Geleneksel tarifler

Zencefil ve Shiitake Mantarlı Tavuk Çorbası

Zencefil ve Shiitake Mantarlı Tavuk Çorbası

Tavuk butları, shiitake mantarı ve zencefilli basit, hafif bir Çin tavuk çorbası.

Fotoğraf Kredisi: Elise Bauer

Tavuk çorbasının hazırlanmasının saatler sürmesine gerek yoktur.

Bu, shiitake mantarları ile zengin bir şekilde tatlandırılmış ve taze zencefil ve soya sosu ile aydınlatılmış basit, hafif bir tavuk çorbasıdır.

Stok çok hafiftir ve sadece malzemelerin yarım saatten az pişirilmesiyle elde edilir. Zencefil, tavuk, mantar, soya sosu ve biraz tuz ve şekerin birleşimi çok güzel ve bu çorbayı denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

Tarif, çok meraklı bir yemek kitabı olan Kültür Devrimi Yemek Kitabı'nda keşfettiğim bir uyarlamadır. Sasha Gong ve Scott Seligman tarafından.

Milyonlarca Çinli kentli gencin, "entelektüellerin" çocuklarının, mutfak mirası için çiftçi olarak çalışmaya zorlandığı, Çin tarihinin bu oldukça sancılı dönemini genellikle kimse düşünmez. Ancak bu dönemde insanlar basit, yerel malzemelerden besleyici, doyurucu yiyecekler yaratmayı ve yapmayı öğrendiler.

Bu tarifin dayandığı orijinal tarif, "Buharda Pişirilmiş Zencefil ve Mantarlı Tavuk" içindir. Tarif, hiçbirinde sahip olmadığımız bir bambu buharlı pişirici ve wok gerektirdi, bu yüzden kendi versiyonumuzu yapmaya karar verdik. Aynı malzemeler, biraz farklı bir yöntem.

Tatil yemeğinin ağırlığından sonra, bu özellikle ferahlatıcı. Zevk almak!

Zencefil ve Shiitake Mantarlı Tavuk Çorbası Tarifi

Tipik olarak bu tarif için, bir balta veya kümes hayvanı makası ile büyük parçalara bölünmüş kemikli tavuk butları kullanılır. Kemikler, stok için lezzet ve zenginlik yaratmaya yardımcı olur. Dilerseniz kemiksiz tavuk butları da kullanabilirsiniz. Veya kemikli kullanın ve servis yapmadan önce tavuk piştikten sonra kemikleri çıkarın.

Malzemeler

  • 1 ons kurutulmuş shiitake mantarı (kurutulmuş bu tarifte taze yerine daha çok tercih edilir)
  • 3 su bardağı kaynar su
  • 1 ila 1 1/2 pound tavuk butları, tercihen kemikli, parçalar halinde kesilmiş
  • 1 inçlik bir parça taze zencefil, soyulmuş ve çok ince dilimlenmiş
  • 2 yemek kaşığı soya sosu (glütensiz versiyon için glütensiz soya sosu kullanın)
  • 2 çay kaşığı şeker
  • Bir tutam tuz
  • 1 tatlı kaşığı mısır nişastası

Yöntem

1 Kurutulmuş mantarları ıslatın: Kurutulmuş mantarları 20 dakika sıcak suda bekletin. Mantarları suya batırmak için bir kase veya daha küçük bir kap kullanın.

2 Tavuğu marine edin: Mantarlar ıslanırken büyük bir kapta soya, şeker, tuz ve mısır nişastasını karıştırın. Mısır nişastası topakları olmadığından emin olun. Tavuğu ve zencefili kaseye ekleyin, turşuyla kaplayın ve bir kenara koyun.

3 dilim mantar, tavuğa ekleyin:Mantarlar yumuşadığında sudan çıkarın (ıslatma sıvısını saklayın) ve ince dilimleyin. Mantarları tavukla birlikte kaseye ekleyin. Islatma suyunun içinde kum varsa, ıslatma suyunu bir kağıt havluyla kaplanmış ince gözenekli bir elekten başka bir kaseye dökün.

4 Tavuğu ve mantarları mantarla suda bekletme suyuyla pişirin: Tavuk mantar karışımını ve mantar ıslatma sıvısını bir tencereye koyun ve kaynatın. Sıcaklığı çıplak kaynamaya indirin, tencerenin üzerini kapatın ve 25 dakika hafifçe pişirin. Sıcak servis yapın.

Merhaba! Tüm fotoğraflar ve içerik telif hakkı ile korunmaktadır. Lütfen önceden yazılı izin almadan fotoğraflarımızı kullanmayınız. Teşekkür ederim!


Videoyu izle: Zencefilli ve Zerdeçallı Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır? (Ağustos 2021).