Geleneksel tarifler

Kare Tava Domatesli Pizza

Kare Tava Domatesli Pizza


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Son zamanlarda büyük şehirlerde ortaya çıkan tüm glütensiz pizza salonlarını fark ettiniz mi? Yaptım ve pizza beni inanılmaz heyecanlandırıyor! Benim versiyonumun sonucu basit ve geleneksel - domates, sarımsak ve ince bir kabuğun üzerine biraz fesleğen - kabuğun talimatları biraz dikkatli olsa bile. Yapmanız gerekiyorsa (ve sık sık yapmam gerekir), üstüne biraz peynir atın ve istediğiniz kadar sebzeyi yığmaya başlayın - sadece hamurunuzu fazladan ağırlık taşımak için biraz daha kalın yuvarladığınızdan emin olun.

İçindekiler

Kabuğu için:

  • 1 ½ bardak Bob's Red Mill Çok Amaçlı Glutensiz Pişirme Unu
  • ½ su bardağı esmer pirinç unu
  • ½ su bardağı sorgum unu
  • 1 yemek kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • ½ çay kaşığı ksantan sakızı
  • 6 yemek kaşığı eritilmiş rafine hindistancevizi yağı veya kanola yağı
  • 1 yemek kaşığı agave nektarı
  • 1 diş sarımsak, kıyılmış
  • 1 su bardağı soğuk su

Tepesi için:

  • 4 yemek kaşığı eritilmiş rafine hindistancevizi yağı, kanola yağı veya yüksek kaliteli zeytinyağı
  • 5 adet Roma domatesi, ince dilimlenmiş
  • 4 diş sarımsak, kıyılmış
  • 2 çay kaşığı tuz
  • ½ çay kaşığı şili gevreği
  • ½ su bardağı mısır unu, serpmek için
  • Bir avuç yırtık fesleğen yaprağı

Talimatlar

Kabuğu için:

Fırını önceden 350 dereceye ısıtın. Parşömen kağıdı ile kenarlı bir fırın tepsisini hizalayın ve bir kenara koyun.

Orta boy bir kapta unları, kabartma tozunu, tuzu ve ksantan sakızını birlikte çırpın. Hindistan cevizi yağı, agave nektarı, sarımsak ve soğuk suyu ekleyin ve kalın bir hamur oluşana kadar kauçuk bir spatula ile karıştırın. Hamuru plastik sargı ile örtün ve 20 dakika soğutun. Mısır unu ile temiz bir çalışma yüzeyinin tozunu alın. Hamuru üzerine yerleştirin ve üstüne biraz mısır unu serpin. Hamuru ¼ inç kalınlığında bir dikdörtgene yuvarlayın. Hamuru hazırlanan fırın tepsisine aktarın ve kenarlarından fazla hamurları kesin. Kalan 3 yemek kaşığı hindistancevizi yağı ile hamuru fırçalayın. Altın olana kadar pişirin, yaklaşık 15 dakika.

Tepesi için:

Orta boy bir kapta, 1 yemek kaşığı hindistancevizi yağı, domates, sarımsak, tuz ve şili pullarını karıştırın ve birleştirmek için karıştırın.

Kabuğu fırından çıkarın ve üstüne domates karışımını yerleştirin. Fesleğen serpin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 15 dakika daha. 9 kareye bölün ve servis yapın.


Sicilya Tarzı Pizza

Sicilya pizzası genellikle kalın, dikdörtgen, sac tava büyüklüğünde bir kabuğa sahip bir pastayı ifade etmek için kullanılsa da, şekli ve boyutundan biraz daha fazlası olabilir. Sicilya'da, cömert, neredeyse fokaccia benzeri bir kabuk genellikle bol miktarda güçlü peynir ve sos (bu sırayla), soğan, hamsi ve otlar ile doldurulur. Buradaki versiyonumuz, altın, çıtır dipli, yumuşak ve çiğnenebilir bir kabuk üzerine katmanlı bu Sicilya soslarının bir riffidir.

İçindekiler

  • 4 1/2 bardak (542g) King Arthur Yüksek Glutenli Un
  • 1 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı (8g) Pizza Hamuru Aroması, isteğe bağlı
  • 2 çay kaşığı instant maya
  • 2 çay kaşığı (12g) tuz
  • 1 3/4 su bardağı (397 gr) ılık su
  • 1 yemek kaşığı (14 gr) zeytinyağı
  • 1 1/2 su bardağı (227 gr) tatlı sarı soğan, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
  • 1 su bardağı (227 gr) domates sosu
  • 3 adet hamsi, isteğe göre ince doğranmış
  • 3 su bardağı (340 gr) rendelenmiş mozzarella peyniri ve/veya üzerine serpmek için taze otlar
  • Üzerine gezdirmek için İtalyan Bitkisi İnfüzyonlu Daldırma Yağı veya zeytinyağı

Talimatlar

Hamuru yapmak için: Ununuzu tartın veya bir bardağa hafifçe kaşıklayarak ölçün, ardından fazlalığı süpürün. Tüm hamur malzemelerini - elle, karıştırıcı veya ekmek makinesi ile - çok yumuşak, pürüzsüz bir hamur yapmak için yeterli su kullanarak karıştırın ve yoğurun, tüm suya ihtiyacınız olmayabilir.

Hamuru üzeri kapalı olarak 1 saat mayalanmaya bırakın. Kabuğun lezzetini geliştirmek için hemen kullanın veya 24 saate kadar soğutun.

Yarım yapraklı bir tepsinin (18" x 13") altını ve kenarlarını hafifçe kaplamak için zeytinyağı kullanın.

Hamuru buzdolabından çıkarın, tavaya aktarın ve ellerinizi kullanarak yavaş yavaş kenarlara doğru uzatın. Hamur geri çekilmeye başladığında, üzerini açmadan yaklaşık 10 ila 15 dakika dinlenmeye bırakın, sonra tekrar gerin. Hamurun tavayı doldurmasını isteyeceksiniz, bu nedenle gevşetme-gerdirme işlemini dolana kadar iki veya üç kez tekrarlayın.

Daha fazla bilgi edin

Esnaf pizzasını keşfetmek

Hamuru gözle görülür şekilde kabarana kadar 1-2 saat mayalanmaya bırakın. Ne kadar uzun süre soğutulursa, yükselmesi o kadar uzun sürer.

Üzerini yapmak için: Orta-düşük ısıda ayarlanmış büyük bir sote tavasına zeytinyağını dökün.

Yağ ısındığında soğanları ekleyin ve yumuşak ve hafif altın rengi olana kadar yaklaşık 15 ila 20 dakika pişirin.

Soğanları büyük bir kaseye aktarın, domates sosunu ekleyin ve eşit şekilde birleşene kadar karıştırın. Kenara koyun.

Hamurun kabarma süresinin sonuna doğru fırını önceden 450°F'ye ısıtın.

Üstü açılmamış pizza kabuğunu, zar zor kahverengileşmeye başlayana kadar 10 ila 12 dakika pişirin.

Pizzayı fırından çıkarın ve üzerine hamsi, peynir ve domates-soğan sosu ekleyin.

Kenarları altın kahverengi olana ve sos köpürene kadar pizzayı yaklaşık 15 ila 20 dakika fırına geri koyun.

Pizzayı fırından çıkarın ve servis yapmadan önce yaklaşık 10 dakika dinlendirin.

Servis yapmaya hazır olduğunuzda, pizzayı Pizza Baharatı ve taze otlar ile serpin ve daldırma yağı ile çiseleyin.


Bir çift tava pizza tarifi

En sevdiğiniz pizza stili nedir: ince hamur mu yoksa kalın mı? Karakteristik kömürleşmiş tabanı, süper ince yuvarlak kabuğu ve minimal süslemeleriyle Napoliten tarzı pizza, 100 yılı aşkın bir süredir New York City geleneği olmuştur. Ancak sos ve peynirle boğulan ve kare veya dikdörtgen bir tavada pişirilen daha kalın, daha doyurucu tava pizzası, aynı eski ve birdenbire popüler olan bir tarihe sahiptir.

Pan pizzanın iki çeşidi olan Detroit tarzı pizza ve büyükanne pizzası etrafında artan vızıltıya tanık olun.

Detroit'teki Buddy's Rendezvous'ta (daha sonra Buddy's Pizza olacak) 70 yıldan daha uzun bir süre önce doğan bir yemek olan Detroit tarzı pizza, yükselen kabuğu (1 inçten kalın), gevrek "kızarmış" tabanı, içinde sos damlacıkları ile karakterize edilir. kenarlarında düz bir tabaka ve en önemlisi gevrek, koyu kahverengi (neredeyse siyah) pişmiş peynirin yeri.

New York şehrinin dışındaki Long Island'da doğan büyükanne pizzası, muhtemelen ülke çapında en yaygın pan pizza olan Sicilya tarzına benzer. Ancak Sicilya usulü tava pizzanın kalın (tipik olarak 1") ve hafif dokulu olduğu yerlerde, büyükanne pizzası çiğnenebilir ve daha incedir - sadece yaklaşık 3/4" kalınlığındadır.

Detroit gibi ekstra gevrek bir alt kabuk veren yağ kaplı bir tavada pişirilen büyükanne pizzası da benzer bir tepeleme tekniği kullanır: önce peynir serilir, ardından sos gelir. Tepsinin kenarına kadar kalın bir tabaka halinde düzenlenen peynir, turta pişerken derin bir altın kahverengi - neredeyse yanmış - olur.

İnce hamurlu bir pizza hayranıysanız, bu kalın hamurlu turtaların karanlık taraftan olduğunu düşünebilirsiniz. Ve haklısın: derin altın alt kabukları ve gevrek pişmiş peynir kenarları kesinlikle karanlık - ve kesinlikle lezzetli!

Kral Arthur'un Detroit Tarzı Pizzası

hamur için:
2 1/2 su bardağı (298g) King Arthur Ağartılmamış Ekmek Unu
1 1/2 çay kaşığı instant maya
1 yemek kaşığı Pizza Hamuru Aroması, ilave lezzet için isteğe bağlı
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı (227 gr) ılık su
tavayı yağlamak için zeytinyağı

Sosu için:
2 yemek kaşığı (25 gr) zeytinyağı
2 diş sarımsak, soyulmuş ve ince doğranmış
1 yemek kaşığı Pizza Baharatı veya kurutulmuş İtalyan otları
28 ons domates ezilebilir
1 yemek kaşığı şeker, isteğe bağlı

Topingler için:
8 ila 12 ons (227g ila 340g) pepperoni, dilimlenmiş 1/8" kalınlığında, isteğe bağlı
1/2" küpler halinde kesilmiş 6 ons (170g) mozzarella peyniri
1/2" küpler halinde kesilmiş 6 ons (170g) çedar peyniri

Hamurla başlayın

Ununuzu tartın veya bir bardağa hafifçe kaşıklayarak ölçün, ardından fazlalığı süpürün.

Tüm hamur malzemelerini cıvık bir hamur elde edene kadar karıştırın ve yoğurun.

Hamurun kasenin kenarına zar zor nasıl yapıştığını görüyor musunuz? Bu mükemmel doku: yumuşak ve biraz yapışkan, ama o kadar yapışkan değil ki, onunla kolayca çalışamazsınız.

Hamurun üzerini örtün, 10 dakika dinlendirin, sonra pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar tekrar yoğurun.

Hamuru bir top haline getirin, hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun, örtün ve yaklaşık 2 saat iki katına çıkana kadar dinlenmeye bırakın.

Tavanızı seçin ve hazırlayın

Detroit tarzı bir pizza tavasına veya 9 ”x 13” tavaya 1 ila 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Karanlık Detroit tarzı tava, daha çıtır bir kabuk ve daha gevrek kenarlar verecektir.

Hamuru uzat

Hamuru, büzülmeye başlayana ve daha fazla uzamayacak hale gelene kadar tepsinin kenarlarına ve köşelerine doğru hafifçe uzatın.

Tavayı örtün ve hamuru tekrar germeden önce 15 ila 20 dakika dinlenmeye bırakın. Kalanını gerekirse bir kez daha hamur tepsinin dibine dolana kadar tekrarlayın.

Fırının en alt konumuna bir raf yerleştirin ve fırını 500°F'ye ısıtmaya başlayın.

Tıknaz tava pizza sosu

Fırın ısınırken sosu yapın (veya hazırladığınız favorinizi kullanın). Zeytinyağını orta ateşte ayarlanmış bir tencerede parıldayana kadar ısıtın. Sarımsak ve Pizza Baharatını veya kuru otları karıştırın ve kokulu olana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin.

Domatesleri ve şekeri ekleyin, kaynatın ve meyve suları önemli ölçüde azalana kadar pişirin ve yaklaşık 20 dakika yaklaşık 3 bardak sos elde edin. Sosu ısıdan çıkarın ve bir kenara koyun.

Kabuğun üstüne

Gerekirse biraz daha büyük hava kabarcıklarını serbest bırakmak için hamura parmaklarınızla hafifçe bastırın. Hamuru eşit bir kat biberle doldurun, eğer kullanırsam pepperoni'yi atlıyorum.

Yeterince olduğundan emin olmak için önce hamurun kenarlarını peynirle kaplayın.

Kenarlar kapandıktan sonra ortasını doldurun.

Küp peynirleri üstüne serpin, tava kenarlarına yaydığınızdan emin olun.

Neden rendelenmiş peynir yerine küp şeklinde doğranmış? Küp peynir, pizza pişirildikten sonra büyük bir peynir-y ifadesi yapar. Bazı küpler yumuşak ama belirgin bir çekirdeği korurken, diğerleri tamamen erir, kabuğun üzerinde toplanır ve kenarlardan geçer. Aman.

Sosu pizzanın yüzeyine doldurun veya uzunlamasına üç sıraya yayın. Sonunda 12 kare olacak olanın yaklaşık ortasına sosu doldurmaya karar verdim.

Pan pizzanızı pişirin

Pizzayı fırının alt rafına aktarın ve peynir köpürene ve kenarları siyaha dönene kadar yaklaşık 12 ila 15 dakika pişirin.

Pizzayı fırından çıkarın ve hemen kenarlarından bir spatula veya bıçak yardımıyla tavadan gevşetin. İnan bana, bunu hemen yap, pizzayı bir dakika kadar beklet, böylece soğuyan peynir onu tavaya yapıştıracaktır.

Solda, Detroit tarzı siyah bir pizza tavasında pişmiş pizza. Sağda, aynı tarif daha açık renkli bir alüminyum tavada pişirilir. Gerçekten koyu, gevrek erimiş peynir seviyorsanız, siyah gitmenin yoludur.

Sıcak pizzayı güvenle tutabildiğiniz anda, bir kesme tahtasına aktarın, kesin ve servis yapın.

Muhtemelen bu tava pizzanın elden yenecek bir şeyden çok bıçak-çatal meselesi olduğuna karar vereceksiniz. Sos ve peynirle damlayan, tam bir hoşgörü.

Büyükanne pizza

Test mutfağı müdürümüz Charlotte, bu tava pizzası hakkında şunları söylüyor: "Göreceli olarak kısa bir son prova süresinden sonra yüksek ısıda büyük, kare bir tavada pişirilir, kabuk harika gevrek ve geleneksel Sicilya tarzı pizzadan daha yoğun/incedir. Bir gün önce hamur, pişirmeye ve servis yapmaya hazır olduğunuzda bir saatten daha kısa sürede fırından yeni çıkmış bir turta olmasını sağlar."

Kabuğu için:
2 su bardağı (213 g) İtalyan Unu VEYA 1 3/4 su bardağı (206 g) King Arthur Ağartılmamış Çok Amaçlı Un
2 su bardağı (241 g) King Arthur Ağartılmamış Çok Amaçlı Un
1 yemek kaşığı Pizza Hamuru Aroması
1 1/4 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı instant maya
1 1/4 su bardağı (283 gr) ılık su
2 yemek kaşığı (25 gr) zeytinyağı ve tavayı yağlamak için ilave yağ

Tepesi için:
3 su bardağı (12 ons, 340g) rendelenmiş mozzarella peyniri
1 1/4 su bardağı (10 ons, 283 gr) domates veya marinara sosu, mağazadan satın alınmış veya ev yapımı

Detroit pizza hamuru gibi, bu hamur da tamamen yoğrulduğunda kasenin kenarına zar zor yapışmalıdır.

Yumuşak, pürüzsüz bir hamur yapın

Tüm malzemeleri büyük bir kapta birleştirin ve pürüzsüz, elastik bir hamur oluşturmak için karıştırın ve yoğurun. 00 un kullanırsanız, hamurun biraz daha yapışkan olmasını ve ortaya çıkan kabuğun biraz daha yumuşak olmasını bekleyin.

Burada resmedilen hamur buzdolabında 17 saat boyunca yükseldi: 16:00'dan itibaren. bir gün ertesi sabah 9'a.

Hamuru serin, yavaş bir şekilde kabartın

Hamuru büyük (en az 5 litre) bir kaseye koyun, kaseyi plastik sargıyla (veya yeniden kullanılabilir sargı seçiminizle) örtün ve en az 4 saat veya 24 saate kadar buzdolabında bekletin.

Fırının alt üçte birlik kısmına bir raf yerleştirin ve fırını önceden 500°F'ye ısıtın.

Tavayı hazırla

Büyükanne tarzı bir pizza tavasına veya 18" x 13" fırın tepsisine (yarım sac tava) yaklaşık 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve tavayı kaplamak için etrafa yayın. Detroit tarzı pizzada olduğu gibi, koyu renkli bir tavada çıtır bir alt ve kenarlı pizza elde edilirken, daha hafif bir tavada daha yumuşak bir kabuk elde edilir.

Hamuru tepsiye yayın

Kenarlara ve köşelere doğru germeye başladığınızda hamuru hafifçe söndürerek tavaya çevirin. Gluteni sıkılaştırması ve tavadaki yağın ona kaygan bir yüzey sağlaması nedeniyle hamur kesinlikle geri çekilecektir.

Onunla savaşma. Hamur geri çekilmeye başladığında, hafifçe yağlanmış plastik sargıyla (veya yeniden kullanılabilir tercih ettiğiniz sargıyla) örtün ve gerdirmeye devam etmeden önce 10 dakika dinlendirin. Bu kısa dinlenme, glüteni gevşeterek şekillendirmeyi kolaylaştırır.

Hamuru tepsinin kenarına ve köşelere kadar uzatmaya çalışın.

Kabuk tamamen gerildikten sonra, peynirle doldurun ve tavanın kenarlarına yayın.

Son olarak sosu peynirin üzerine dökün veya yayın. En sevdiğim ev yapımı sos olan Marcella Hazan'ın Domates Sosu'ndan 1 14 bardak (284 gr) kullanıyorum.

Peynir köpürene ve kabuk altın rengi alana kadar pizzayı fırının alt üçte birlik bölümünde 12 ila 15 dakika pişirin.

Pizzayı fırından çıkarın ve peynir soğuyup sertleşmeden hemen kenarlarını tavadan ayırın.

Servis yapmadan önce pizzayı 5 ila 10 dakika soğumaya bırakın.

Pan pizza kesmek için en iyi araç? Bir çift standart makas.

Pan pizzanın tadını çıkarmanın en iyi yolu? Aile ve arkadaşlarla tabii ki. Ve herhangi biri ince hamurlu pizzayı tercih ettiğini iddia ederse, sadece bu "tepeli çeşitler" olarak adlandırın ve kazmalarını izleyin!

Bu kalın hamurlu turtalar, sunduğumuz pek çok pizza tarifinden sadece ikisi. Ultra İnce Pizza Kabuğundan Yapabileceğiniz En Kolay Pizzaya kadar her şey için fırıncılar tarafından test edilmiş çevrimiçi pizza tarifleri koleksiyonumuza göz atın.


Tarif Özeti

  • 1 (10 ons) kapta soğutulmuş pizza hamuru (Pillsbury® gibi)
  • ¼ fincan zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak, kıyılmış
  • 1 büyük kırmızı soğan, dilimlenmiş
  • tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
  • ½ su bardağı doğranmış kurutulmuş domates
  • 1 su bardağı ufalanmış keçi peyniri
  • 1 su bardağı rendelenmiş provolon peyniri
  • 1 yemek kaşığı herbes de Provence

Fırını 400 derece F'ye (200 derece C) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlayın.

Hazırlanan fırın tepsisine pizza hamurunu açın. İstenilen kalınlıkta düzleştirin.

Kabuğu önceden ısıtılmış fırında hafifçe pişene kadar 5 dakika pişirin.

Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın ve sarımsakları kokulu ve cızırdayana kadar 1 ila 2 dakika karıştırın. Soğan pişirin ve yumuşayana kadar 10 ila 15 dakika karıştırın. Tuz ve karabiber ile ocaktan alın.

Tavadan kalan yağ ve sarımsakla pizza kabuğunu fırçalayın. Soğan, güneşte kurutulmuş domates, keçi peyniri ve provolon peynirini pizza kabuğuna dağıtın. Herbes de Provence serpin.

Pizzayı önceden ısıtılmış fırında kabuk hafifçe kızarana ve peynir eriyene kadar 10 ila 15 dakika pişirin.


Pan pizza

Pizzayı seviyorsan şanslısın. Bu tavada pizza tarifi, size fevkalade yastıklı bir dökme demir tava turtası haline getirebileceğiniz veya bir tepside pişirmek için klasik bir New York tarzı dilime elle uzatabileceğiniz çok yönlü bir hamur verecektir. Sos ve peynir havasında olmadığınız o sade günlerde, bu hamuru geleneksel bir focaccia gibi işleyebilir ve bol yağ, pul pul deniz tuzu, otlar veya başka ne istersen pişirebilirsin. çıtır çıtır yumuşak bir ekmek parçası için üstüne atmak.

benzeri olmayan bir hamur

Bu pizza hamurunu daha önce yaptıklarınızdan farklı kılan üç şey var: tangzhong ezmesi, biraz tam buğday unu ve çok uzun bir dinlenme süresi. NS tangzhong yöntemi En sevdiğiniz ekmeklerde bulunan yumuşak, nemli nitelikleri en üst düzeye çıkarmak için hamura bir su roux'u ekler. Genellikle Japon tarzı sütlü ekmekte kullanılan tangzhong'u, bir macun oluşana kadar orta-düşük ısıda su ve unu birlikte kısaca pişirerek yapabilirsiniz. Bu işlem, unun içindeki nişasta içeriğini jelatinleştirir ve hamurun içindeki nemin tutulmasına yardımcı olarak size yastıklı, kabarık ve içi biraz çiğnenmiş bir pizza ısırması verir.

Toplam un ağırlığının yaklaşık %10'unu oluşturan kepekli un iki rol oynar: hamura daha doyurucu bir lezzet sağlamak ve nem açısından zengin hamura daha fazla yapı kazandırmak. 1/4 su bardağı tam buğday yerine 1/3 su bardağı beyaz unda tamamen çok amaçlı veya ekmeklik un yerine kullanılabilirken, tam buğdaydaki daha yüksek kepek ve tohum içeriği hamurumuza hafif bir kabukluluk ve lezzet derinliği verir. Tam buğday unu, çok amaçlı veya ekmek unundan daha fazla nemi emmeye meyilli olduğundan, ilavesi, nispeten yüksek hidrasyonlu hamurumuzu (yaklaşık %81 hidrasyonla çalıyor!) germe ve katlama işlemi sırasında biraz daha kolay işlememizi sağlar.

Çoğu zaman, mcevher zamanı = daha fazla lezzet yemek pişirmede ve bu hamur bir istisna değildir. Bu hamurun en iyi haline dönüşmesi en az bir tam gün sürer, ancak sabrınız ödüllendirilecek! Neyse ki, 5 dakikadan daha az yoğurma gerektiren, zaman alan ancak emek yoğun olmayan bir hamurdur. Hamurun çok fazla emek harcamadan kendi kendine dinlenmesine izin verdiğimiz kısa bir otoliz aşamasıyla başlıyoruz. 30 dakika ila bir saat sonra, ekşi mayalı ekmek tarifimizde yaptığımız gibi, glüteni nazik bir şekilde geliştirmeye yardımcı olmak için bir dizi hızlı gerdirme ve katlama işlemine başlıyoruz. Dört tur gerdirip katladıktan sonra, hamuru iki parçaya böleriz, her birini iyi yağlanmış bir kaseye koyarız, daha sonra lezzet ve glüten ağını daha da geliştirmek için örtüp buzdolabında bir gece dinlendiririz. Soğukta bekletme süresi ne kadar uzun olursa hamur o kadar lezzetli olur ve pizzanıza biraz ekşi maya benzeri bir tat vermek isterseniz 4 güne kadar çıkar!

İster kullanın ister dondurun.

Kendinize bir market gezisinden tasarruf edin ve bir pizza fanatiği iseniz bu hamurdan iki kat yapın ve buzdolabında istediğiniz soğuk-dinlenme keskinliğini geliştirdikten sonra, porsiyonlanmış hamur toplarını dondurucuya aktarın (ya hafif yağlanmış yeniden kapatılabilir plastik torba veya hava geçirmez bir kapta) uzun süreli saklama için. Kullanmadan önce, buzdolabında bir gecede çözdürün ya da istediğiniz pişirme süresinden 2 saat önce oda sıcaklığında tezgahta çözdürün.

Önce peynir, sonra sos.

Islak bir dilimden kaçınmak istiyorsanız, sosun altında peynirle Detroit tarzı turtayı doldurun. Bu şekilde bir araya getirilen sos, doğrudan sıcak fırın sıcaklığına maruz kaldığında hafifçe karamelize olur ve mükemmel şekilde azalır. Aynı zamanda koruyucu bir tabaka görevi görerek peynirin 500 derecelik fırında fazla kararmasını ve fazla pişmesini engeller. Soğuyan pizzanızdaki peyniri, ısırmaya gittiğinizde dilimden tek parça halinde kayan katı bir tabaka halinde pıhtılaştırdınız mı? Seksi değil. Seksi tut ve şımarık tut&mdash sadece üstte tut.

Sıcak pişirin.

Evet, bu fırın sıcaklığı bir yazım hatası değil ve bu bebeği 500°F'de pişiriyoruz. Bu, evdeki fırınlar kadar sıcak ve yumuşak, yumuşak, yastıklı bir iç kısma sahip çıtır tabanlı bir turta istiyorsanız, pişirmek için mükemmel bir sıcaklık. Daha düşük sıcaklıklarda pişirmek, daha uzun pişirme süreleri anlamına gelir ve bu da sert bir ısırık ile daha kuru bir pasta elde etmenizi sağlar. Bu pizzayı bir dökme demir tavada yapıyorsanız, çıtır çıtır bir başarı için kabuğu hazırlamaya başlamadan önce 5 dakikalık bir ocakta sararmış kullanıyoruz ve en muhteşem altın pasta tabanını bile istiyorsanız bu adımı atlamayın insanlığın bildiği.

Üstüne üstlük&mdash

Pastanızın üzerine istediğinizi koyabilirsiniz! En sevdiğiniz malzemelerle özelleştirin: mantar, soğan, sosis, pepperoni, biber, zeytin, hamsi ve hiçbir şey sınırsızdır. En iyi hayatını yaşa, en iyi turtanı ye.

Bu tarifi yaptıysanız, bize nasıl beğendiğinizi bildirmek için aşağıya bir not ve bir puan bırakın! Daha fazla peynirli pasta ilhamı için bu 80'den fazla pizza tarifine göz atın!


Hazırlık

    1. Fırının en alt konumuna bir raf yerleştirin. Pizza taşını veya 2 adet üst üste dizilmiş, ters çevrilmiş fırın tepsisini en az 1 saat 500°F'ye ısıtın.
    2. Bir kevgir içinde domatesleri boşaltın. Elinizle küçük parçalara ayırın, tekrar süzün ve orta boy bir kaba aktarın. Kenara koyduğunuz tuzu karıştırın.
    3. Hamuru hafifçe unlanmış parşömen kağıdı üzerinde 14 inçlik bir daireye kadar açın, hamur yuvarlanırken geri çekilirse hamurun merkezden kenara eşit şekilde ince olduğundan emin olun, plastik sargıyla örtün ve 5 dakika bekleyin.
    4. Parşömen hamurunu bir pizza kabuğuna, büyük kesme tahtasına veya ters çevrilmiş fırın tepsisine aktarın. 1 1/4 bardak peynir serpin. Domates ile üst. Kalan 1/4 fincan peynir serpin.
    5. Parşömen ve pizzayı dikkatli bir şekilde sıcak fırın taşının üzerine kaydırın. Kabuğu altın kahverengi olana kadar pizza pişirin, 10󈝸 dakika.
    6. Pizzayı bir kesme tahtasına aktarın ve 2 dakika soğumaya bırakın. Üzerine yağ gezdirin ve dilimler halinde kesin. Kullanıyorsanız kırmızı pul biber ile servis yapın.

    Ev yapımı tava pizza

    İçindekiler

    HAMUR İÇİN:

    • ▢ 1 (¼ ons paket) aktif kuru maya
    • ▢ 1 ¾ - 2 su bardağı ekmek unu
    • ▢ ¾ su bardağı ılık su (105-110F derece)
    • ▢ 1 çay kaşığı koşer tuzu
    • ▢ 2 çay kaşığı zeytinyağı

    PİZZA İÇİN:

    • ▢ 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
    • ▢ 1 fincan marinara (veya sade domates soslu kendi hızlı pizza sosunuzu yapın, ardından damak zevkinize göre ekleyin: sarımsak tozu, soğan tozu, kuru fesleğen ve kuru kekik)
    • ▢ 2 su bardağı tam yağlı süt mozzarella peyniri , rendelenmiş
    • ▢ çeşitli dilimlenmiş sebze ve/veya et sosları, (mantar, soğan, biber, siyah zeytin, enginar, ızgara tavuk, pepperoni, sosis ve önceden pişirilmiş köfte)
    • ▢ 2 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen (isteğe bağlı)

    Talimatlar

    HAMUR İÇİN:

    PİZZA İÇİN:

    Tarif Notları ve İpuçları:

    • Pizza hamurunu bir gün önceden yapabilir! Sadece hamuru kapalı bir kaba koyun ve bir gece buzdolabında bekletin.
    • Sade domates sosunu birleştirerek kendi hızlı pizza sosunuzu yapın, ardından damak zevkinize göre ekleyin: sarımsak tozu, soğan tozu, kuru fesleğen ve kuru kekik.

    Bu tarifi denediniz mi? IG'de göster!! @tastyeverafter'dan bahsedin veya #tastyeverafter etiketini yazın

    © Sonsuza Kadar Lezzetli Tüm görseller ve içerik telif hakkıyla korunmaktadır, bu yüzden lütfen çalışmamı kendinize aitmiş gibi kopyalamayın veya hak talebinde bulunmayın. Lütfen önceden izin almadan herhangi bir resim kullanmayın veya bu tarifi yeniden yayınlamayın. Bu tarife referans vermek istiyorsanız, doğrudan bu gönderiye bağlantı verin. Teşekkürler.


    Çiftlikte : Tatlı Biber #038 Közlenmiş Domates Yabby Pizza

    Avustralya'dan uzun bir aradan (3 yıl) ve daha sonra Güney Amerika'da ve ötesinde birçok maceradan sonra, en iyi arkadaşım ve gezici fotoğrafçı Jacinta nihayet geçen yıl Noel için tam zamanında Melbourne'e (geçici) bir ziyaretin uygun olduğuna karar verdi. Ailesi, gençken kaçmak için her fırsatı değerlendirdiği Ballarat'ın hemen dışındaki çiftliği, onu tamamen yeni bir takdirle geri çekiyordu. Yaşasın!

    Bir süredir Jacinta'nın annesinin odun ateşinde pişirilen fırında güzelce sunulan tatlılarının ve kardeşlerinin yandaki çiftlikte kaliteli şarap ve arka bahçe pizzası yapma sevgisinin efsanevi statüsünü duymuştum. Akşam yemeğinde yabby yakalamanın bir tarafını da içeren çiftliği ziyaret etme fırsatı doğduğunda, en azından söylemek için çok heyecanlandım.

    Hayatımın ilk birkaç yılında kırsal NSW'de yaşadığım için, yabbies yakalamak (küçük elimi taze bir inek köftesinin ortasına koymakla birlikte) sahip olduğum en eski anılardan biri. Bir süre sonra ağları çekmek ve tüm yabbies'in ortadaki büyük et parçasını çiğnediğini görmek çok heyecan vericiydi.

    Yabbies, tuzlu su kuzenleri karidesleri ve ıstakozları ile yakından ilişkilidir (ve her ikisinin de minyatür bir versiyonuna benziyor) ancak yalnızca kırsal Avustralya'daki barajlar, nehirler ve küçük göller gibi tatlı su habitatlarında bulunur. Kurtulanlardır – kendilerini su tablasının yakınına gömerek kuraklıkta 3 yıla kadar yaşarlar ve -1 ile 35C arasında değişen su sıcaklıklarına dayanabilirler. Tatlı su onlara çok daha tatlı ve daha az balıklı bir tat verir, bu da benim gibi normalde pizzadaki herhangi bir "deniz ürününden" nefret eden biri için harikadır.

    Bir yabby'yi yakalamak için tek yapmanız gereken küçük bir et parçasının etrafına bir parça ip bağlamak, onu kıyıda kalmış bir çubuğa takmak ve misinayı suya atmak. Yabbies tanışmak için zaman bulduktan ve ipi çekmeye başladıktan sonra, onları yavaşça cezbeder ve kepçe alırsınız. Çok eğlenceli!! Ve çok sabırsız olduğum balık avının aksine hemen tatmin edici. Jacinta'nın yeğenleri öğleden sonradan bıktıktan çok sonra ben hala dışarıdaydım!

    Birkaç kova sonra, büyük bir tencerede kaynatıldıktan sonra bir yabby soyma iş arısı, yabbies pizza tepesi olmaya hazırdı. Yayılan pizza fırınında 10 dakika daha ve ardından tabağa. OH MY onlar ÇOK İYİ.

    Çocuklar, yukarıdaki Hawaii pizzalarından da görebileceğiniz gibi, onları yemeye onları yakalamayı tercih ediyorlardı, ancak, balık tutmaktan her zaman nefret etmiş olsanız bile, bir gün yabbying yapma şansınız varsa - yapın. Özellikle çocuklar da katılıyorsa, çok eğlenceli bir öğleden sonra. Yabbies öngörülemeyen döngülere sahip olduğundan, bazen Melbourne ve Sidney'deki büyük ticari veya Asya pazarlarında bulunabilmelerine rağmen, onları tedarik etmek her zaman kolay değildir.

    Bu tarif, tüm yıl boyunca bulunabilen ve burada benim tatlı biberli domates sosu için hazırladığım nefis tarifime doğal bir eşlik eden karideslerle de işe yarıyor. Bu sosu, yabbie/karidesli pizzanızın tabanı olarak veya makarna ile birlikte kullanın.


    Nasıl yapılır

    HAZIRLIK. Fırını önceden 500 dereceye ısıtın. Bir pizza taşı kullanmayı ve bunu fırın en az 15 dakika önceden ısıtılırken atmayı seviyoruz.

    HAMUR & SOS. Ev yapımı olacaksa sosu yapın. Ayrıca ev yapımı pizza hamuru yapın Mükemmel Pizza için İpuçları

    Peynir: Kendi peynirini parçala. Önceden parçalanmış, paketlenmiş tür de erimez.

    Sos: Mağazadan satın alınan sosu kullanmak hızlı ve kolaydır, ancak ev yapımını gerçekten yenemezsiniz. Kırmızı Pizza Sosumuzu ve Ev Yapımı Pizza Çeşnimizi deneyin.

    Kör Pişirme: Bazen pizza hamurum ortada pişerken zorlanabiliyor. Domates gibi daha fazla sıvı sağlayan sosların kullanılması da hamurun biraz ıslak olmasına neden olabilir. Hamuru önce kör olarak pişirmenin her şeyin mükemmel şekilde pişirilmesine yardımcı olduğunu buldum. Hamuru şekillendirin ve üzerini örtmeden yaklaşık 6 dakika pişirin. Hamuru fırından çıkarın, malzemeleri ekleyin ve pizza pişene kadar pişirmeye devam edin.


    Tarif Özeti

    • 1/4 su bardağı Basit Domates Sosu
    • 1 1/2 ons yırtık taze mozzarella
    • Taze fesleğen yaprağı
    • Temel Izgara Pizza Hamuru
    • Pizza için Bitkisel Yağ
    • Kaba tuz ve öğütülmüş biber

    Bir tarafında orta-yüksek üzerinde ısı kaynağı, kömür veya gaz bulunan bir ızgara kurun. Sıcak ızgarayı temizleyin ve hafifçe yağlayın.

    Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde, 1 parça Temel Izgara Pizza Hamurunu veya 4 ons mağazadan satın alınan hamuru 10 inç uzunluğunda oval veya istenen başka bir şekle uzatın veya yuvarlayın. Bir tarafını Bitkisel Yağ veya zeytinyağı ile hafifçe fırçalayın ve tuz ve karabiber serpin.

    Hamuru yağlanmış tarafı alta gelecek şekilde elinizle doğrudan ısı kaynağının üzerine yerleştirin. Hamuru bitkisel yağ veya zeytinyağı ile fırçalayın ve alt tarafı hafifçe kömürleşene ve üstte kabarcıklar oluşana kadar 1 ila 2 dakika pişirin. Maşa ile hamuru çevirin ve hafifçe kömürleşene kadar 1 ila 2 dakika pişirin. Hamuru ızgaranın daha soğuk tarafına kaydırın.

    Domates sosu, mozzarella peyniri ve fesleğen örtülü ızgara ile doldurun. Peynir eriyene ve soslar 2 ila 5 dakika arasında ısıtılana kadar pişirin.


    Videoyu izle: EVDE DOMİNOS BOL MALZEMOS PİZZA TARİFİ!!! Dominos Pizza Recipe (Mayıs Ayı 2022).