Geleneksel tarifler

ABD Bocuse d'Or'da 7. Oldu; Fransa Altın Kazandı

ABD Bocuse d'Or'da 7. Oldu; Fransa Altın Kazandı


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Danimarka gümüş, Japonya bronz madalya kazandı

Dünyanın en prestijli yemek yarışması bugün sona erdi, ve Fransa gıpta edilen Bocuse d'Or ödülü ile uzaklaştı. ABD de çok kötü yapmadı.

Kaptanlar Richard Rosendale ve Corey Siegel tarafından yönetilen ABD Takımı (Bocuse d'Or ABD Vakfı başkanı Thomas Keller ve Grant Achatz'dan çok fazla vızıltı ile), uluslararası mutfak yarışmasında yedinci oldu.

Japonya Bocuse de Bronze'u kazanarak ilk kez podyuma çıktı, Danimarka ise Bocuse d'Argent'ı (ikinci sıra) aldı. Fransa altın madalya kazandı.

Guatemala En İyi Promosyon için özel bir ödül kazandı, Macaristan En İyi Poster ödülünü kazandı ve Birleşik Krallık'tan Kristian Curtis En İyi Commis ödülünü kazandı. Norveç, Balık Kursu'nu kazanırken, Birleşik Krallık özel et ödülünü kazandı.

Danimarka 2011'deki son Bocuse d'Or yarışmasında altını geri aldı, ancak Fransa'nın galibiyeti pek şaşırtıcı değil. Tüm ülkeler arasında en çok Bocuse d'Or ödülünü Fransa kazandı; Bu yılki galibiyetle Fransa artık yedi altın, iki gümüş ve bir bronza sahip oldu. Ve süre ABD Takımı hiçbir zaman altıncıdan daha yükseğe çıkmadı (bu yıl, İsveç'in 7 puan gerisinde kaldılar), Thomas Keller, ABD'nin et tabağının "ABD'de Doğdu" filminin soundtrack'inde teşhir edildiğini tweetledi.." Bu bizim için yeterince kazanıyor.


Ödüllü Şef

Tessier, Williamsburg, Virginia'da büyürken genç yaşta mutfakta eğitimine başladı. Yeni teknikler öğrenmek ve yeni şeyler tatmakla ilgilendi ve motive oldu, bu yüzden merakı onu sık sık kütüphaneye egzotik tariflerle yemek kitapları aramaya yöneltti.

Hyde Park, NY'deki Culinary Institute of America'ya katıldı ve mezun olduktan sonra zanaatını geliştirmek için Fransa, New York ve California'nın en iyi mutfaklarını aradı. Tessier, otuz yıl boyunca Roger Verge'nin Le Moulin de Mougins, Eric Ripert'in Le Bernadin'in yanı sıra Thomas Keller'in Per Se, Bouchon ve The French Laundry gibi dünyanın en ünlü restoranlarından bazılarında çalıştı. Tessier, Fransız Çamaşırhanesinde mutfak başarısının zirvesi olan yemek dünyasının Olimpiyatları için eğitime başladı: Bocuse d'Or.

Böylesine beğenilen bir etkinlik için eğitim almak basit bir iş değildi. Kaşıkların ve servis gereçlerinin tasarımına kadar en küçük ayrıntıların koordine edilmesi bir yana, tariflerin geliştirilmesi, test edilmesi ve ince ayar yapılması için sayısız saatler gerektirdi. Ancak Tessier'in sıkı çalışması, 2015'te Bocuse d'Or Gümüş Madalyasını kazanarak podyuma çıkan ilk Amerikalı olduğunda meyvesini verdi. İki yıl sonra, Tessier, Şef Mathew Peters liderliğindeki ABD ekibine altın almak için koçluk yaptı ve Chasing Bocuse adlı kitabına bir peri masalı sonu verdi.

Tessier, Amerikan mutfak mükemmelliğini küresel sahnede yükseltmek için Bocuse d'Or ile yolculuğuna başladı. Bugün bu çabasını ev mutfağında Hestan Cue ile sürdürüyor. Hestan Smart Cooking'in kurucu ortağı ve mutfak direktörü olarak, evde yemek pişirmek için yeni bir platform geliştirmek için yetenekli mühendis ve bilim adamlarından oluşan bir ekibe mutfak uzmanlığı katıyor.

Aynı zamanda dünyanın en büyük şeflerinden ve yemek zihinlerinden tarifler sunan Simple Feast ve ülkenin en iyi restoranlarına Amerikan wagyu (kobe) ve birinci sınıf sığır eti sağlayan Snake River Farms ile bir mutfak ortağıdır.

Tessier'in hayırsever ortaklıkları arasında, sırasıyla profesyonel akıl hocalığı ve mutfak mükemmelliğini teşvik eden ve çocuk açlığına son veren bir elçi olarak hizmet ettiği iki kuruluş olan Ment'or Foundation ve No Kid Hungry bulunmaktadır.


ABD Takımı Fransa'ya Kaybetti ve Bir Fluke Değildi

ABD'li Myles Turner, Çarşamba günü Fransa'ya 89-79 mağlup olurken tepki gösterdi.

Ben Cohen

Yunanistan'dan bir yıldız En Değerli Oyuncu ödülünü kazandı, Slovenya'dan İspanya aracılığıyla bir fenomen Yılın Çaylağı ödülünü kazandı ve son NBA sezonu o kadar çok küresel etkiye sahipti ki, şampiyonluğun tek takım tarafından kazanılması garip bir şekilde uygun geldi. ABD dışında

Bu yüzden, on yıldan fazla uluslararası basketbolun belki de en şaşırtıcı sonucu – ABD Takımı Çarşamba günü FIBA ​​Dünya Kupası çeyrek finalinde Fransa'ya 89-79 yenildi – pek de sürpriz olmamalıydı.

Bu kayıp, Amerikalıların NBA oyuncularıyla büyük uluslararası turnuvalarda 58 maçlık galibiyet serisini, 2006'ya kadar giden bir galibiyet serisini kırdı ve bu, ABD'nin feci bir performanstan bu yana ilk kez bir Olimpiyat veya Dünya Kupası'nda madalya almayacağı anlamına geliyordu. 2002, 2004 ve 2006'da tekrar tekrar altın madalya kazanamaması, ABD Basketbol'un kendisini bir sonraki yaz Olimpiyatları öncesinde aniden karşı karşıya kaldığı yol ayrımında bulduğu son kez oldu. Bu hesaplaşma 2008'de Redeem Team'i getirdi ve ABD o zamandan beri kaybetmedi.

Ancak sorun şu ki, dünyanın geri kalanı daha iyiye giderken, en iyi Amerikalı oyuncular artık profesyonel basketbol oynamakla ilgilenmiyor gibi görünüyor.

Bu takımdaki oyuncuların suçu değildi. Gregg Popovich ve USA Basketball da suçlu değildi. Beş yıl önceki son Dünya Kupası'ndan bu yana dramatik bir şekilde değişen bir ligin yansımasıydı. Bu nedenle, nakavt turunun ilk maçındaki bir üzgünlük, geçmişteki Amerikan kayıplarının uluslararası utançlar gibi hissettirdiği şekilde aşağılayıcı değildi. Bu neredeyse kaçınılmaz görünüyordu.


Lezzet bölümü olduğumuz yolu yansıttı

• Vietnam'da konuşlanmış birliklere Noel yemeği göndermek için önerilerde bulunuldu.

• Bir şarap sütunu ve Julia Child imzalı bir sütun başlar.

• Birçok yıllık yemek hikayesinin ilki, Şükran Günü yemek artıklarıyla ne yapılması gerektiğini ayrıntılarıyla anlatıyor.

• Minneapolis Star'ın Metro Anketi, 10 şehir müşterisinden dokuzunun ticari pul biriktirdiğini belirtiyor.

• Aylık bir okuyucu tarifi yarışması başlatılır ve 1980'lere kadar sürer.

• Yeni bir sütun olan “Değer”, çeşitli süpermarket ürünlerindeki haftalık fiyatları vurgular ve alışveriş ipuçları sunar. Yaklaşık 20 yıldır çalışıyor.

• Mikrodalga fırınların güvenliği bilim adamları tarafından test edilmiştir.

• Okurlar adına restoranlardan yemek tarifleri isteyen bir sütun, Alev Odası'ndan Fransız sosu ve Leamington Hotel'in İskandinav Odası'ndan Bira Peynir Çorbası ile başlar.

• Okuyucu Değişimi başlar, burada okuyucular diğer okuyuculardan kayıp tariflerle ilgili yardım isterler. İlk tarifler mısır ekmeği ve baklava içindir.

• İddialı bir özel bölüm, Minnesota'daki mutfak geleneklerini inceler ve 16 etnik gruba ait yiyecekleri araştırır.

• Önce yeşil fasulye güvecinin artık tanıdık tarifi belirir.

• Gıda etiketlerine çabuk bozulan ve bozulmayan gıdaların son kullanma tarihleri ​​yazılır.

• Hem Dayton's (Supervalu aracılığıyla) hem de Red Owl, daha sonraki bakkal teslimat hizmetlerinin öncüsü olan telefonla alışveriş hizmeti sunar.

• Skylab astronotları yemeklerini ıstakoz, dondurma, dana eti, domuz eti ve elma dilimli patates ile yerler. Yemekler, Apollo misyonları sırasında harcanan 50 dolardan önemli ölçüde daha az olan 25 dolara mal oluyor.

• 16 sayfalık bir bölüm, 11 tam sayfa süpermarket reklamı içerir.

• Enerji krizi, aynı anda iki öğün yemek pişirme konusunda bir hikaye ortaya çıkarıyor. Bir okuyucu değişimi, pişmeyen kurabiyeler için tarifler sunar.

• Renkli bir kişinin İlk Tat profili: Minnesota Üniversitesi Tarımsal Yayım Servisi'nde beslenme programı asistanı olan Zelia Lockett.

• Devlet, az yağlı süt kullanımında millete öncülük ediyor.

• Çok konuşulan sazan sosisleri tarifi yayınlandı.

• Daha fazla enerji tasarrufu: "Elektrikli tavalar, sekiz inçlik bir elektrikli menzil elemanının yaklaşık üçte biri kadar ve bir elektrikli fırından önemli ölçüde daha az elektrik kullanır."

• Banliyölerin büyümesi, bir zamanlar Hopkins'i dünyanın ahududu başkenti yapan ahududu çiftliklerinin sayısını azaltır.

• Bir yöre aşçısının profilini çıkaran yeni bir sütun olan Twin Cities Gourmet (ve 1990'da başlayıp 2006'ya kadar devam eden Tastemaker sütununun öncüsü), aktör Wendy Lehr'in mutfağına bir bakışla görücüye çıkıyor.

• Dört kişilik bir ailenin haftada 40 dolardan nasıl besleneceğine ilişkin ayrıntılar verilmiştir.

• Minnesota'ya yeni yerleşen binlerce Vietnamlı mülteciden biri olan Pham Ngoc Huong'un profili.

• Minnesota inç metrik sisteme doğru.

• Ülkenin iki yüzüncü yılı, 13 orijinal koloninin mutfak geleneklerini keşfeden özel bölümlerle kutlanır.

• Kendi çantanı kendin al alışverişi, öncesinde CUB (Tüketiciler Birliği) olan Red Owl's Country Store zinciri ile Twin Cities'e geliyor.

• 25'ten fazla bakkaliye ürününün maliyetlerini karşılaştıran bir sütun olan Fiyat Kontrolü, piyasaya çıktı.

• Neredeyse on yıldır yıllık bir çaba haline gelen hikaye fikirleri için bir çağrı olan “Bunu Sen İstedin”, mikrodalga yemeklerine ilgi de dahil olmak üzere 125 okuyucu önerisiyle sonuçlanıyor.

• Kendi salata barınızı inşa etmek için bir rehber, ulusal dışarıda yemek yeme çılgınlığını yansıtır.

• Taste tüm bölümleri New York City, San Francisco, New Orleans ve Çin'in bölgelerine ayırır.

• Bir anket, kentsel alanlarda ortanca akşam yemeği hazırlık süresinin 35 dakika olduğunu göstermektedir. Her 10 kişiden 7'si, çoğunlukla konserve ürünler olmak üzere hazır yiyecekler kullanıyor. Yaklaşık %20'si önceden plan yapmadıklarını ve yarısı kiler rafında ne varsa alıp ısıttıklarını söyledi. Üçte ikisi, gelecekteki yemekler için asla yemek pişirmediklerini söyledi.

• Bir tahmin, 2002 yılına kadar kişisel bilgisayarların yemek planları oluşturacağını, alışveriş listeleri oluşturacağını ve besin içeriği sağlayacağını öngörüyor. Et bir lüks olacak, haftada belki iki ya da üç kez yenecek. Çoğu protein soya fasulyesi ve baklagillerden gelir.

• Kruvasan piyasaya çıktı.

• Besin bilgileri artık Lezzet tariflerine dahil edilmiştir.

• Betty Crocker, yerel girişimci Leeann Chin tarafından yazılan Meksika ve Çin yemek kitaplarıyla küreselleşiyor.

• Minneapolis Star ve Minneapolis Tribune (1982) birleşmesiyle lezzet yeni bir görünüme kavuşuyor ve Çarşamba yayın gününe devam ediyor. Perşembe günü yayınlanan Tribune's Food bölümü Pazar günü görünmeye başladı.

• Eyaletteki çiftçileri ve ürünlerini tanıtma çabası olan eyaletin Minnesota Grown kampanyası başlar.

• Tadım, uzun süreli işsizlikten etkilenenlere gıda yardımı hakkında rapor vermek için Minn. Hibbing'e gidiyor.

• Şef Paul Prudhomme'un bir profili, Cajun yemeklerinin popülerliğini yansıtıyor.

• Işınlama baharatlar için onaylanmıştır ve FDA'nın önümüzdeki yıl içinde daha fazla gıda kategorisinde buna izin vermesi beklenmektedir.

• Yerel çiftçi pazarlarının bir listesi 1985'te 20'yi listeliyor. 2009'a kadar 50'den fazla var, 2014'te metropol bölgesinde 86 ve 2019'da yaklaşık 100 var.

• Her beş haneden birinin VCR sahibi olduğu Taste, yeni çıkmış bir videolu yemek pişirme serisini inceliyor.

• Martha Stewart koşularıyla ilgili ilk hikaye.

• Yeni sütunlar mikrodalgada pişirme, özel diyetler ve hızlı pişirmeye odaklanıyor.

• Keçi peyniri popülerlikte Brie'nin yerini alıyor.

• Paket yemeklerin artan mevcudiyetini yansıtan yeni bir sütun olan Food to Go, ülkede paket yiyeceklere odaklanan ilk kişi oldu.

• Yerel yemek uzmanları iki yeni sütunla tanıtılıyor: Aşçı ve Öğretmenin En İyisi ile Tanışın. Sunday Food (eski Minneapolis Tribünü'nün yemek bölümü) Sunday Taste olarak yeniden adlandırıldı.

• Önceden kesilmiş sebzeler pazara girer.

• Önce yumurtalarda Salmonella tartışılır.

• Üç bölümlük bir dizi, okul öğle yemeklerini ve beslenmeyi analiz eder.

• Bir dizi mevsimsel menüden ilki başlıyor.

• Sağlıklı bir pişirme sütunu başlıyor.

• Pierre Franey'nin ortaklaşa yayınladığı 60 Dakikada Yemek Pişirme köşesi, üç yıl boyunca yayınlanıyor.

• Yerel yazar Antonio Cecconi “Betty Crocker's Italian Cooking” yazıyor.

• Ülkeyi saran kahve kültürü olarak Barista, macchiato, Americano ve espresso tanımlanır.

• St. Paul yazarı Lynne Rossetto Kasper, çok müjdeli kitabı “The Splendid Table”ı yayınladı ve St. Paul'deki American Public Radio'da aynı adı taşıyan bir radyo programı başlattı.

• Şişelenmiş su satışı patladı, 1980 ile 1990 arasında %500 arttı. 1992'de Amerikalılar 2,3 milyar galon şişelenmiş su satın alıyordu.

• Minnesota Eyalet Fuarı'ndaki yemek yarışmalarının kazananlarının listesi bugün de devam eden bir geleneği başlatıyor.

• Lee Svitak Dean yemek editörü seçildi.

• Toplum Destekli Tarım ülke çapında yükselişe geçti.

• Yeniden tasarlanan Taste, yeni, kırpılması kolay bir tarif formatı içerir.

• Sendikalı bir köşe yazısı olan Desperation Dinners ilk kez sahneye çıkıyor.

• Lezzet çevrimiçi oluyor ve okuyucular Star Tribune'ün yeni web sitesinde bulunan binlerce tarifi arayabiliyor.

• Evde yemek değişimi, yani evde hazırlanan yiyecekler, süpermarketlerde popülerdir.

• Birahanelerin popülaritesi 1988'de ülke çapında 26'dan 1996'da 1.000'e çıktı.

• Hayali Betty Crocker yeni bir görünüme kavuşuyor.

• Bir Roper Anketi, tüm Amerikan ailelerinin yarısından sadece biraz fazlasının haftada beş veya daha fazla gün birlikte yemek yediğini ortaya koyuyor.

• Pratik bir yemek pişirme rehberi olan Aşçı Dersi piyasaya çıktı.

• Food Network'ün ilk yıldızı Emeril Lagasse'nin ilk profili ortaya çıktı.

• Taste, Beyaz Saray'ı ziyaret eder ve şef Walter Scheib ile röportaj yapar.

• Yüzyılın en iyi 100 yiyeceğinden ilk beşi hamburger, turta, patates kızartması, soğuk mısır gevreği ve fıstık ezmeli ve jöleli sandviçtir.

• Lezzet büyük bir değişime uğrar ve daha fazla aşçı olmayana ulaşmayı amaçlar. Bölüm Perşembe'ye taşınıyor. Restoran incelemeleri (paket servisinin ötesinde) bölüme geri döndü.

• Somali yemekleriyle ilgili bir rapor, Son zamanlarda 20.000 göçmenin İkiz Şehirlere akını yansıtıyor.

• Rick Nelson, 1999 yılında kadroya katıldı ve yıllık Minnesota Eyalet Fuarı raporlarına o yıl sekiz yeni gıdanın incelemeleriyle başladı. 2019 yılına kadar, incelenen yeni gıdaların sayısı 53'e yükseliyor.

• Yüzyılın başı (Y2K) yaklaşırken, Fransız Şampanyası satışları tavan yapıyor ve tüketiciler, bin yıllık tarih değişikliği için öngörülen bilgisayar arızalarına karşı yiyecek ve su depoluyor.

• Yüzyılın sonunu işaretlemek için Taste, çekirge turtası (1960'lar), kiş Lorraine (1970'ler) ve tiramisu (1990'lar) dahil olmak üzere son 10 yılın her birinden tipik yiyeceklere bakar.

• İkiz Şehirlerde aşçılık okulları çoğalıyor.

• Okuyucuları yemekle ilgili web sitelerine yönlendiren bir Online Cook sütunu başlar.

• Taste, Teksas'ı ziyaret eder ve George W. Bush Beyaz Saray'a taşınırken Yalnız Yıldız Devleti'nin lezzetlerini arar.

• Sadece Güney Minneapolis'te bulunan beş yeni Meksika fırınında Hispanik akını görülmektedir.

• Tat, eyalet çapında üretilen gıdalara bakar.

• Yerel aşçılık eğitmeni Raghavan Iyer “Betty Crocker's Indian Home Cooking” yazıyor.

• Açlık durumu: Her 22 Minnesotalıdan birinin yiyecek rafından yardım almasıyla Taste, açlıkla mücadelede yer alan bir düzine yerel kurumu inceliyor.

• Nigella Lawson'ın sendikasyon köşesi ilk çıkışları.

• Lezzet, James Beard Vakfı tarafından büyük tirajlı gazeteler için ülkedeki en iyi yemek bölümü seçilmiştir.

• Bir dizi et üretimini içeren yerel, sürdürülebilir tarım yöntemlerini inceler: “Temiz” domuz eti, serbest dolaşan tavuklar ve merada yetiştirilen sığırlar.

• Tat, Twin Cities restoran sahnesine iki yıldız verir ve iyileştirme önerileri sunar.

• Yıllık tatil kurabiye yarışması başlıyor.

• Taste, Minneapolis'teki Solera'dan Josh Thoma ve Tim McKee'ye ilk Yılın Restorancısı Ödülünü verdi.

• Meşgul ebeveynler için en son yemek pişirme trendi: Aşçıların iki saatten daha kısa sürede bir haftalık yemek hazırlayabildiği işletmeler.

• Rick Nelson haftalık bir podcast yayınlıyor.

• Duluth yemek kitabı yazarı Beatrice Ojakangas, James Beard Foundation Yemek Kitabı Onur Listesi'ne alındı.

• Glutensiz yemek pişirme ve ürünler bir kapak hikayesi alır.

• Yıllık Taste 50 sayısının ilki Minnesota halkını, ürünlerini ve yerlerini öne çıkarıyor.

• “Gümüş Damak” yemek kitabı yeni baskısı ile 25. yılını kutluyor.

• Bir kapak hikayesi, gıda maliyetlerinden tasarruf etmenin 50 yolunu gösterir.

• Bir sezon boyunca yerel yemek yemek (100 mil diyeti ve ötesi) ilgi toplar.

• Yerel sokaklarda yiyecek kamyonları belirir.

• Ekonomi kötüye giderken Thrifty Cook köşesi çıkıyor.

• Yüz kalorili atıştırmalıklar çok moda.

• Taste, Facebook'a katıldı (2009).

• Hmong pişirme ile ilgili ilk kapak yazısı belirir.

• Kendin yap yoğurdu, kefir, taze krema, tereyağı ile mandıra bölümünde kendin yap büyük.

• Taste blogu — Table Talk — piyasaya çıktı ve hala startribune.taste/tabletalk adresinde bulunabilir.

• Yazar Kim Ode ile aylık Baking Central dizisi başlıyor.

• Kale ülkeyi ele geçirir.

• Rick Nelson'dan Burger Friday 2013'te başlıyor ve 2019'un ortasına kadar devam ediyor.

• Yıllık Taste 50, bunu “Çiftçi Yılı” (2013) olarak adlandırıyor.

• Lezzet, Çeşit bölümüne (2014) bir Pazar sayfası yemek hikayeleri, tarifler ve yemek ipuçları ekler.

• Minneapolis fabrikası kapılarını kapatırken Ry-Krisp'in evi de kapanır.

• New York'ta bir restoran grubu, ülke çapında yayılan bahşiş yankılarını bıraktığını duyurdu.

• Eskiden kimliği belirsiz restoran eleştirmeni Rick Nelson, kimliğini gizledi.

• Destansı sayıda İskandinav yemek kitabı piyasaya çıktı.

• Kombucha çılgınlığı sağlık bilincine sahip DIY'cilere yayılıyor.

• Facebook yemek tarifi videoları her yerde.

• Aşçı kıtlığı, restoranların ülke çapında mücadele etmesine neden oluyor.

• Rose Street Patisserie'den John Kraus, dünyanın en iyi 100 pasta şefinden oluşan özel bir Fransız ligi olan Relais Desserts'e alındı ​​(2016).

• Minneapolis'in merkezindeki Macy's kapanırken, 113 yıllık yeme-içme gelenekleri, eskiden Dayton's olarak bilinen mağazada son bulur.

• Amerikan takımı, 30 yıllık tarihinde ilk kez Fransa'nın Lyon kentinde düzenlenen Bocuse d'Or'da, koç ve vakfın başkan yardımcısı olarak yönetici şef/üç yerel restoranın sahibi olan Gavin Kaysen ile altın madalya kazandı. ABD'li rakipleri destekleyen ve eğiten (2017).

• Lynne Rossetto Kasper, halka açık radyonun “The Splendid Table” programına imza attı.

• Taste 50, dünyanın dört bir yanından 26 kişinin profiliyle göçmenlerin yerel konukseverlik dünyası üzerindeki etkisine bakıyor.

• Minneapolis blog yazarı Sarah Kieffer'ın Dev Buruşuk Çikolata Parçalı Kurabiye tarifi, Instagram'da parlak bir andan sonra viral oldu.

• Sharyn Jackson, Taste ekibine katıldı.

• Minnesota Üniversitesi'ndeki Kirchner yemek kitapları Koleksiyonu, Duluth yazarı Duluth'tan Beatrice Ojakangas'ın küçüldüğü zaman yaptığı 2.000'den fazla cilt bağışından destek alıyor.

• Anında Pot satışları - ve tarifler - çılgına döner.

• Yemek kitabı yazarı Maida Heatter son cildini 102 yaşında yazıyor.

• Andrew Nguyen'in yeni yemek kitabı “Vietnamese Food Any Day” ile Vietnam yemekleri ana akım haline geldi.

• “Yemek Sevinci”nin dokuzuncu sayısı yayınlandı.

• “Restoran devrimi” adlı bir raporda Rick Nelson, Twin Cities yemek dünyasındaki dramatik değişiklikleri inceliyor.


LEWIS, ABD 200 METRE SÜPÜRMEDE 3D ALTIN ​​KAZANDI

Carl Lewis bu gece XXIII Olimpiyat Oyunlarında üçüncü altın madalyasını kazandı ve zafer tribününde ona eşlik etti. Lewis, Kirk Baptiste ve Thomas Jefferson, erkekler 200 metre finalini birinci, ikinci ve üçüncü olarak tamamlayarak, ABD'ye bu Olimpiyatlarda atletizm dalında bu türden ilk süpürmeyi verdi.

Willingboro, N.J.'den 22 yaşındaki Lewis, başlangıçtan itibaren liderliğini sürdürdü ve eski Houston Üniversitesi takım arkadaşı olan Baptiste of Beaumont, Teksas'a karşı 2 metrelik bir zafer kazandı. Baptiste, Kent State Üniversitesi'nden bir kıdemli olan Jefferson of Moreland, Ohio'nun 2 metre önünde bitirdi. Ardından Lewis ve Baptiste küçük Amerikan bayrakları taşırken Jefferson büyük bir bayrakla zafer turu attılar.

Lewis'in 27 saniyesi 19.80 saniyeydi, bu bir Olimpiyat rekoru. San Jose, Kaliforniya'dan Tommie Smith, 1968'de Mexico City'de 19.83 saniyelik bir önceki rekoru kırdı. Lewis'in 27'si aynı zamanda bu geceyi yedinci bitiren İtalyan Pietro Mennea'nın 19.72'lik dünya rekorunun ve Lewis'in 19.75'lik dünya rekorunun ardından tarihin en hızlı üçüncü zamanıydı.

400 Metre Bayrak Yarışında Sonraki Koşar

Lewis, Cumartesi gecesi 100 metre koşusunda ve Pazartesi gecesi uzun atlamada altın madalya kazandı. Daha sonra Cuma ve Cumartesi 400 metre bayrak yarışında koşar ve 1936 Berlin Olimpiyatları'nda Jesse Owens'ın başarısıyla eşleşen dördüncü altın madalyasını kazanmayı tercih eder.

Onu yenecek kimse yok, dedi Mennea.

Pist dışında ABD de altın vuruşu yapmaya devam etti. Greg Louganis, beklendiği gibi, erkekler sıçrama tahtası dalışında birinci oldu ve Amerikalılar yedi yatçılık yarışının üçünde altın madalya ve diğer dördünde gümüş madalya kazandı. Dört günlük yarışma kala ABD'nin 54 altın madalyası var.

Bu, sekiz günlük Olimpiyat atletizm sahasının beşincisiydi. Los Angeles Memorial Coliseum'da 92.600 kişilik bir kalabalığın önündeki 27. gecenin dört finalinde başka bir Amerikalı, bir Fransız erkek ve bir Faslı kadın altın madalya kazandı. Fas için herhangi bir spor dalındaki ilk Olimpiyat altın madalyasıydı ve Fildişi Sahili herhangi bir spor dalında ilk Olimpiyat madalyasını kazandı.

Bu dört finalde, burada atletizme hakim olan Amerika Birleşik Devletleri, iki altın, üç gümüş ve üç bronz madalya kazanarak, 21 atletizm dalında Amerika toplamını 10 altın, 11 gümüş ve 4 bronz madalyaya yükseltti.

Montgomery, Ala.'dan 22 yaşındaki Hava Kuvvetleri teğmen Alonzo Babers, 27 erkekler 400 metre koşusunu şaşırtıcı bir şekilde kazandı. Washington State Üniversitesi'nde ikinci sınıf öğrencisi olan Fildişi Sahili'nden Gabriel Tiacoh'u 44.27 saniyede 2 metre farkla yendi. Atlantalı Antonio McKay bronz madalya kazandı. Dünya şampiyonu Jamaika'dan Bert Cameron sakatlığı nedeniyle finalden çekildi.

Fransız Pierre Quinon, 18 fit 10 1/4 inç temizleyerek sırıkla atlama kazandı. Los Angeles'tan Mike Tully 18-6 1/2 ile gümüş madalyanın sahibi oldu. Jonesboro, Ark.'dan Earl Bell ve Fransa'dan Thierry Vigneron 18-4 1/2 ile üçüncü oldu ve her biri bronz madalya aldı. Faslı Engelleri Kazandı

Kadınlar için ilk 400 metrelik olimpiyat engellilerde, altın madalya şaşırtıcı bir şekilde Fas'tan Iowa Eyaleti ikinci sınıf öğrencisi Nawal El Moutawakel'e gitti. 5 fit 2 1/2 inç ile en kısa finalistti, ancak East Lansing, Michigan'dan Judi Brown'u 54.61 saniyede 4 metre yenerek dev gibi koştu.

Eugene, Ore.'den Mary Decker ve 18 yaşındaki Britanya'dan Zola Budd, Olimpiyatlara ilk adımlarını attılar ve 27 Cuma günü kadınlar x 27'ler 3.000 metre koşusunun finaline yükseldiler. Bayan Decker, 8 dakika 44.38 saniyede birinci oldu. Bu baharda İngiliz vatandaşlığı verilene kadar Güney Afrikalı olan Bayan Budd, her zamanki gibi yalınayak koştu ve yarı finalini 8:44.62'de üçüncü oldu.

Dekatlonun ilk beş yarışında, 1980 Olimpiyat ve 1983 dünya şampiyonu Britanyalı Daley Thompson, dünya rekoru sahibi Batı Almanya'dan J"urgen Hingsen'in önemli bir liderliğini aldı. Thompson, Hingsen için 4.519'a, tarihin en yüksek ilk gün puanı olan 4.633 puana sahipti.

26 yaşındaki Thompson 100 metreyi 14.44'te, uzun atlama 26-3 1/2, 52-3 3/4'lük şutu, yüksek atlamada 6-8'i ve 400 metreyi 46.97'de koştu. Uzun atlama, bir Olimpiyat dekatlonunda şimdiye kadarki en uzun ve bu yıl dekatlonun içinde ve dışında herhangi bir İngiliz tarafından en iyisiydi. Quarrie Hak Kazanamadı

200 metre yarı finalinde, finalden 2 1/2 saat önce, 1976 Olimpiyat şampiyonu Jamaika'lı Don Quarrie dar iç kulvardan kaçtı ve finale kalamadı.

33 yaşındaki Quarrie, benim gibi yaşlandığınızda, şerit pek fark etmez, dedi. Carl Lewis herhangi bir şeritten koşabilir.

Lewis, Quarrie'nin övgüsüne layık görüldü ve özellikle Amerika'nın madalyaları süpürmesinden dolayı mutlu olduğunu söyledi.

Lewis yarıştan sonra bir teyp ile bir basın yardımcısına "Buradaki tüm amacımız olayı süpürmekti" dedi. ''Pistte birlikte diz çöktüğümüzde, her şeyin yolunda gittiği için biraz teşekkür ettik.''

Erkekler 400 metrede, 18 yaşındaki Avustralyalı Darren Clark hariç tüm finalistler şimdiki ya da geçmişteki Amerikalı bir üniversite öğrencisiydi. Babers kükredi, Clark'ı 40 metre kala elden geçirdi ve şimdiye kadarki en hızlı zamanını kazandı. Önceki en iyi dereceleri, yedi hafta önce Amerika Birleşik Devletleri Olimpiyat denemelerinde 44.86 saniye ve 27 Pazar günü çeyrek finalde 44.75 saniye idi.

Finalde sadece Lee Evans (43.86 saniye), Larry James (43.97) ve Kübalı Alberto Juantorena (44.26) Babers'ın 27 saniyesinden 400 metre daha hızlı koştu. Deniz seviyesinde sadece Juantorena'nın zamanı daha hızlıydı. McKay Favori Oldu

Cameron finalden çekildikten sonra McKay favoriydi. Ancak McKay hiçbir zaman yarışta olmadı ve 44.71'de üçüncü oldu, dördüncü sıradaki Clark ve beşinci sıradaki Chicago'lu Sunder Nix'in en fazla 2 inç önünde. Her ikisi de 44.75'te zamanlandı.

400, kulvarlara kör kura ile karar verilen, kademeli bir başlangıçtan itibaren tamamen kulvarlarda çalıştırılır. McKay, dönüşlerin en dar olduğu 1. kulvarı çizdi ve bu onun uzun adımını engelledi.

Yarıştan sonra, McKay dizlerinin üzerine düştü, başı pistte, saklanmaya çalışan bir devekuşu gibi görünüyordu. Babers ve Nix onu teselli ettiler ama McKay dakikalarca orada kaldı, görünüşe göre nasıl kaybettiğini anlayamadı. Babers pistin bir tarafında zafer turu yaparken, McKay diğer tarafında kaçırdığı fırsatın yasını tuttu.

Georgia Tech'de ikinci sınıf öğrencisi olan 20 yaşındaki McKay, bu, hayatımın en üzücü günlerinden biri, dedi. En iyi yarışımı koştum ve mağlup oldum. Bugün dünyanın en iyi 400 koşucusuna kaybettim. Bahane üretmek istemiyorum.

Gazetede tüm istediğimin altının olduğunu, gümüş ve bronzun yeterli olmadığını söyledim. Hâlâ öyle değiller ama bunu gurur ve onurla kabul ediyorum.

Sırıkla atlama finali, bir psikoloji ve tek üstünlük savaşıydı. 18 fit 6 1/2 inçte, Tully üçüncü ve son denemesini temizledi. Quinon bir kez başarısız oldu ve kalan denemeleri o yükseklikte geçti.

Bir sonraki yükseklik olan 18-8 1/4'te Quinon'un çıtayı geçmek için iki şansı kalmıştı. İlk denemesinde başarılı oldu ve liderliği aldı. Tully geçti.

Çubuk 18-10 1/4'e gitti. Quinon bir kez daha ilk denemesinde başarılı oldu. Tully yine geçti. Bar, bir Olimpiyat rekoru olan 19-0'a yükseldi ve her biri iyi bir girişimde bulunmadan üç kez kaçırdı.


Antik Olimpiyat Oyunları

Tarihte organize atletik yarışmaların ne kadar geriye gittiği bir tartışma konusu olmaya devam ediyor, ancak bunların neredeyse 3.000 yıl önce Yunanistan'da meydana geldiği makul derecede kesin. Kökeni eski olmasına rağmen, MÖ 6. yüzyılın sonunda, bazen “klasik oyunlar” olarak adlandırılan en az dört Yunan spor festivali büyük önem kazanmıştı: Olympia'da düzenlenen Olimpiyat Oyunları, Delphi'deki Pythian Oyunları, Nemea'daki Nemean Oyunları ve Korint yakınlarında düzenlenen İsthmian Oyunları. Daha sonra Roma, Napoli, Odessus, Antakya ve İskenderiye gibi uzaklardaki 150'ye yakın şehirde benzer festivaller düzenlendi.

Yunanistan genelinde düzenlenen tüm oyunlar arasında en ünlüsü Olimpiyat Oyunlarıydı. 6 Ağustos ile 19 Eylül arasında her dört yılda bir yapılanlar, Yunan tarihinde o kadar önemli bir yer işgal ettiler ki, geç antik çağ tarihçileri zamanı aralarındaki zaman aralığına göre ölçtüler - bir Olimpiyat. Olimpiyat Oyunları, neredeyse tüm Yunan oyunları gibi, dini bir festivalin ayrılmaz bir parçasıydı. Kuzeybatı Peloponnese'deki Elis şehir devleti tarafından Olympia'da Zeus'un onuruna düzenlendi. Kayıtlarda listelenen ilk Olimpiyat şampiyonu, MÖ 776'da sprint yarışını kazanan bir aşçı olan Elis'in Coroebus'uydu. Olimpiyatların MÖ 776'dan çok daha erken başladığına dair fikirler, tarihsel kanıtlara değil, efsanelere dayanmaktadır. Örneğin bir efsaneye göre Oyunlar, Zeus ve Alcmene'nin oğlu Herakles tarafından kurulmuştur.


Amerika, Muhtemelen Duymadığınız Yemek Pişirme Olimpiyatlarını Kazandı

İlk kez, bir Amerikan takımı dünyanın en prestijli yemek pişirme şampiyonalarından birinde zaferi tattı. Danica Lo'nun haberine göre, Per Se'nin baş şefi Mathew Peters liderliğindeki profesyonel şeflerden oluşan bir ekip, Çarşamba günkü Bocuse d'8217Or yarışmasında altın madalya kazandı.Yiyecek ve Şarap.

Gurmeler için, iki günlük etkinlik neredeyse 'dinsel bir hürmetle karşılanır ve uygun bir şekilde 'Fransız Mutfağının Papası' Paul Bocuse tarafından kurulmuştur. Fransız şef, 1960'larda dünyayı nouvelle mutfağı ve Julia Child tereyağı okuluna karşı temiz, taze, eklemli lezzetler lehine iten modern Fransız mutfağı tarzıyla tanıştırdı.

Fransa'nın gastronomi sahnesinin merkez üssü Fransa'nın Lyon kentinde her yıl düzenlenen yarışma, şeflere bir balık, bir et olmak üzere iki yemeği bir araya getirmeleri için 5'160 saat 35 dakika süre veriyor. Uluslararası bir jüri daha sonra kazanan ülkelere karar vermek için zevk, yenilik ve karmaşıklık gibi bir dizi faktörü dikkate alacaktır. Övünme hakkının yanı sıra, birincilik 㺔.000 euro para ödülü, ikincilik 㺏.000 euro ve üçüncülük 㺊.000 euro alıyor.

Etkinliğin kendisi çılgındır—canlı bir stüdyo seyircisinin önünde yapılır, kendi ülkelerinin renklerine bürünmüş kalabalık, herhangi bir spor etkinliğine kolayca sığar. şefler üzerinde keneler aşağı. Seslerin kakofonisi, sis düdüklerinden ve çıngıraklardan gelen düzenli patlamalarla karışır. sıkı sıkı#160seyircilerin bu koşullar altında en iyi yemeklerini hazırlaması ve tabaklaması gereken yarışmacılara benzersiz bir eğri topu taşıması ve sunması için.

Bu, ABD'nin ilk kez podyuma çıkışı olurken, ülkenin en iyi şefleri, takım gümüş madalya kazandığında, son yarışmada altın madalyayı evlerine götürmeye çok yaklaştılar.YEMEK raporlar. Bu, ABD'nin ilk kez bir Bocuse's 160d'8217Or'da '1606'ncı' 'dan daha üst sıralara yerleştiği ilk kez bir atılım anıydı.

Donanım eksikliğine rağmen, yarışmanın tarihi boyunca ABD için bazı heyecan verici anlar yaşandı. Aslında en heyecan verici olanlardan biri açılış etkinliği sırasında gerçekleşti.

Daha sonra, 1987'de Chicago'dan 27 yaşındaki bir oyuncu, ABD Takımı için toplamda 1607'nci sırayı aldığında, 'yeteneği' ve cinsiyetiyle '8212 mutfak dünyasının dikkatini çekti.Chicago Tribünü'Patricia Tennison , o sırada rapor edildi. Ritz-Carlton Hotel'in sos şefi Susan Weaver, yarışmacıların ünlü Lyon pazarlarından seçilen malzemelerle iki tavuğu hazırlamakla görevlendirildiği finale kalarak kendini bile şaşırttı.

Gün Fransa'ya gidecekti, Michelin Guide tarafından derecelendirilen 4 yıldızlı bir otelde 1 yıldızlı restorana sahip şef olan, ülkesi için altın madalyayı evine götürdü. Yetkili #160Bocuse d’Or web sitesinin yazdığına göre, #duygusallığını kontrol etmesini sağlayan bir konsantrasyon ve kararlılık sayesinde #8221. Ancak, Weaver parası için koşuya çıktı. Yerli bir Fransız olan Gutierrez, “bir süre için Amerikalı bir kadının kazanma şansı varmış gibi göründü, Tennison'a söyledi.

Bu ilk yarışma sırasında Weaver, 24 şefin bulunduğu bir alandaki tek kadındı. Now, 30 years later, the boy's club reputation at the Bocuse d'Or has remained—Luxembourg's Léa Linster is the only woman to have won the competition so far. (She took home victory in� for her saddle of lamb wrapped in a potato pancake crisp.)

This year, the American team won gold by putting an American twist on a Lyonnaise classic. The dish, “Poulet de Bresse aux Écrevisses,” incorporated "morel mushroom sausage, braised wings, a wine glaze and sauce Américaine, a kind of lobster sauce," Florence Fabricant reports for New York Times

While the achievement puts team the United States in the history books, the competition itself has yet to make its way into the American mainstream. But for those who understand what this win means, the victory is sweet, indeed. As Tennison put it in '87, when she tried to explain the importance of Weaver's achievement: "[F]or an American—particularly a woman—to get this far in a trés French culinary competition is like a woman being theهth round draft pick of the Chicago Bears."

About Jackie Mansky

Jacqueline Mansky is a freelance writer and editor living in Los Angeles. She was previously the assistant web editor, humanities, for Smithsonian dergi.


Champ d'Or, reportedly the biggest house in Texas, sold at auction . Yeniden

Selling your house can be tricky, and when your house is reportedly the largest one in Texas, well, there can be hiccups.

Champ d'Or, the 48,000-square-foot mansion in Denton County, recently went up for auction a second time. The owner, Dallas developer Zaf Tabani, bought it at auction in 2012 and sold it the same way.

The online bidding was supposed to span three days and end June 29. But at closing time, Concierge Auctions announced the auction wasn't over yet. They gave it another day. On June 30, the bidding ended. A sale is now pending. How much? Concierge won't say.

1 / 6 The Champ d'Or estate is a baroque French chateau in Hickory Creek. Inspired by Vaux-le-Vicomte near Paris, the 48,000-square-foot chateau is in Denton County. Champ d'Or, literally, "Field of Gold," is from the surname of Alan and Shirley Goldfield, who built the house in 2002. (Concierge Auctions)

2 / 6 The home theater and stage in the Champ d'Or estate, a baroque French chateau located in Hickory Creek. (Reagan V. Jobe / Courtesy of Concierge Auctions)

3 / 6 A bedroom in the Champ d'Or estate in Hickory Creek, Texas. (Reagan V. Jobe / Courtesy of Concierge Auctions)

4 / 6 The entry hall of the Champ d'Or estate, a baroque French chateau located in Hickory Creek north of Lake Lewsville. (Reagan V. Jobe / Courtesy of Concierge Auctions)

5 / 6 The Chanel-inspired master bath at Champ d'Or, an estate in Hickory Creek. (Reagan V. Jobe / Courtesy of Concierge Auctions)

6 / 6 The Champ d'Or estate, is a baroque French chateau located in Hickory Creek. (Reagan V. Jobe / Courtesy of Concierge Auctions)

Located north of Lake Lewisville in Hickory Creek, Champ d'Or was built by CellStar Corp. founder Alan H. Goldfield and his wife, Shirley, as an homage to Paris' Chateau de Vaux-le-Vicomte. They spent about $52 million.

In addition to the obvious amenities — bowling alley, home theater — Champ d'Or includes a self-sufficient master suite. In that suite there is a spa, a lap pool, a Chanel-inspired closet and hair salon.

When the Goldfields finished construction, they put it up for sale. For a decade, no deal was consummated. As any Rockefeller can tell you, 48,000-square-foot houses are almost illiquid. When John D. Rockefeller Jr. owned the largest house in Manhattan, he demolished it to make way for the Museum of Modern Art.

Finally, the Goldfields brought in Concierge Auctions. In 2012, Concierge auctioned it to Tabani for an undisclosed price. In 2012, the Goldfields' tax appraisal was $21,752,560. Today, Denton County appraises it at $6,566,342.

For Tabani, Concierge was the choice to sell it again.

In a statement, he said, "As we enter the next chapter of our lives, and choose to downsize and be closer to our grandchildren, we'll cherish the times here and know the next owner has many amazing adventures in store."


What Guides Us

We shape the future of Health and Wellbeing for pets & people through three simple pursuits.

Pets Are Our Passion

We are connecting pets and people. We are building strong communities. We are shaping a better world.

Safety Is Our Promise

We are exceeding safety standards. We are committing to quality. We are leading the industry.

Innovation Is Our Pledge

We are discovering new possibilities. We are making nutritional breakthroughs. We are advancing the lives of pets.


Auguste Escoffier: Father of a foodie nation

He may have inadvertently paved the way for McDonald's, but great Victorian chef Auguste Escoffier was so slight a man that he even couldn't reach the stove. He had platform shoes made and went on to cook his way into culinary history. In a time before Twitter or even phone service, Escoffier, who was born in 1846, quickly rose to become known as the Ambassador of French cuisine and was eventually knighted for it.

Kaiser Wilhelm II once remarked to Escoffier: "I am the emperor of Germany, but you are the emperor of chefs." Escoffier was not only an astonishing chef, but he simplified French food, co-created the Ritz Hotel chain, and wrote classic cookbooks ("Le Guide Culinaire" and "Ma Cuisine") that inspired Julia Child and changed the way we look at cooks, cooking and food forever.

Influence far and wide

Open a jar of tomato sauce for dinner recently? Escoffier was the first to commercially can tomatoes. Is your favorite gravy enriched with fresh mushrooms and bouillon? As a consultant, he helped create both dried soups and the cultivated mushroom industry. Ever dine a la carte? That was Escoffier's idea. He also lobbied to make it legal for women to dine in public.

Escoffier created hundreds of dishes named after both the lowly and famous (though not for his own wife), including Peach Melba (for Australian opera star Nellie Melba), Cherries Jubilee (for Queen Victoria's Jubilee) and Dauphine Potatoes (for the French court of the Dauphine, which included Marie Antoinette).

But his most important culinary contribution was the creation of veal stock. When mixed with foods, it imparts natural MSG (monosodium glutamate), which enhances natural flavors and creates what Escoffier named "deliciousness." At the same time the chef was working on his theory of what is now called the flavor of "umami," a Japanese chemist was proving it.

Inside Escoffier's kitchen

Modern restaurants, where anyone can order food -- as opposed to taverns and inns that serviced travelers only -- began in 18th-century France. It wasn't a very popular idea most had no reason to eat anywhere except at home.

And so, when Escoffier became a chef, the industry was still in its infancy. Cooks worked in small windowless rooms filled with coal and wood smoke. Wine kept them hydrated. Add sharp knives, stress and shouts over the din of clanging pans and you can begin to imagine what a brutal place kitchens were.

Escoffier changed all that. In his kitchen, no anger or shouting was allowed. His staff drank a special malt brew that kept them hydrated and sober. Chaos was lessened by Escoffier's "brigade system." Unlike the old model where chefs cooked everything and then moved to the next order, in the brigade there were stations -- fish, meat, sauce, vegetable, etc. -- and the plate moved from station to station. This newfound system created an assembly line akin to Henry Ford's industrialization of automobile manufacturing. At the Ritz Hotel's lunch service, he could do 500 plates an hour.

Most colleagues called him "Papa," because he treated his staff like family. He fought for the rights of all kitchen workers to receive medical care and pensions. It was his staff that perished in the Titanic he had designed the elaborate menus for that ill-fated voyage. After the tragedy, he personally saw to it that the widows and children of that staff were well taken care of.

Chef as artist

"A cook is a man with a can opener," Escoffier once said. "A chef is an artist."

Cooking is what brought him fame at an early age. Truffles, foie gras and caviar were his trinity, but he also knew nearly 600 ways to make eggs. "Le Guide Culinaire" includes recipes for 256 of them. While he wanted to be a sculptor and studied with the great Gustave Doré (where he met actress Sarah Bernhardt, a fellow student), he knew that sculptors were often paupers. Food became his medium.

The original Peach Melba was encased in spun gold leaf and served on the back of a swan made of ice. No request was too large or opulent. He once sculpted a table and chair out of shrubs so that a diner could eat in a garden.

Escoffier slept four to five hours a day he never drank or smoked. When he died in 1935 at age 88, he was working on his memoirs, which he never completed. Despite the fact that he spent decades in England, with many visits to the United States, he never learned English, out of fear that it would cause him to think like the English, and then, unfortunately, cook like them.

His personal life was not without drama. His wife, poet Delphine Daffis, whose hand in marriage he won in a pool game, left him before the birth of their third child. Yet he returned to her after more than 30 years of separation, only to die within days of her passing. His reputed lover Sarah Bernhardt, for whom he cooked a meal of scrambled eggs and Moët until the day she died (according to rumor), could never be his alone.

And then there was the matter of missing money at the Savoy Hotel in London and charges of extortion. Both he and Cesar Ritz were dismissed in 1898 for using hotel property (wines, liquor, food and luxury items) to court investors for their own venture, the Ritz Hotel Development Co. They were also accused by hotel owner Richard D'Oyly Carte (Gilbert & Sullivan's producer and founder of the D'Oyly Carte Opera Company) of extorting commissions from suppliers, reselling and repurposing of goods, and accepting short weights on food deliveries. The firing of Escoffier and Ritz made headlines worldwide.

While Escoffier was far from a saint, he considered himself a devout Catholic and spent a great deal of time and money fighting hunger in London alongside the Little Sisters of the Poor.

Still influential today

Escoffier is the father of our current foodie nation. Julia Child took his simple approach and made it accessible for Americans -- and set off a revolution. And then, there's that McDonald's connection.

Not only did Escoffier, the Henry Ford of cooking, create the brigade system (the McDonald brothers called it the "Speedee Service System"), but he also created the secret behind their wonderful fries.

A few years ago, it was revealed that the chain included beef fat and beef flavorings in the frying fat. The beef imparted a background note, just as Escoffier's stock did, a "deliciousness" that silently gave the product a distinctive taste.

And what was the plight of Escoffier's customers? The same as for those who eat at McDonald's: the disease of kings, gout, and obesity.

  • N.M. Kelby of St. Paul is the author of the recently published novel "White Truffles in Winter," a fictionalized account of Escoffier. Reach her at [email protected] or at her website, nmkelby.com.

AUGUSTE ESCOFFIER

1846-1935

Career: Began his restaurant career at age 13, when he worked at a restaurant in Nice, France, owned by his uncle. His storied career lasted 62 years.

Let them eat . eggs? Escoffier knew almost 600 ways to make eggs. His cookbook "Le Guide Culinaire," written in 1903, included recipes for 256 ways. (We have recipes for two.)

Famous dishes: He invented Peach Melba in honor of Austrian singer Nellie Melba.

Restaurant chefs thank him: In addition to inventing a la carte eating, Escoffier also revolutionized the way restaurant kitchens ran, inventing the "brigade" system of organization, still used today.


Videoyu izle: Nossa Correspondente - BOCUSE DOR (Haziran 2022).


Yorumlar:

  1. Moswen

    Bu soruyla ilgili birçok makalenin bulunduğu bir siteyi ziyaret etmenizi önerebilirim.

  2. Aban

    Wacker, ne bir cümle ... mükemmel düşünce

  3. Maugar

    Ne diyeceğimi bile bilmiyorum

  4. Wasim

    She visited the excellent idea

  5. Zolom

    Bu kadar garip

  6. Vuzahn

    İçinde bir şey var. Bilgilendirme için çok teşekkürler, artık böyle bir hata yapmayacağım.

  7. Trowbridge

    İfadeniz parlak



Bir mesaj yaz