Geleneksel tarifler

Chilaquiles

Chilaquiles


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Meksika chilaquiles, salsa içinde pişirilmiş kızarmış mısır ekmeği şeritleri ve peynir, yumurta veya fasulye ile servis edilir.

Fotoğraf Kredisi: Elise Bauer

Chilaquiles. Chee-lah-KEE-az! Geçen gün Meksikalı bir arkadaşıma chilaquiles yapmak istediğimi ve yüzüne gelen gülümsemeyi ve coşkun bakışları görmen gerektiğini söylemiştim.

Bu gerçek Meksika rahat yemeği, annenizin size kahvaltıda, bitmesi gereken bazı bayat ekmeği varken hazırladığı şey.

Chilaquiles temelde kızartılmış, salsada pişirilmiş ve üzerine peynir serpilmiş mısır tortilla parçalarıdır. Genellikle kahvaltıda yumurta ve bir yan fasulye veya nopalito ile servis edilirler.

Annem, annesiyle onlara yeşil şili domates salsa ve bir Tex Mex versiyonu olan rendelenmiş longhorn peyniri yaparak büyüdü.

Salsa verde ile yapılan, kişniş, kırmızı soğan, cotija peyniri, krema Mexicana ve avokado ile süslenmiş ve siyah fasulye ile servis edilen chilaquiles

Geçenlerde arkadaşım Arturo’nun evine biraz ev yapımı salsa verde getirdim ve o benim için biri salsa verdeli ve diğeri kurutulmuş ancho biberi ile yapılan kırmızı şili soslu iki geleneksel Meksika versiyonu yaptı. Her ikisi için de tarifler aşağıdadır.

Enchiladas sever misin? Chilaquiles temelde aynı malzemelerdir, ancak çok daha az iş gerektirir. Yuvarlanma yok.

Chilaquiles Tarif

Ekmeğiniz biraz kuru ise kızartmaya yardımcı olacaktır. Taze iseler önce kesin, birkaç dakika ılık fırına koyun, önce biraz kurutun, sonra devam edin.

Malzemeler

  • 1 düzine mısır ekmeği, tercihen bayat veya gece boyunca biraz kuruması için bırakılmış, dörde bölünmüş veya 6 dilim halinde kesilmiş
  • Mısır yağı
  • Tuz
  • 1 1/2 - 2 su bardağı kırmızı şili sosu veya salsa verde *
  • Birkaç dal epazot (isteğe bağlı)

garnitürler

  • Cotija peyniri veya queso fresk
  • Crema Mexicana veya creme fraiche
  • Kişniş, doğranmış
  • Doğranmış kırmızı soğan
  • Avokado, dilimlenmiş veya kabaca doğranmış

*Kırmızı biber sosu

4 kurutulmuş ancho biberi alın, tohumları, sapları ve damarları çıkarın. Baharatları tadı dışarı çıkarmak için orta ateşte tavada hafifçe ısıtın. Bir tencereye biberleri koyun, üzerine kaynar sıcak su dökün. 15 dakika bekletin. Bir blendere acı biber, 2 diş sarımsak, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 1/2 su bardağı biber daldırma sıvısı ekleyin. Karıştırırken blenderin kapağını sıkıca tutun, tamamen püre olana kadar karıştırın. Chilaquiles yapmak için bir ızgara süzgecinden bir tavaya süzün. (Kırmızı şili sosu tarifi)

*Meksika usulü yeşil domates sosu

Kabukları çıkarılmış 1 lb tomatillos'u bir tencereye koyun, bir inç su ile kapatın. 1 adet jalapeno ekleyin, sapları ve tohumları alınmış. 2 diş sarımsak ekleyin. Kaynatın. Tomatilloların rengi değişene ve tamamen pişene kadar 5 dakika pişirin. Tomatillo, jalapeno ve sarımsağı bir karıştırıcıda çıkarmak için oluklu kaşık kullanın. Bir bardak pişirme sıvısı ekleyin. Tamamen püre olana kadar karıştırın. Tat vermek için tuz ekleyin. (Salsa verde tarifi)

Yöntem

1 Ekmeği kızartın: Büyük bir sote tavasında, tavayı cömertçe mısır yağı (1/8 inç) ile kaplayın, orta yükseklikten yükseğe ısıtın. Yağ oldukça sıcakken, ekmeği ekleyin, kızarana kadar kızartın.

Fazla yağı emmek için ekmeği kağıt havlu kaplı bir tabağa çıkarın. Ekmeğin üzerine biraz tuz serpin.

Tavada kızartılmış ekmeği parçaları silin.

2 Salsayı ısıtın: Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin, tekrar yüksek ateşe getirin. Salsayı ekleyin ve salsayı birkaç dakika pişirin. Birkaç dal epazotunuz varsa, onları salsaya ekleyin.

3 Salsaya kızarmış ekmeği ekleyin: Kızarmış tortilla dilimlerini salsaya ekleyin. Tortilla parçalarını salsa ile iyice kaplanana kadar yavaşça ters çevirin. Birkaç dakika daha pişirin.

Ateşten alın. Biberleri garnitür ve sahanda yumurta ve fasulye veya nopalito ile servis edin.

Merhaba! Tüm fotoğraflar ve içerik telif hakkı ile korunmaktadır. Lütfen önceden yazılı izin almadan fotoğraflarımızı kullanmayınız. Teşekkür ederim!


Videoyu izle: Chilaquiles con Pollo (Mayıs Ayı 2022).