Geleneksel tarifler

Pancetta ve Kremalı Tavuk Marsala

Pancetta ve Kremalı Tavuk Marsala


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bu Tavuk Marsala çok kremsi ve çok güzel! Marsala şarabı, pancetta ve krema soslu pane tavuk pirzola ile Tavuk Marsala yapmayı öğrenin. Sır, pancetta'da!

Fotoğraf Kredisi: Elise Bauer

Tavuk Marsala, kulağa hoş gelen ve bir akşam yemeği partisi için mükemmel olan klasik bir İtalyan Amerikan yemeğidir, ancak ister inanın ister inanmayın, tavuk Marsala da hafta ortası bir yemek hazırlayacak kadar kolaydır.

Geleneksel olarak, tavuk Marsala, un içinde taranmış ve kızartılmış tavuk pirzola, Marsala sosuyla yapılan bir sosla servis edilir. Genellikle mantar içerir.

Tavuk Marsala Özel Malzemesi: Pancetta

Bu tavuk marsala tarifi babamın favorisidir ve yıllar önce Fine Cooking dergisinde bulduğu birinden uyarlanmıştır. Mantar içermez (kolayca ekleyebilseniz de) ve İtalyan pancetta'larından tonlarca lezzet alır.

Pancetta pastırmaya çok benzer (ama daha iyi!); aynı kesim ama tuzla tedavi edilmiş, tütsülenmemiş.

Babamın bu Chicken Marsala tarifinde pancetta yerine pastırmayı değiştirdiği biliniyor, bu da işe yarıyor ve cüzdanda biraz daha kolay. (Ona göre, “kişi tek başına pancetta ile yaşayamaz.”) Bazen Marsala'yı kuru vermutla değiştirir.

Pancetta ve Kremalı Tavuk Marsala Tarif

Malzemeler

  • 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1/4 inç küpler halinde kesilmiş 2 ons pancetta (yaklaşık bir 1/4 inç kalınlığında dilim)
  • 1/2 su bardağı ince doğranmış soğan (veya arpacık)
  • Tarama için 1/2 su bardağı un
  • 1 kilo derisiz, kemiksiz tavuk göğsü, ince pirzola şeklinde kesilmiş veya dövülmüş
  • Koşer tuzu
  • Taze çekilmiş karabiber
  • 3/4 su bardağı kuru Marsala şarabı
  • 6 yemek kaşığı ağır krema
  • Kıyılmış taze düz yaprak maydanoz

Yöntem

1 Pancetta'yı pişirin: Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Doğranmış pancettayı ekleyin ve hafifçe kızarana ve gevrekleşene kadar pişirin. Pancetta'yı çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın ve işlenmiş yağı tavada bırakın.

2 Soğan veya arpacık pişirin: Soğanları veya arpacık soğanlarını ekleyin ve yarı saydam ve hafifçe kızarıncaya kadar pişirin (soğan için 5-10 dakika, arpacık kullanıyorsanız ısıyı orta seviyeye düşürün ve bir veya iki dakika pişirin).

Tavada kalan yağı bırakarak soğanları tavadan alın. Soğanları pişmiş pancettaya ekleyin ve bir kenara koyun.

3 Tavuğu tarama için hazırlayın: Tarama için sığ bir tabağa un koyun. Tavuk pirzolalarını kurulayın ve her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin.

Tavayı orta yüksek ateşte ısıtın. Tavaya daha fazla zeytinyağı koymuyorsanız, pankettadan yaklaşık 2 yemek kaşığı yağ almalısınız.

4 Tavuğu araştırın ve pişirin: Tavadaki yağ sıcakken (tavaya küçük bir parça un serperek emin olmak için test edin, cızırtılı olmalıdır), unun her iki tarafına da bir tavuk pirzolası sürün, fazlasını silkeleyin ve sıcağa koyun. tava. Kalabalıklaşmadan tavaya sığabilecek kadar çok pirzola ile devam edin.

Her iki tarafta kızarana kadar soteleyin. Yalnızca bir veya iki dakika sürer. Tüm pirzolaları aynı şekilde pişirin, gerekirse tavaya daha fazla zeytinyağı ekleyin. Pişmiş pirzolaları bir tabağa alın.

5 Sosu yapın: Fazla yağı boşaltın. Marsalayı sıcak tavaya ekleyin ve kahverengileşmiş bitleri kazıyın. Marsalayı çeyrek veya yarım azalıncaya kadar kaynatın ve krema ile karıştırın. Sos kalınlaşana kadar kaynatın.

6 Tavuk pirzolalarını sosla kaplayın: Tavuk pirzola, pancetta ve soğanları tavaya geri koyun ve kremalı Marsala sosuyla kaplayın. 1/2 dakika yeniden ısıtın.

Pirzolaları sos ve biraz taze doğranmış maydanozla birlikte servis edin.

Merhaba! Tüm fotoğraflar ve içerik telif hakkı ile korunmaktadır. Lütfen önceden yazılı izin almadan fotoğraflarımızı kullanmayınız. Teşekkür ederim!


Videoyu izle: En Lezzetlisinden Kremalı Tavuk Sote Tarifi (Mayıs Ayı 2022).