En iyi tarifler

Kırmızı Şarap Soslu Filet Mignon

Kırmızı Şarap Soslu Filet Mignon


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Filet mignon biftek, kavrulmuş ve tereyağlı kırmızı şarap sosuyla servis ediliyor.

Fotoğraf Kredisi: Elise Bauer

Sevgililer Günü'nde restoranların ne kadar kalabalık olduğunu hiç fark ettiniz mi? Her masa iki tepelidir, menüler genellikle sabittir ve personel çılgınca meşguldür.

Son birkaç yıldaki birkaç yanlış ateşlemenin ardından, o gece dışarı çıkmaktan vazgeçtim ve bunun yerine evde yapabileceğimiz güzel yemeklere odaklanıyorum. İşte klasik bir randevu gecesi yemeği - kırmızı şarap indirgemeli fileto mignon.

Filet mignon nedir?

Filet mignon, doğrudan omurga boyunca kaburgaların altında uzanan füze şeklindeki bir kas olan bonfile kesilmiş bir biftek.

Bonfile kası "bonfile" olarak adlandırılır çünkü o, hassas. Şaft veya omuz gibi zorlaştıracak egzersizi almaz. Aynı zamanda nispeten zayıftır.

Dana bonfile ile fileto mignon biftek nasıl hazırlanır

Fileto mignon hazırlamak için ya önceden hazırlanmış fileto mignon biftekleri ya da biftekleri kestiğiniz büyük bir dana bonfile satın alacaksınız.

Bütün bir bonfile içinden biftek kesecekseniz, önce zincir kası ya da değil. Zincir kası, bonfile boyunca uzanan daha küçük bir kastır.

Klasik bir fileto mignon madalyon şekli yapmak için, çoğu insan bu parçayı keser, ancak bonfile kesiminin bir parçasıdır ve bonfile geri kalanı kadar hassas olmasa da harika bir tada sahiptir, bu yüzden isterseniz saklayın. Burada hazırladığımız biftek zinciri de içeriyor. (İşte Fine Cooking'den, zinciri ve gümüş rengi düzeltme hakkında mükemmel bir eğitici.)

Dana bonfile zincir kası

Bonfile uçlarını kesin ve gümüş deriyi kesin. Bonfile, fileto mignon madalyonları için en iyisidir. İnce uca yaklaştıkça, bu kısım katlanıp kızartma için bağlanabilir.

Bifteklerinizi ne kadar iyi pişirmek istediğinizi ve ne kadar kalın olduklarını düşünün. Kalın bir biftek istiyorsanız ve bifteğinizi az pişmiş veya orta pişmiş seviyorsanız, şanslısınız, bu kolay olacak.

Bonfile 1 inç ila 2 inç genişliğinde biftek şeklinde kesin.

Kalın fileto mignon bifteği nasıl Kelebek

Kalın bir bifteğiniz varsa (2 inç veya daha fazla) ve bifteğinizi orta veya orta boy istiyorsanız, önce onu kelebek haline getirmek isteyebilirsiniz. Zincir kası hala bağlıysa, biftekle güzel bir kalp şekli oluşturabilirsiniz.

İşte kalın bir fileto mignonu kalp şekline çevirmenin bir örneği. Romantik!

Her iki kesim de şu tarifle çalışacaktır - zincirli veya zincirli madalyonlar veya kalp şeklinde tereyağlı madalyonlar.

Kırmızı Şarap Soslu Filet Mignon Tarifi

Önemli miktarda şarap isteyen herhangi bir tarifte olduğu gibi, içmekten zevk aldığınız bir şarap kullanın. Bu tarifteki sos, biraz tereyağı ve tava suları ile şarabın sadece konsantre bir versiyonudur. Yani, şarabın başlamasını sevmezseniz, iyi bir sos yapmaz. Beğendiğiniz bir şarap seçin.

Malzemeler

  • 2-4 fileto mignon biftek, 1-2 inç kalınlığında *
  • Tuz
  • Sızma zeytinyağı veya kanola yağı
  • 3-4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • 2 bardak tam gövdeli kırmızı şarap (biz favori bir Zinfandel kullandık)
  • Karabiber tadı

* Daha kalın biftekleriniz varsa, bunları burada anlatıldığı gibi kelepçeleyip set üstü ocakta pişirebilir veya bunları set üstü ocakta kavurabilir ve 350 ° F fırında 10 dakika veya daha uzun süre, bifteklerin ortasına gelene kadar bitirebilirsiniz. beğeninize yapılır.

Yöntem

1 Biftekleri hazırlayın: Biftekleriniz zaten sert gümüş kabuğundan kesilmiş olmalı. Değilse, kıkırdayan parçaları kesin. Bifteğinize zincir bağlıysa ve servis etmek istemiyorsanız, kesin ve başka bir amaç için saklayın.

2 Oda sıcaklığında bekletin: Bifteklerin kalınlığına bağlı olarak en az 30 dakika ve 90 dakikaya kadar oda sıcaklığına gelmesine izin verin. Pişirmeye hazırlanmadan hemen önce eti kağıt havluyla kurulayın ve ardından yağla kaplayın. İyice tuzlayın.

3 Biftekleri bir tarafta kızartın: 2 yemek kaşığı yağı bir dökme demir tavada yüksek ateşte 1 dakika ısıtın. Tavayı kaplamak için döndürün. Biftekleri sıcak tavaya koyun ve hemen ısıyı orta ila orta yüksekliğe çevirin (ocağınıza bağlı olarak, yüksek BTU gaz aralığında orta, çoğu elektrikli aralıkta yaklaşık orta yüksektir). En az 3 dakika, 2 inç kalınlığında bir biftek için 6 dakikaya kadar el değmeden kızartın.

4 Diğer tarafı pişirin: Biftekleri çevirin ve bifteğin ne kadar kalın olduğuna ve etinizi ne kadar az pişmiş veya iyi pişirdiğinize bağlı olarak 2-5 dakika daha pişirin.

Bifteğinizin sertliğini test etmek için parmak testini kullanabilirsiniz. Veya bifteğin en kalın kısmına yerleştirilmiş bir et termometresi kullanabilirsiniz (az pişmiş için 120 ° F ila 125 ° F, orta az pişmiş için 130 ° F ila 135 ° F, orta pişmiş için 140 ° F ila 145 ° F).

Tavadan çıkarın, folyoyu gevşek bir şekilde kapatın ve sosu hazırlarken dinlenmeye bırakın.

5 Şarap sosunu tava sularıyla hazırlayın: Şarabı tavaya dökün ve ısıyı yükseltin. Bunu 3/4, yaklaşık 10 dakika azalıncaya kadar öfkeyle kaynatın. Dinlenirken bifteklerin saldığı meyve sularını ekleyin.

Ateşi kapatın ve şarabın köpürmesi bitene kadar bekleyin. Vardığında, her seferinde bir çorba kaşığı olmak üzere yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Bir sonraki yemek kaşığı tereyağını eklemeden önce, her bir çorba kaşığı tamamen karışana kadar sosu karıştırın.

Sosu biftekle tatmak ve servis etmek için tuz ekleyin. Servis ederken üzerine taze çekilmiş karabiber serpin.

Merhaba! Tüm fotoğraflar ve içerik telif hakkı ile korunmaktadır. Lütfen önceden yazılı izin almadan fotoğraflarımızı kullanmayınız. Teşekkür ederim!


Videoyu izle: How to Make the Best Steak Marinade. (Haziran 2022).


Yorumlar:

  1. Fenrijora

    Remarkable, the very funny thought

  2. Jaylend

    Ben yanıldığını düşünüyorum. Kanıtlayabilirim. Bana PM'de e -posta gönderin, tartışacağız.

  3. Jucage

    Bence bu çok ilginç bir konu. Yanınızda ver, PM'de ele alacağız.

  4. Mataxe

    Fikri düşündüm ve kaldırdım

  5. Renato

    Bilgiler çok eğlenceli

  6. Taull

    Bence yanlış. Bunu kanıtlayabiliyorum. Bana PM'de yaz.

  7. Vogis

    hemen hemen hiçbir şey)



Bir mesaj yaz