Sıradışı tarifler

Tavuk Korma

Tavuk Korma


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ben tavuk korma üzerinde büyümedim.

Geleneksel bir Hint evinde büyüyen tavuk, haftada birkaç kez servis ediliyordu. Bu yemekler harika olsa da, köri tavuk esas olarak annemin pişirdiği şeydi.

Kormalar düğünler veya büyük partiler gibi çok çok özel günler içindir ve haklı olarak öyle! Çok zengin ve lüksler. Zengin, kremsi bir sosta tatlı ve baharatlı tatlar içeren tavuk parçaları hafifçe kaynatılır. Bu yemek, rüyaların yapıldığı şeydir!

KORMA NEDİR?

Korma, bir etin marine edilmesiyle ve ardından yoğurt veya krema ile pişirilerek hazırlanır. Yemek geleneksel olarak et yumuşayana ve sos zengin ve kremsi bir sır haline gelene kadar yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirilir.

Babürler Orta Asya'dan Hindistan'a geldiklerinde, yanlarında yavaş kızartılmış, yoğurt bazlı (veya bazen krema bazlı) yemek de dahil olmak üzere kendi yemeklerini getirdiler. korma.

Hindistan'da iklim, baharatlar ve mahsuller açısından kendi topraklarından farklı olan tarif, zamanla kişniş ve kimyon gibi daha fazla baharat içerecek şekilde gelişti. Bazı kormalar ayrıca ıspanak ve şalgam gibi et ve sebzeleri de birleştirir.

Zamanla yemek gelişti ve çeşitli tarifler ortaya çıktı. Vejetaryenler navratan korma yaparlar nav dokuz anlamına gelir ve ratan yemekte kullanılan dokuz sebze çeşidine atıfta bulunarak mücevher veya mücevher anlamına gelir. Hindistan'ın güney kesiminde hazırlanan Korma'da, Güney Hindistan mutfağında hindistan cevizinin yoğun kullanımı nedeniyle hindistancevizi var.

BU KORMA TARİFİ NASIL YAPILIR

Bu tarifi tavuk korma için özgünlükten veya lezzetten ödün vermeden daha ulaşılabilir hale getirmek için şekillendirdim.

Kemikli etin yavaş pişirilmesi yerine, pişirme sürecini bir hafta gecesi yemeği çırpacak kadar hızlı hale getiren kemiksiz tavuk butları kullandım.

Kolayca erişilebilen minimum baharatları kullanmaya çalıştım. Bu yemek zaten baharatlara ağır değil, ancak birkaç lezzet profiline dayanıyor. Yeşil kakule tohumlarını diğer çeşitlere tercih ederim. Siyah kakule kullanabilirsiniz, ancak bu yemeğin lezzetini değiştirecektir.

Çoğu Mughlai yemeği gibi, bu da kremaya ek olarak fındık, kuru meyve ve baharat kullanır. Kızarmış soğan Korma'ya biraz tatlı bir tat verir, yoğurt asitlik katar, baharatlar yemeğe sıcaklık verir ve fındıklar zenginlik katar.

Şekersiz hindistan cevizinin (taze veya kurutulmuş) eklenmesi zamanla geldi. Çoğu Güney Hindistan korması bunu kullanıyor, muhtemelen bir Güney Hindistan mutfağında hindistan cevizinin kolay bulunmasının bir sonucu. Kurutulmuş veya taze rendelenmiş hindistan cevizini yerel Hint mağazanızda veya Amazon'da bulabilirsiniz. Ama bulmanız çok zorsa, hindistan cevizini atlamanızı öneririm.

BU YEMEK ZAMAN ÖNCEDEN NASIL YAPILIR

Bu yemeği önceden pişirip 2 ila 3 gün buzdolabında saklayabilir veya bir aya kadar dondurabilirsiniz. Servis yapmadan önce kormayı eritin ve servis yapmadan önce ocakta tamamen ısınana kadar veya mikrodalgada 2-3 dakika ısıtın.

KORMA'DA NE HİZMET VERMELİ

Genellikle korma, bir tür ekmekle servis edilir, bunun nedeni muhtemelen bir korma'nın pilavla servis edilecek kadar sosu olmamasıdır.

Benimkini naan veya lachcha paratha ile servis ediyorum, ancak kalbiniz isterse biraz buharda pişirilmiş basmati pirinci ile servis etmekten çekinmeyin.

HİNT YEMEKLERİNİ SEVİYOR MUSUN? BU TARİFLERİ DENEYİN!

  • Set üstü, düdüklü veya yavaş tencere - ne şekilde yaparsanız yapın, bu Kuzu Körili çok lezzetli!
  • Bu Saag Tofu'nun hızlı çalışmasını sağlamak için düdüklü tencerenizi kullanın.
  • Indian Chicken Biryani lezzetle dolup taşıyor ve bunu yapmanız için size yalvarıyor!
  • Dişlerinizi yumuşak, domates ve baharatla doldurulmuş Tereyağlı Tavuğa batırın.
  • Tavuk Tikka Masala 30 dakikada hazır mı? Evet lütfen!

Tavuklu Korma Tarifi

Bu Hint yemeği geleneksel olarak tencerede kalan tüm baharatlar (karanfil ve tarçın) ile servis edilirken, misafirlerin birini ısırmasından endişe ediyorsanız, karanfilleri ve tarçını servis yapmadan önce atın.

Malzemeler

Sosu için:

  • 12-15 çiğ badem
  • 2-3 yeşil kakule baklası
  • 1/2 çay kaşığı taze kırılmış biber
  • 1 inç tarçın çubuğu
  • 2-3 karanfil
  • 1 defne yaprağı
  • 1 çorba kaşığı öğütülmüş kişniş
  • 1/2 çay kaşığı tuz veya tadı
  • 1/4 su bardağı sade yoğurt
  • 1 1/2 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi (isteğe bağlı)
  • Gümüşlenmiş badem ve doğranmış kişniş (garnitür için)

Turşusu için:

  • 1 1/2 pound kemiksiz tavuk budu, 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş
  • 2 yemek kaşığı sade yoğurt
  • 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
  • 1 1/2 yemek kaşığı zencefil sarımsak ezmesi
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Soğanlar için:

  • 1 orta boy soğan, ince dilimlenmiş, yaklaşık 1 su bardağı
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ

Yöntem

1 Badem ezmesini yapın: Bademleri yaklaşık 2 saat 1/2 su bardağı suda bekletin. Derileri soyun. Bir karıştırıcıda (Nutribullet kullanıyorum) bademleri pürüzsüz bir macun haline getirin. Pürüzsüz bir öğütmeye yardımcı olması için 1-2 yemek kaşığı ilave su eklemekten çekinmeyin.

2 Tavuğu marine edin: Orta büyüklükte bir karıştırma kabında yoğurt, zerdeçal, zencefil sarımsak ezmesi, tuz ve kırmızı biber karıştırın. Bir kaşık veya çırpma teli kullanarak hepsini karıştırın. Marine etine tavuk ekleyin. Tavuğu marine ile iyice kaplayın. Bir tabakla örtün ve buzdolabında 1 saat bekletin.

3 Soğanı kızartın: Yağı orta-yüksek ateşte bir Hollanda fırınında ısıtın. Bir tabak veya yaprak tavayı kağıt havluyla hizalayın ve bunu sobanın yanına koyun. Tencereye bir tutam soğan atarak yağın yeterince sıcak olup olmadığını kontrol edin. Cızırdarsa, yağ hazırdır. Kalan soğanları tencereye ekleyin.

Orta-yüksek ateşte 7-10 dakika soğanlar kızarana kadar hareket ettirerek pişirin. Yivli bir kaşık kullanarak soğanları yağdan çıkarın ve kağıt havlu kaplı tabağa veya fazla yağı emmesi için astarlı sac tavaya yayın.

Daha sonrası için bir kenara koyun. Bu soğanları bir hamur yapmak için kullanacaksınız. Tencerede yaklaşık 1 çorba kaşığı yağ bırakın ve kalanını atın.

4 Tavuğu pişirmeye başlayın: Tencereye yağ ile kakule, karabiber, tarçın, karanfil ve defne yaprağını ilave edin ve ısıyı orta seviyeye indirin. Yavaşça karıştırın. Tavuğu ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5-8 dakika, tavuk opak olana kadar pişirin.

5 Soğan ezmesini yapın: Bir blender veya mutfak robotunda kızarmış soğanı ve birkaç yemek kaşığı suyu ekleyin. Kaba bir macun haline gelene kadar karıştırın.

Kızarmış soğan salçasını, tuzu ve kişnişi tavukla birlikte tencereye ekleyin. Her şeyi birlikte karıştırın. Örtün ve 5-8 dakika veya tavuk tamamen pişene kadar kaynamaya bırakın.

6 Yemeği bitirin: Kapağı kaldırın ve yoğurt, badem ezmesi ve rendelenmiş hindistancevizi (kullanılıyorsa) ekleyin. İyice karıştırın. Orta-yüksek ateşte (üstü açık) 2-3 dakika daha, sos kremsi hale gelene ve yağ ayrılmaya başlayana kadar pişirin.

Badem ve kişnişle süsleyin. Sıcak naan veya lachcha paratha ile servis yapın.

Merhaba! Tüm fotoğraflar ve içerik telif hakkı ile korunmaktadır. Lütfen önceden yazılı izin almadan fotoğraflarımızı kullanmayınız. Teşekkür ederim!


Videoyu izle: Shadyon wala Chicken Korma. Tavuk Çorba. by Alishba Koleksiyon Turkey (Haziran 2022).


Yorumlar:

  1. Stanfield

    Uh. Goosebumps zaten gitti.

  2. Kassim

    Konu gerçekten eski

  3. Driden

    benim fikrimi biliyorsun

  4. Arnaud

    Verilmiş, bu harika



Bir mesaj yaz