Geleneksel tarifler

Jumari ile meze

Jumari ile meze


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tuzla karıştırılmış unu yoğurma kabına koyun ve ortasına bir çukur açın ve içine maya, şeker, yumurta sarısı ve domuz yağı ekleyin. Sıcak sütü dökün ve önce malzemeleri kasenin ortasında maya ve şeker eriyene kadar karıştırın, ardından unun tamamını azar azar ekleyerek ılık sütü azar azar ilave edin.

Hamur homojen, elastik ve yapışkan olmadığında temiz bir peçete ile örtün ve cereyandan uzak, sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.

Bu arada, dolguyu hazırlayın. İnce kıyılmış/karıştırılmış taraklardan bir macun yapın ve tuz ve karabiberle karıştırın.

Pudingler hazır olduğunda yumurta aklarını tuz ve kırmızı biberle çırpın.

30-45 dakika sonra hamur iki katına çıkınca unlanmış tezgahta ters çevrilip biraz daha yoğrularak havasının çıkması sağlanır ve oklava ile 6-7 mm kalınlığında bir tabaka açılır.

Çırpılmış hamur miktarının yarısı, hamurun üzerine eşit olarak yayılır. Sayfayı ikiye ve sonra dörde, iç dolgusu ile katlayın, ardından biraz daha büyümesi için tahtada bırakın.

10-15 dakika sonra katlanan hamuru tekrar merdane ile orijinal boyutuna gelene kadar dikkatlice yayın ve tarak hamurunun geri kalanıyla tekrar yağlayın.

Hamuru iç harcı olacak şekilde tekrar dörde katlayın ve tekrar 10 dakika mayalanmaya bırakın.

10 dakika sonra hamuru tekrar açın, en az 1 cm'lik daha kalın bir tabaka halinde kesmemeye dikkat ederek, somunların kesildiği, özel bir şekil veya bir bardakla.

Pudingler pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizilir ve 10-15 dakika daha mayalanmaya bırakılır, ardından tuz ve kırmızı biberle "dövülmüş" yumurta akı ile üzerleri ve çevresi yağlanır ve üzerine tohum serpilir. üzerlerine kimyon.

Tepsiyi, önceden ısıtılmış fırına orta sıcaklıkta güzelce kızarana kadar yerleştirin.

Hem sıcak hem de soğuk olarak çok iyiler. Dilerseniz soğuyunca mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

Kare hamur yapabilirsiniz ve ardından "bitiş" / arta kalan hamur olmaz. Yuvarlak somunlar yapılırsa, biraz un ile hafifçe yoğrulur, ardından tekrar 1 cm kalınlığında bir tabaka açılır ve diğer somunlar kesilir. Hamur bitene kadar işlem tekrarlanır.


Jumari ile Pogacele - kabarık ve lezzetli

  • Pogacele cu jumări (Maria Matyiku / Epoch Times) Pogăcele cu jumări
  • Ana malzemeler: un, krema, yumurta, sıvı yağ, yarısı kadar öğütülmüş irmik, isteğe göre tuz ve karabiber, mayonezin üzerine bir kaseye koyun (Maria Matyiku / Epoch Times) Ana Malzemeler: un, krema, yumurta, sıvı yağ, yarım isteğe göre öğütülmüş irmik, tuz ve karabiber miktarından mayonezin üzerine bir kaseye koyun.
  • Elde edilen hamur elastik hale gelene ve kap duvarlarından çıkana kadar yoğrulur (Maria Matyiku / Epoch Times) Elde edilen hamur elastik hale gelene ve kap duvarlarından çıkana kadar yoğrulur.
  • Yayma kağıdını kalan çırpılmış yumurtalarla yayın ve ardından sarın (Maria Matyiku / Epoch Times) Yayma kağıdını kalan tarak ezmesiyle yayın ve ardından sarın
  • Levha şu şekilde sarılır: önce kenarlar ortadan, uzunlamasına katlanır, daha sonra derz hattının ortasında bir kez daha katlanır. Hamur tekrar genişçe katlanır (Maria Matyiku / Epoch Times) Çarşaf şu şekilde sarılır: önce kenarlar ortadan, uzunlamasına katlanır, daha sonra ek hattının ortasında bir kez daha katlanır. Hamur tekrar genişçe katlanır.
  • Katlanmış hamuru tekrar kapatın ve hacmi iki katına çıkana kadar bir kenara koyun (Maria Matyiku / Epoch Times) Katlanmış hamuru tekrar kapatın ve hacmi iki katına çıkana kadar bir kenara koyun
  • Mayalı hamur bir parmak kalınlığında bir tabakaya yayılır ve ardından yuvarlak şekiller veya tercihe göre kesilir (Maria Matyiku / Epoch Times) Mayalı hamur bir parmak kalınlığında bir tabakaya yayılır ve ardından kesilir. yuvarlak şekiller veya tercihe göre
  • Bölmeleri bir tepsiye kesin, yaklaşık çeyrek saat bekletin, sonra yumurta ile yağlayın ve üstüne kimyon, haşhaş veya susam serpin (Maria Matyiku / Epoch Times) Bölmeleri tepsiye kesin, yaklaşık dörtte birini ayırın bir saat sonra yumurta ile yağlayın ve üzerine kimyon, haşhaş veya susam serpin
  • Pudingler yaklaşık 20-25 dakika veya yüzeyde güzelce kahverengileşip altın rengi bir renk alana kadar (Maria Matyiku / Epoch Times) pişirilir. renk
  • Meze olarak veya kahvaltıda servis edilir (Maria Matyiku / Epoch Times) Meze olarak veya kahvaltıda servis edilir

Bu leziz mezeler bize, annelerin ve anneannelerin domuzun kesilmesinden arta kalan domuz etinden turtaları hazırladıkları çocukluk günlerini hatırlatıyor. O kadar iyiler ki, genellikle fırından çıkarılan ilk tepsi, tavalar soğumadan bitiyor.

Bileşen:

250 gr tarak,
4 su bardağı un,
1 veya,
8 yemek kaşığı sıvı yağ,
bir bardak süt,
½ su bardağı krema veya yoğurt,
40 gr maya,
Bir çay kaşığı rendelenmiş şeker,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber

Sır:
bir yumurta,
bir tutam tuz,
dekorasyon için kimyon, susam veya haşhaş tohumu (isteğe bağlı)

Hazırlık:

Önce mayonez hazırlanır. Mayonez daha küçük bir kapta ayrı olarak veya doğrudan hamurun hazırlanacağı kapta hazırlanabilir. Hamur için, yukarıdaki tüm malzemeleri alacak kadar büyük bir kap seçin ve hamurun hacminin iki katına çıkması için yeterli alan bırakın.

Mayayı şekerle ovalayın, ardından bileşim sıvı bir macun gibi olana kadar biraz ılık sütün üzerine dökün. Yaklaşık ½ saat mayalanmaya bırakın.

Yarımlar bir kıyma makinesinden geçirilir veya kalın bir macun haline gelene kadar bir mutfak robotunda karıştırılır.

Mayonez kabardıktan sonra kaseye un, krema, yumurta, yağ, öğütülmüş irmik miktarının yarısı, tuz ve karabiberi ekleyin. Daha sonra ılık sütü dökün ve tüm malzemeler karışana kadar iyice karıştırın. Elde edilen hamur elastik hale gelene ve kabın duvarlarından çıkana kadar yoğrulur.

Hamur kasesini bir mutfak havlusu ile örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar soğuk akımlardan uzak bir yerde mayalanmaya bırakın.

Hamur kabardıktan sonra merdane yardımı ile yaklaşık bir cm kalınlığında bir tabaka halinde çalışma yüzeyine eşit şekilde yayın. Geriye kalan jumari macunu ile yayma sayfasını yayın.

Levha şu şekilde sarılır: önce kenarlar ortadan, uzunlamasına katlanır, daha sonra derz hattının ortasında bir kez daha katlanır. Yukarıdaki adımların aynısını kullanarak hamuru tekrar genişçe katlayın. Katladığınız hamurun üzerini tekrar kapatın ve hacmi iki katına çıkana kadar bir kenarda bekletin.

Bu sırada fırın 175C'ye ısıtılır ve tepsi/tepsiler pişirme kağıdı ile kaplanır.

Mayalanan hamur, bir parmak kalınlığında (1.5 cm) bir tabaka halinde çalışma yüzeyine yayılır. Keskin bir bıçakla üstten ızgara şeklinde kesilen levha daha sonra yuvarlak veya istenildiği gibi kesilir.

Doğranmış haşlanmış patatesler tepsiye dizilir, yaklaşık çeyrek saat bekletilir, ardından biraz tuz ilave edilen papara gibi çırpılmış yumurta ile yağlanır. Üzerine isteğe göre kimyon, haşhaş veya susam serpilebilir.

20-25 dakika veya yüzeyde güzelce kızarana kadar pişirin, altın rengi hafif kahverengiye dönün.

Meze olarak veya bir fincan buharlı çay ile kahvaltıda servis edilirler.


Jumari ile Pogacele

  • 300 gr beyaz un
  • 50 ml ılık süt
  • ½ çay kaşığı şeker
  • 20 gr yaş maya
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 veya
  • 50 gr yumuşak tereyağı
  • 100 gr krema
  • 2 lg beyaz şarap
  • 200 gr tarak veya tarak ezmesi
  • 1 yumurta (yağlanmış için)
  • Küçük bir kapta ılık süt, ezilmiş maya ve şekeri karıştırın. Karıştırın ve birkaç dakika kenara koyun.
  • Bir mutfak robotunun kasesine un, tuz, yumurta, yumuşak tereyağı, krema, şarap ve maya, süt ve şeker karışımını koyun.
  • Yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar 5 dakika yoğurun. Gerekirse, yavaş yavaş yarım yemek kaşığı un ekleyin.
  • Hamuru streç filmle kaplı bir kapta 45 dakika mayalanmaya bırakın.
  • 45 dakika sonra hamuru biraz un serptiğiniz tezgaha alın ve yaklaşık 4 mm kalınlığında bir hamur açın.
  • Yarımlar, bir macun elde etmek için kıyma makinesinden (veya karıştırılarak) verilir. Tarakları tuz ve karabiberle tatlandırın.
  • Jumari ezmesini 100 gr'lık iki parçaya bölün.
  • İki porsiyon tarak hamurunun dörtte üçünü hamur tabakasını yağlayın (bu 75 gr anlamına gelir).
  • Hamuru aşağıdaki resimdeki gibi katlayın, kalan 25 gram çırpılmış yumurta ile yağlayın.
  • Resimdeki gibi tekrar katlayın, bir tabağa koyun ve streç film ile kapatın.
  • Hamuru 40 dakika buzdolabında bekletin, ardından iki parça tarak ezmesi kullanarak hamurun yağlanmasını ve katlanmasını tekrarlayın.
  • Bu sefer hamur en az bir saat buzdolabında tutulmalıdır.
  • Hamuru un serpilmiş çalışma yüzeyinden çıkarın ve parmak kalınlığında bir tabaka yayın. Keskin bir bıçakla hamurun üst kısmını kesin.
  • Hamuru yuvarlak şekilde kesin, hamur disklerini yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın.

  • Pudingler 20-25 dakika daha mayalanmalıdır. Çırpılmış yumurta ile yağlayın (kenarlarına tereyağı sürmemeye dikkat edin çünkü iyi açılmazlar).
  • 200 derece önceden ısıtılmış fırında galeta unu 20 dakika pişirilir.
  • İyice kızardığında fırından çıkarın ve soğuması için ızgaraya aktarın.

Jumarili Pogăcelele, sıcak veya soğuk meze veya atıştırmalık olarak harikadır. İyi eğlenceler ve şehvet!


Denemeniz gereken en basit ve en lezzetli muzlu puding tarifi

Neredeyse her şeyle lezzetlidirler. Kendi başlarına bile servis edilebilirler, ancak aynı zamanda zakuska, havyar salatası, reçel veya diğer ezmeler için bir üs olarak da kullanılırlar. İçleri yumuşaktır, dünyanın en iyi kokularını alır ve biraz gevrek bir dış görünüme sahiptirler. Banat'tan jumarili Pogăcelele, ülke çapında ve hatta yurtdışında ünlüdür.

Bu yemeği geleneksel bir Banat restoranında ya da ülkenin batısındaki bir köyde tatma fırsatınız olmadıysa, bölgenin usta şeflerinden bulabildiğimiz en basit börek tarifini aşağıda sizler için hazırladık.

Günün belli bir anı geldiğinde açlık kendini hissettirmeye başlar. O zaman hırsımızı kaybetmek ve ne tür veya kalite diye merak ederek ürünler satın almak çok kolay. Bunun yerine işe giderken, parkta ya da uzun bir yolculukta yanımıza alabileceğimiz deniz taraklı atıştırmalıklar hazırlayabiliriz.

  • 400 gram un
  • 400 gram öğütülmüş irmik
  • 1 veya
  • 50 gram margarin
  • bir yemek kaşığı krema
  • bir çay kaşığı şeker
  • 25 gram maya
  • 100 mililitre süt
  • tuz ve biber.

fotoğraf: Timis'i Keşfedin Hazırlık:

Maya, önce ılık süt ve şekerle karıştırılır, ardından 15 dakika mayalanmaya bırakılır. Büyüdükten sonra un, öğütülmüş irmik (kıyıcıdan geçirebilirsiniz) krema, margarin, tuz ve karabiberi karıştırın ve damak tadınıza göre ekleyin.

Bu şekilde elde edilen hamur iyice yoğrulduktan sonra 30 dakika dinlenmeye bırakılır. Hamur, yarım santimetre kalınlığında bir tabakaya yayılır, bundan bir bardak yardımıyla dilimler kesilir ve daha önce fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tepsiye yerleştirilir.

Pudingler şekillendikten sonra üzerlerini çırpılmış yumurta ile yağlayın ve orta ateşte 20 dakika pişirin. Soğumaya bırakın ve daha sonra canınız ne zaman isterse servis yapın ve bir haftaya kadar serin tutulabilir.


GÜNÜN TARİFİ: Jumarili Pogacele

Jumari ile Pogacele

bucataria-romaneasca.ro tarafından önerilen orijinal bir aperatif.

KAYNAK: REALITATEA.NET

YAZAR: REALITATEA.NET

Bileşen:

550 gr beyaz un tipi 480
1 küp yaş maya (25 gr)
150-200 ml süt
1 çay kaşığı tuz
1 biber tozu
1 veya

İç harcı: 150 gr kıyma, isteğe göre tuz ve karabiber

Hazırlama yöntemi:

Mayayı tamamen eriyene kadar ılık sütte eritin. Un, tuz ve karabiber ile kalın bir hamur elde edene kadar karıştırın.

Oluşan hamur bir kaba alınır ve yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakılır.

Hamuru yaklaşık 2 cm'lik bir tabaka halinde yayın ve jumari hamurunu tuz ve karabiberle karıştırılmış yüzeye yayın. Katlayın ve 30 dakika soğukta bekletin.

Bu süreden sonra gerilir, katlanır ve tekrar soğuğa bırakılır. Fransız hamuruna benzer bir hamur elde etmek için katlama işlemi 3 kez tekrarlanır.

Hamuru yaklaşık 1,5-2 cm'lik bir tabaka halinde yayın ve yuvarlak bir şekil veya bir bardak yardımıyla hamuru kesin. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye koyun, yaklaşık 15 dakika mayalanmaya bırakın, çırpılmış yumurta ile yağlayın ve kimyon serpin. 180 derecede yaklaşık 20-25 dk pişirin.


Video: Sofralarınızı Şıklaştıracak 6 Çeşit Meze. Salata (Mayıs Ayı 2022).