başlayan diğer yerleşimciler (İngiliz, İrlandalı, Gal, Alman ve Fransız dahil) tarafından günümüz Kentucky'ye getirildi. Farklı bir viski biçimi olarak burbonun kökeni iyi belgelenmemiştir. Bazıları diğerlerinden daha inandırıcı olan birçok çelişkili efsane ve iddia var.

Örneğin, burbonun icadı genellikle, ürünü kömürleşmiş meşede yaşlandıran ilk kişi olduğu söylenen, Kentucky'de birçok ilkle (örneğin, doldurma değirmeni, kağıt fabrikası, teleferik) tanınan Baptist bir bakan ve damıtıcı olan Elijah Craig'e atfedilir. burbona kahverengimsi rengini ve kendine özgü tadını veren bir süreç. [7] Bourbon County'de, Craig'in o zamanki Fayette County'deki içki fabrikasının ilçe hattının karşısında, Jacob Spears adlı erken bir damıtıcı, ürününü Bourbon viski olarak etiketleyen ilk kişi olarak kabul edilir.

Hala popüler olmasına ve sıklıkla tekrarlanmasına rağmen, Craig efsanesi uydurmadır. Benzer şekilde, Spears hikayesi yerel bir favoridir, ancak nadiren ilçe dışında tekrarlanır. Muhtemelen 19. yüzyılın sonlarında bugünkü biçimine dönüşen tek bir burbon "mucidi" yoktu. Esasen, viski yapmak için her türlü tahıl kullanılabilir ve viskiyi eskitme ve daha iyi lezzet için fıçıları yakma uygulaması Avrupa'da yüzyıllardır biliniyordu. [8] Bourbon County etimolojisinin geç tarihi, Louisville tarihçisi Michael Veach'in gerçekliğini tartışmaya yöneltti. Viskinin adını, Kentucky viski gönderilerinin Fransız konyakına daha ucuz bir alternatif olarak sattığı büyük bir liman olan New Orleans'taki Bourbon Caddesi'nden aldığını öne sürüyor. [1]

Another proposed origin of the name is the association with the geographic area known as Old Bourbon, consisting of the original Bourbon County in Virginia organized in 1785. This region included much of today's Eastern Kentucky, including 34 of the modern counties. [9] It included the current Bourbon County in Kentucky, which became a county when Kentucky separated from Virginia as a new state in 1792. [10] [11] [12]

When American pioneers pushed west of the Allegheny Mountains following the American Revolution, the first counties they founded covered vast regions. One of these original, huge counties was Bourbon, established in 1785 and named after the French royal family. While this vast county was being carved into many smaller ones, early in the 19th century, many people continued to call the region Old Bourbon. Located within Old Bourbon was the principal port on the Ohio River, Maysville, Kentucky, from which whiskey and other products were shipped. "Old Bourbon" was stencilled on the barrels to indicate their port of origin. Old Bourbon whiskey was different because it was the first corn whiskey most people had ever tasted. In time, Burbon became the name for any corn-based whiskey. [12]

Although many distilleries operated in Bourbon County historically, no distilleries operated there between 1919, when Prohibition began in Kentucky, and late 2014, when a small distillery opened – a period of 95 years. [13] [14] Prohibition was devastating to the bourbon industry. With the ratification of the 18th amendment in 1919, all distilleries were forced to stop operating, although a few were granted permits to bottle existing stocks of medicinal whiskey. Later, a few were allowed to resume production when the stocks ran out. Distilleries that were granted permits to produce or bottle medicinal whiskey included Brown-Forman, Frankfort Distillery, James Thompson and Brothers, American Medical Spirits, the Schenley Distillery (modern-day Buffalo Trace Distillery), and the A. Ph. Stitzel Distillery. [15]

A refinement often dubiously [16] credited to James C. Crow is the sour mash process, which conditions each new fermentation with some amount of spent mash. Spent mash is also known as spent beer, distillers' spent grain, stillage, and slop or feed mash, so named because it is used as animal feed. The acid introduced when using the sour mash controls the growth of bacteria that could taint the whiskey and creates a proper pH balance for the yeast to work.

A concurrent resolution adopted by the United States Congress in 1964 declared bourbon to be a "distinctive product of the United States" and asked "the appropriate agencies of the United States Government . [to] take appropriate action to prohibit importation into the United States of whiskey designated as 'Bourbon Whiskey'." [17] [18] Federal regulation now defines bourbon whiskey to only include bourbon produced in the United States. [19]

In recent years, bourbon and Tennessee whiskey, which is sometimes regarded as a different type of spirit but generally meets the legal requirements to be called bourbon, have enjoyed significant growth in popularity. The industry trade group Distilled Spirits Council of the United States (DISCUS) tracks sales of bourbon and Tennessee whiskey together. [3]

According to DISCUS, during 2009–2014, the volume of 9-liter cases of whiskey increased by 28.5% overall. [4] Higher-end bourbon and whiskeys experienced the greatest growth. [4] Gross supplier revenues (including federal excise tax) for U.S. bourbon and Tennessee whiskey increased by 46.7% over the 2009–2014 period, with the greatest growth coming from high-end products. [4] In 2014, more than 19 million nine-liter cases of bourbon and Tennessee whiskey were sold in the U.S., generating almost $2.7 billion in wholesale distillery revenue. [4] U.S. exports of bourbon whiskey surpassed $1 billion for the first time in 2013 distillers hailed the rise of a "golden age of Kentucky bourbon" and predicted further growth. [3] In 2014, it was estimated that U.S. bourbon whiskey exports surpassed $1 billion, making up the majority of the U.S. total of $1.6 billion in spirits exports. [3] Major export markets for U.S. spirits are, in descending order: Canada, the United Kingdom, Germany, Australia, and France. [3] The largest percentage increases in U.S. exports were, in descending order: Brazil, the Dominican Republic, Bahamas, Israel, and United Arab Emirates. [3] Key elements of growth in the markets showing the largest increases have been changes of law, trade agreements, and reductions of tariffs, as well as increased consumer demand for premium-category spirits. [20]

Bourbon's legal definition varies somewhat from country to country, but many trade agreements require that the name "bourbon" be reserved for products made in the United States. The U.S. regulations for labeling and advertising bourbon apply only to products made for consumption within the United States they do not apply to distilled spirits made for export. [21] Canadian law requires products labeled bourbon to be made in the United States and also to conform to the requirements that apply within the United States. But in countries other than the United States and Canada, products labeled bourbon may not adhere to the same standards. For example, in the European Union, products labeled as bourbon are not required to conform to all the regulations that apply within the United States, although they still must be made in the U.S.

The Federal Standards of Identity for Distilled Spirits, codified under 27 CFR §5.22(b)(1)(i), states bourbon made for U.S. consumption [21] must be:

  • Produced in the United States and Territories (Puerto Rico) and the District of Columbia [22]
  • Made from a grain mixture that is at least 51% corn[23]
  • Aged in new, charred oak containers [23] to no more than 160 (U.S.) proof (80% alcohol by volume) [23]
  • Entered into the container for aging at no more than 125 proof (62.5% alcohol by volume) [23]
  • Bottled (like other whiskeys) at 80 proof or more (40% alcohol by volume) [24]

Bourbon has no minimum specified duration for its aging period. [25] Products aged for as little as three months are sold as bourbon. [26] The exception is straight bourbon, which has a minimum aging requirement of two years. In addition, any bourbon aged less than four years must include an age statement on its label. [27] [28]

Bourbon that meets the above requirements, has been aged for a minimum of two years, and does not have added coloring, flavoring, or other spirits may be – but is not required to be – called straight bourbon. [29]

  • Bourbon that is labeled as straight that has been aged under four years must be labeled with the duration of its aging. [30]
  • Bourbon that has an age stated on its label must be labeled with the age of the youngest whiskey in the bottle (not counting the age of any added neutral grain spirits in a bourbon that is labeled as blended, as neutral-grain spirits are not considered whiskey under the regulations and are not required to be aged at all). [27]

Bottled-in-bond bourbon is a sub-category of straight bourbon and must be aged at least four years.

Bourbon that is labeled blended (or as a blend) may contain added coloring, flavoring, and other spirits, such as un-aged neutral grain spirits, but at least 51% of the product must be straight bourbon. [31] [32]

"High rye bourbon" is not a legally defined term but usually means a bourbon with 20–35% rye. [33] High wheat bourbons are described as more mild and subdued compared to high-rye varieties. [34]

Bourbon that has been aged for fewer than three years cannot legally be referred to as whiskey (or whisky) in the EU. [35]

Geographic origin Edit

On May 4, 1964, the United States Congress recognized bourbon whiskey as a "distinctive product of the United States" by concurrent resolution. Bourbon may be produced anywhere in the United States where it is legal to distill spirits, but most brands are produced in Kentucky, where bourbon production has a strong historical association. [36] The filtering of iron-free water through the high concentrations of limestone that are unique to the area is often touted by bourbon distillers in Kentucky as a signature step in the bourbon-making process. [37]

On August 2, 2007, the U.S. Senate passed a resolution sponsored by Senator Jim Bunning (R-KY) officially declaring September 2007 to be National Bourbon Heritage Month, commemorating the history of bourbon whiskey. [38] Notably, the resolution claimed that Congress had declared bourbon to be "America's Native Spirit" in its 1964 resolution. [38] However, the 1964 resolution did not contain such a statement it declared bourbon to be a distinctive product identifiable with the United States (in a similar way that Scotch is considered identifiable with Scotland). [17] [39] The resolution was passed again in 2008. [39]

As of 2018, approximately 95% of all bourbon is produced in Kentucky, according to the Kentucky Distillers' Association. As of 2018, there were 68 whiskey distilleries in Kentucky, this was up 250 percent in the past ten years. [40] At that time, the state had more than 8.1 million barrels of bourbon that were aging – a number that greatly exceeds the state's population of about 4.3 million. [41] [3] [42] [43]

Bardstown, Kentucky, is home to the annual Bourbon Festival held each September. It has been called the "Bourbon Capital of the World" by the Bardstown Tourism Commission [44] and the Kentucky Bourbon Festival organizers [45] who have registered the phrase as a trademark. The Kentucky Bourbon Trail is the name of a tourism promotion program organized by the Kentucky Distillers' Association that is aimed at attracting visitors to the distilleries in Kentucky, particularly Four Roses (Lawrenceburg), Heaven Hill (Bardstown), Jim Beam (Clermont), Maker's Mark (Loretto), Town Branch (Lexington), Wild Turkey (Lawrenceburg), and Woodford Reserve (Versailles). [46]

Tennessee is home to other major bourbon makers, although most prefer to call their product "Tennessee whiskey" instead, including giant Jack Daniel's. It is legally defined under Tennessee House Bill 1084, the North American Free Trade Agreement (NAFTA), and at least one other international trade agreement as the recognized name for a straight bourbon whiskey produced in Tennessee. [47] [48] It is also required to meet the legal definition of bourbon under Canadian law. [49]

Although some Tennessee whiskey makers maintain that a pre-aging filtration through chunks of maple charcoal, known as the Lincoln County Process and legally mandated since 2013, [A] make its flavor distinct from bourbon, U.S. regulations defining bourbon neither require nor prohibit its use. [25] [47] [52] [53]

Bourbon also was and is made in other U.S. states. [54] [55] [56] The largest bourbon distiller outside of Kentucky and Tennessee is MGP of Indiana, which primarily wholesales its spirits products to bottling companies that sell them under about 50 different brand names – in some cases, misleadingly marketed as "craft" whiskey, despite being produced at a large wholesaler's factory. [57] [58]

To be legally sold as bourbon, the whiskey's mash bill requires a minimum of 51% corn, with the remainder being any cereal grain. [2] A proposed change to U.S. regulations will expand allowable "grains" to include seeds of the pseudocereals amaranth, buckwheat, and quinoa. [59] A mash bill that contains wheat instead of rye produces what is known as a wheated bourbon. [60] [61] The grain is ground and mixed with water. Usually mash from a previous distillation is added to ensure consistency across batches, creating a sour mash. Finally, yeast is added, and the mash is fermented. It is distilled to (typically) between 65% and 80% alcohol using either a traditional alembic (or pot still) or the much less expensive continuous still. Most modern bourbons are initially run off using a column still and then redistilled in a "doubler" (alternatively known as a "thumper" or "retort") that is basically a pot still. [62]

The resulting clear spirit, called "white dog", is placed in charred new oak containers for aging. In practice, these containers are generally barrels made from American white oak. The spirit gains its color and much of its flavor from the caramelized sugars and vanillins in the charred wood. Straight bourbon must be aged at least two years, and blended bourbon must contain at least 51% straight bourbon on a proof gallon basis (i.e., most of the alcohol in the blend must be from straight bourbon). [63] The remainder of the spirits in a blended bourbon may be neutral grain spirits that are not aged at all. If a product is labeled merely as bourbon whiskey rather than straight or blended, no specific minimum aging period is prescribed – only that the product has been "stored at not more than 62.5% alcohol by volume (125 proof) in charred new oak containers". [63] Bourbons gain more color and flavor the longer they age in wood. Changes to the spirit also occur due to evaporation and chemical processes such as oxidation. Lower-priced bourbons tend to be aged relatively briefly. Even for higher-priced bourbons, "maturity" rather than a particular age duration is often the goal, as over-aging bourbons can negatively affect the flavor of the bourbon (making it taste woody, bitter, or unbalanced).

After maturing, bourbon is withdrawn from the barrel and is typically filtered and diluted with water. It is then bottled at no less than 80 US proof (40% abv). [24] Although most bourbon whiskey is sold at 80 US proof, other common proofs are 86, 90, and 100. All "bottled in bond" bourbon is 100 proof. Some higher-proof bottlings are marketed as "barrel proof", meaning they have not been diluted or have been only lightly diluted after removal from the barrels. Bourbon whiskey may be sold at less than 80 proof but must be labeled as "diluted bourbon".

After processing, barrels remain saturated with up to 10 U.S. gallons (38 liters) of bourbon, although 2–3 U.S. gallons (8–11 liters) is the norm. [64] They may not be reused for bourbon, and most are sold to distilleries in Canada, Scotland, Ireland, Mexico, and the Caribbean for aging other spirits. Some are employed in the manufacture of various barrel-aged products, including amateur and professionally brewed bourbon-barrel-aged beer, barbecue sauce, wine, hot sauce, and others. Since 2011, Jim Beam has employed barrel rinsing on a large scale to extract bourbon from its used barrels, mixing the extract with a 6-year-old Beam bourbon to create a 90-proof product that it sells as "Devil's Cut". [65]

The bottling operation for bourbon is the process of filtering, mixing together straight whiskey from different barrels (sometimes from different distilleries), diluting with water, blending with other ingredients (if producing blended bourbon), and filling containers to produce the final product that is marketed to consumers. By itself, the phrase "bottled by" means only that. Only if the bottler operates the distillery that produced the whiskey may "distilled by" be added to the label. [66]

Labeling requirements for bourbon and other alcoholic beverages (including the requirements for what is allowed to be called bourbon under U.S. law) are defined in the U.S. Code of Federal Regulations. [67] No whiskey made outside the United States may be labeled bourbon or sold as bourbon inside the United States (and in various other countries that have trade agreements with the United States to recognize bourbon as a distinctive product of the United States).

A 2016 experiment by Louisville craft distiller Jefferson's Bourbon suggests that in the era before whiskey was routinely bottled at the distillery, Kentucky bourbon developed a superior taste because it was shipped in barrels, using water transport wherever practical. To test this theory, Jefferson's cofounder Trey Zoeller sent two barrels of the company's signature product to New York City via barge, first down the Ohio and Mississippi Rivers and then along the Intracoastal Waterway. As a control, he brought a batch of the same whiskey that had remained in Louisville during the same period. Buna göre Popular Mechanics writer Jacqueline Detwiler, who documented the test, the sample that made the waterborne journey "was mature beyond its age, richer, with new flavors of tobacco, vanilla, caramel, and honey. It was some of the best bourbon any of us had ever drunk." It was theorized that the action of gentle sloshing of the whiskey in barrels for a period of 2 to 4 weeks during the barge trip led to a dramatic improvement in smoothness and taste. Chemical analysis of the two samples revealed significant differences in molecular profiles, with the sample transported by water having a greater diversity of aromatic compounds. [68]

Bourbon is served in a variety of manners, including neat, diluted with water, over ice ("on the rocks"), with cola or other beverages in simple mixed drinks, and in cocktails, including the Manhattan, Bourbon Smash, the Old Fashioned, the whiskey sour, and the mint julep. Bourbon is also used in cooking and was historically used for medicinal purposes. [2]

Bourbon can be used in a variety of confections such as a banana bourbon syrup for waffles, as a flavoring for chocolate cake, or in fruit-based desserts like grilled peach sundaes served with salted bourbon-caramel or brown sugar shortcake with warmed bourbon peaches. It is an optional ingredient in several pie recipes traditional to American cuisine including pumpkin pie, where it can be combined with brown sugar and pecans to make a sweet and crunchy topping for the creamy pumpkin pie filling. [69] It can also be used as a flavoring in sauces for savory dishes like grit cakes with country ham served with bourbon mayonnaise, Kentucky bourbon chili or grilled flank steak. [70]


8. You can OD on edibles.

McDonough says: “There’s a lot of controversy over the word overdose, which has a connotation that it’s a fatal condition. With edibles there’s no such thing as a fatal overdose. It’s impossible—you𠆝 literally have to eat nine pounds of hash. If you have an alcohol overdose, you throw up and you have the spins. You’ve poisoned yourself essentially, but just because you didn’t die doesn’t mean it’s not an overdose.”


Photo courtesy Elise McDonough


Videoyu izle: CAKAL - LÜTFEN Official Music Video (Haziran 2022).


Yorumlar:

  1. Hernandez

    Bravo, bana dikkat çekici bir fikir görünüyor

  2. Tekus

    Onun hatası olduğunu düşünüyorum.

  3. Deagan

    Bu inanılmaz cevabı hızlı bir şekilde bulabilir misin?

  4. Deiphobus

    Yazık ki, şimdi ifade edemiyorum - boş zaman yok. Geri döneceğim - Bu soru hakkındaki görüşü mutlaka ifade edeceğim.

  5. Kataur

    Bu gerçekten şaşırtıcı.

  6. Tomas

    Bu sadece eşsiz bir mesaj;)



Bir mesaj yaz