Geleneksel tarifler

Kuzu dolması

Kuzu dolması


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kuzu dolmaya hazırlanır yani kaburga üzerindeki deri bir delikten elle kolayca ayrılır. (Ülkemizde kuzuyu kesen, taze kesildiğinde üfler ve bu nedenle dolgu yeri daha kolay düzenlenir). Kuzuyu tuzlayın ve tuzun biraz içine girmesine izin verin.

Bu sırada daha önce tuzsuz suda haşlanan bağırsakları uzun ince şeritler halinde kesin. Daha küçük bir demet yeşil soğan, tuz ve karabiberle birlikte eritilmiş domuz yağında sertleştiriyoruz.

Sertleştikten sonra ince öğütülmüş ekmek kırıntılarını ekleyin ama dikkatli olun! süte veya başka bir şeye batırmayın. Tencerenin altındaki ateşi söndürün ve iyice dövülmüş çiğ yumurtaları ekleyin. Tatlandırmak için tuz ve karabiberi iyice karıştırın, doğranmış yeşil maydanozu ve hatta uzun şeritler halinde kesilmiş haşlanmış yumurtaları ekleyin. Yumurta dilimlerinin bozulmadan kalması için çok ince karıştırın, çünkü kesildiğinde çok güzel görünüyorlar!

Bu, kuzunun dikkatlice doldurulup dikildiği dolgudur. Fırındayken çatlamasın diye fazla doldurmamaya özen göstermeliyiz. Doldurma kalırsa, bir kek tavasında pişirin, harika görünüyor vb.

Kuzu doldurulduktan sonra domuz yağı ile yağlayın ve sıcak fırına koyun, ancak çok güçlü değil. 180 derecede 2 saatte yaptım. Tepsiye biraz su koyun ve yol boyunca tepsiden şarap ve meyve suyu serpin.

Afiyet olsun!


Kuzu dolması

Kuzu dolmaya hazırlanır yani kaburga üzerindeki deri bir delikten elle kolayca ayrılır. (Ülkemizde kuzuyu kesen, taze kesildiğinde üfler ve bu nedenle dolgu yeri daha kolay düzenlenir). Kuzuyu tuzlayın ve tuzun biraz içine girmesine izin verin.

Bu sırada daha önce tuzsuz suda haşlanan bağırsakları uzun ince şeritler halinde kesin. Daha küçük bir demet yeşil soğan, tuz ve karabiberle birlikte eritilmiş domuz yağında sertleştiririz.

Sertleştikten sonra ince öğütülmüş ekmek kırıntılarını ekleyin ama dikkatli olun! süte veya başka bir şeye batırmayın. Tencerenin altındaki ateşi söndürün ve iyice dövülmüş çiğ yumurtaları ekleyin. Tatlandırmak için tuz ve karabiberi iyice karıştırın, doğranmış yeşil maydanozu ve hatta uzun şeritler halinde kesilmiş haşlanmış yumurtaları ekleyin. Yumurta dilimlerinin bozulmadan kalması için çok ince karıştırın, çünkü kesildiğinde çok güzel görünüyorlar!

Bu, kuzunun dikkatlice doldurulup dikildiği dolgudur. Fırındayken çatlamasın diye fazla doldurmamaya özen göstermeliyiz. Doldurma kalırsa, bir kek tavasında pişirin, harika görünüyor vb.

Kuzu doldurulduktan sonra domuz yağı ile yağlayın ve sıcak fırına koyun, ancak çok güçlü değil. 180 derecede 2 saatte yaptım. Tepsiye biraz su koyun ve yol boyunca tepsiden şarap ve meyve suyu serpin.

Afiyet olsun!
Kesmeden önce tamamen soğumaya bırakın, genellikle Paskalya masasında meze olarak servis yapın.


Kuzu Doldurma - Tarifler

2.5kg, kemiksiz veya kemiği alınmış
zeytinyağı, posasını yağlamanız gerektiği kadar
limon suyu
tuz ve biber
1-2 dal taze biberiye

900 gr yoğurt
1.5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı esmer şeker
4-5 (veya tatmak için!) Diş sarımsak, presten geçmiş
1 limon suyu ve ince rendelenmiş kabuğu
1dk 'taze nane yapraklarıyla dolu (

5g), ince doğranmış
1'mina 'taze fesleğen yaprağı dolu
1 çay kaşığı kuru kekik, ince öğütülmüş
1 çay kaşığı ince öğütülmüş kimyon
1 yemek kaşığı kekik, ince öğütülmüş
tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı Porto şarabı

150 gr pesmet
11/2 doğranmış soğan

Bütün sarımsak
450 gr taze mantar

120-125 gr yeşil zeytin (sembolsüz)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1dk 'taze nane yaprağı (

5g)
1'mina'taze taze fesleğen yaprağı
1 çay kaşığı kuru kekik, öğütülmüş
1 yemek kaşığı krem ​​şanti

4) Gremolata
birkaç nane yaprağı
birkaç maydanoz yaprağı
rendelenmiş kabuk, ince, 1lamie'den
1 diş sarımsak
Yaprakları ve sarımsağı küçük parçalar halinde kesin ve her şeyi karıştırın.
Servis edeceğiniz gün hazırlayıp servis edene kadar buzdolabında bekletin.

Bir gün önce eti ve yoğurdu marine için hazırlayın.
Kemik etiniz varsa, kemiği dikkatlice çıkarın.
Elde edilen et, "dev bir şnitzel" elde edecek şekilde kesilir, daha sonra dolgu ile "yağlanır" ve yuvarlanır!
İki parçam vardı (iki büyük "snit"!).


Video: But Dolması (Haziran 2022).


Yorumlar:

  1. Tojind

    Hatalısınız. Eminim. Bana PM'den yaz.

  2. Maverick

    Karar veremiyorum.

  3. Gagami

    dikkat çekici, bu çok değerli bir bilgi

  4. Anastasius

    Ne sözler ... süper, harika fikir

  5. Eadburt

    Gerçekten!

  6. Banning

    Ne doğru sözler... süper, harika bir ifade

  7. Calibom

    Uzun süre böyle bir cevap aradı

  8. Brighton

    Ne uygun kelimeler ... olağanüstü ifade, takdire şayan



Bir mesaj yaz