Son tarifler

Ev Yapımı Makarna Nasıl Yapılır (Makarna Yapmadan!)

Ev Yapımı Makarna Nasıl Yapılır (Makarna Yapmadan!)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Fotoğraf Kredisi: Alison Conklin

Yaklaşık sekiz yıldır sıfırdan makarna yapıyorum, genellikle her kalçada bir çocuk duruyordu ve hepsi makarna yapıcı kullanmadan.

Bazen aletler mutfakta denemeler yapılmasına engel olabilir, ancak küçük bir mutfak veya finansman eksikliği, hiç kimsenin lezzetli ev yapımı yemekler yapmasını engellememelidir. Çoğu yemeğin, birden çok amaca hizmet eden birkaç basit araçla yapılabileceğini görüyorum.

Benim ev yapımı makarnam söz konusu olduğunda, oklava, makarna merdane olarak ikiye katlanır.

Video! Ev Yapımı Makarna Nasıl Yapılır

Ayrıca, Kıdemli Editörümüz Summer Miller'ın Simply Kids Cook YouTube serimizin bir parçası olarak çocuklarıyla birlikte bu tarifi hazırladığını izlemek için YouTube'a gidin!

EL YAPIMI MAKARNA

El ile makarna yaparken, bir makarna makinesinin hareketini taklit etmek için bir oklava kullanırsınız: Küçük bir hamur parçasını kağıt ince olana kadar açın, ardından bir bıçak kullanarak tek tek erişte haline getirin.

Biraz daha fazla kas ve sabır gerektirir, ancak makarnayı kesinlikle bir makine kullanacağınız kadar ince alabilirsiniz.

EV YAPIMI MAKARNA, TAKVİMİNİZDE

Sıfırdan makarna yapmak biraz zaman alır, ancak bunun sizi evde makarna yapmaktan caydırmasına izin vermeyin. Hamur bir gün yapılabilir ve bir gece buzdolabında saklanabilir veya başka bir gün makarnanızı kesip şekillendirebilmeniz için dondurulabilir.

Makarna hamurunu bir günden fazla buzdolabında saklamayın, aksi takdirde hamurun rengi değişir. Makarnanızı bir gün içinde yapmayı planlamıyorsanız dondurun.

  • Bir top makarna hamurunu dondurmak için, plastik sargıya sıkıca sarın ve ardından hava sıkılarak (yağa gerek yok) fermuarlı bir torbanın içine koyun. Makarnayı yapmayı planladığınız sabah, dondurucudan tezgahınıza aktarın. O öğleden sonra dışarı çıkıp kesmeniz için hazır olacak.
  • Kesilmiş erişteleri de dondurabilirsiniz. Ne zaman ev yapımı makarna yapsam, hayatın daha fazla karbonhidrat gerektirdiği anlar için her zaman büyük bir parti yapıyorum ve ekstra erişteleri donduruyorum. Doğrudan dondurucudan çıkmış olsanız bile, ev yapımı erişte, mağazadaki kurutulmuş makarnadan daha hızlı pişer, bu nedenle bu, hafta içi öğünleri hızlandırır.

BAŞARI İÇİN İPUÇLARI

  • Yumurtalar karıştırırken ununuzu delip geçerse panik yapmayın. Elinizle yarma noktasına biraz unu itin ve karıştırmaya devam edin. Bir tezgah sıyırıcısı da burada gerçekten kullanışlıdır çünkü çok fazla dağınıklığı hızlı bir şekilde toplamanıza izin verir. Varsa, elinizin altında bulundurun.
  • Hamuru açmadan önce dinlendirmek önemlidir: Bu, hamurdaki glütene gevşeme şansı verir ve bu da açılmasını kolaylaştırır. El ile makarnayı, makarnayı makina kullanarak açtığınızda büyük fark yaratır.
  • Herhangi bir noktada makarnanız yapışkansa, her seferinde bir çay kaşığı daha fazla un ekleyin. Açtığınızda tezgahınızı düzenli aralıklarla un serpiştirdiğinizden emin olun. Ayrıca, istediğiniz şekle getirmek için hamuru katlamadan veya yuvarlamadan önce, açılmış makarnanın üzerine un serpmek de önemlidir.
  • Hamuru açarken "geri dönmeye" başlarsa: Durun ve 5 ila 10 dakika dinlendirin (glütene gevşeme şansı vermek için), ardından tekrar yuvarlamayı deneyin.
  • Dondurulmuş erişte pişirmek: Dondurulmuş erişteleri çözmeden doğruca dondurucudan alın. Yemeğinizin geri kalanını hazırlarken bunları tezgahta çözülmeleri için bırakmayın. Bazen torba içinde yoğunlaşma veya buz kristalleri oluşur. Bunlar eriştelerinizi nemlendirecek ve çözüldükçe birbirine yapışmasına neden olacaktır.

EV YAPIMI MAKARNA YAPILMASI GEREKENLER

Aynı tarif ve yuvarlama tekniği, ince linguini erişteleri, lazanya eriştesi, mantı, tortellini ve arada herhangi bir makarna şekli yapmak için kullanılabilir.

Hızlı ve kolay bir hafta içi yemeği için bu makarnayı en sevdiğiniz sosla eşleştirin veya en sevdiğiniz ev yapımı tavuk şehriye çorbası tarifine ekleyin.

EV YAPIMI MAKARNA SOSU TARİFLERİ

  • temel domates sosu
  • Bolognese Et Sosu
  • Ön Hazır Alfredo Sos
  • Taze Fesleğen Pesto
  • Mantar Sugo

Ev Yapımı Makarna Nasıl Yapılır (Makarna Yapmadan!)

Ekstra Hızlı Makarna: Zamanınız varsa, makarnayı 4. Adımda açıklandığı gibi açın, ancak daha sonra şeritleri kesmek için bir pizza kesici kullanın. Hangisini tercih ederseniz edin, uzunlamasına veya çapraz veya hatta çapraz kesim yapabilirsiniz. Bu, daha rustik bir makarna yemeği yapar - ama aynı derecede lezzetli.

Malzemeler

  • 2 3/4 bardak (350 g) çok amaçlı un + toz alma ve yuvarlama için daha fazlası
  • 4 büyük yumurta
  • 1 yumurta sarısı
  • 3 çay kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • Oklava
  • Tezgah kazıyıcı veya keskin bıçak

Yöntem

1 Hamuru karıştırın: Unu tezgahın üzerine yığın. Merkezde yumurtaları ve zeytinyağını bir kase gibi tutacak kadar büyük bir kuyu veya krater oluşturun. Kuyuya yumurta, yumurta sarısı, zeytinyağı ve tuzu koyun. Yumurtaları ve yağı çırpmak için bir çatal kullanın.

Yumurtaları çırpmaya devam edin, ancak kuyunun içinden un parçalarını çekmeye başlayın. Karıştırma hareketini kullanın ve yumurtaların un kabından kırılmasını önlemek için yavaşça gidin. (Karıştırma sırasında yumurtalar ununuzu delip geçerse paniğe kapılmayın. Elinizle veya bir sıyırıcı ile biraz daha unu yarma noktasına doğru itin ve karıştırmaya devam edin).

Hamur bir araya gelene ve yumurtalar birleşene kadar bu şekilde devam edin. Hamur nemli, bazı kısımlarında tıknaz, bazı kısımlarında ise gevşek olacak ve karışım yine de unlu olacaktır. Bu iyi. Hamuru bir araya getirmeye devam etmek için ellerinizi veya bir tezgah sıyırıcısı kullanın. Nemli ve ufalanmış hamuru tezgah kazıyıcımla alıp hamurun geri kalanına kestim.

2 Hamuru yoğurun: Hamur nispeten yapışkan göründüğünde, ancak yine de biraz kazımalı göründüğünde, bir top haline getirin ve tezgahın karşısında 10 dakika yoğurun. Hamur ilk başta pürüzlü olacak, ancak yoğurmaya devam ederken sıkılaşmaya ve pürüzsüzleşmeye başlamalıdır.

Hamur ellerinize yapışırsa, tezgahın üzerine biraz daha un serpin. Sonunda, bir bebeğin poposu gibi pürüzsüz olan ve yapışkan olmayan yumuşak, elastik bir hamurunuz olmalıdır.

3 Hamuru streç filmle sarın ve bir saat dinlendirmek için tezgahınızın üzerinde dinlendirin. Bir saat sonra bir sonraki adıma geçin, hamuru yarın buzdolabında (24 saatten fazla olmamak üzere) veya dondurun.

(Bir top makarna hamurunu dondurmak için, plastik sargıya sıkıca sarın ve ardından hava sıkılarak fermuarlı bir torbanın içine koyun. Yağa gerek yok.)

4 Makarnayı açın: Hamur dinlendirmeyi bitirdiğinde, bir yağ kütüğü haline getirin ve 5 veya 6 eşit parçaya bölün. Bir bölümü dışarıda bırakın ve diğerlerini yeniden sarın. (Küçük bir tezgah üzerinde çalışıyorsanız, her bir parçayı tekrar ikiye bölebilirsiniz, böylece daha az hamurla çalışmış olursunuz.)

Tezgahınızı iyice unlayın ve hamuru uzun bir şerit halinde açmak için oklava kullanın. Yuvarlarken her geçişte hamuru yukarı kaldırın, altındaki tezgahın tozunu yeniden alın ve ters çevirin. Bitirdiğinizde, uzun, ince bir hamur parçasına sahip olmalısınız. Kağıt kadar ince olmalı, ancak tezgahtan kaldırılacak kadar güçlü olmalıdır.

5 Makarna şeridini akordeon gibi gevşekçe katlayın: Hamur şeridinin üzerine daha fazla un serpin. Kısa uçtan başlayarak akordeon gibi gevşekçe katlayın. (Resimdeki gibi bir akordeon kıvrımı, hamurun puro gibi kıvırmaktansa kendine yapışmasını önlemeye yardımcı olur.)

6 Desteyi şeritler halinde kesin: Yığını kıvrımlar boyunca ince şeritler halinde kesmek için çok keskin bir bıçak kullanın. Şeritleri istediğiniz kadar ince veya kalın kesebilirsiniz (ince linguini veya geniş fettuccine gibi), ancak tutarlı kalmaya çalışın, aksi takdirde erişte farklı oranlarda pişer.

7 Erişteleri kurutun: Erişte demetini açın ve bunları yemek odası masanıza, mutfak adanıza veya bir sandalyenin arkasına koyun. Yaklaşık 15 dakika kurumasını bekleyin.

8 Makarnanın geri kalanını açmaya ve kesmeye devam edin.

9 Erişteleri kullanın veya dondurun: Bu noktada erişteler hala esnek ama kuru olacaktır. Hemen kullanılabilir veya sonrası için dondurulabilir.

Donuyorsa, erişteleri birkaç küçük, gevşek demet halinde toplayın. Erişteleri çok fazla sıkıştırmaya dikkat edin; onları bir araya getirmek sorun değil. Erişte noodle'larını iyice unlanmış bir fırın tepsisine koyun, ardından dondurun. Dondurulduktan sonra yuvaları büyük bir Ziploc torbasına aktarın ve gerektiğinde kullanın. Dondurulmuş erişte 9 ay dayanır.

10 Erişteleri pişirin: Bir tencerede iyi tuzlanmış su kaynatın. Taze veya dondurulmuş makarnayı ekleyin ve çiğneme ve al dente olana kadar 4 ila 5 dakika pişirin (kontrol etmek için eriştelerden birini tadın). En sevdiğiniz sosla servis yapın.

Merhaba! Tüm fotoğraflar ve içerik telif hakkı ile korunmaktadır. Lütfen önceden yazılı izin almadan fotoğraflarımızı kullanmayınız. Teşekkür ederim!


Videoyu izle: Tavuk Dünyası - Kekiklim Challenge Meydan Okuması. Evde Daha Hızlı ve Ekonomik Tavuk Tarifi (Mayıs Ayı 2022).