Geleneksel tarifler

Tavuk Pastırmalı Rulo

Tavuk Pastırmalı Rulo

1 Pastırmayı pişirin: Gruplar halinde çalışarak, pastırmayı orta ateşte fırına dayanıklı kalın tabanlı bir tavada hafifçe kızarana kadar ancak gevrek olmayana (hala esnek) kadar pişirin. Pişmiş pastırmayı kağıt havlu kaplı bir tabağa alın.

2 Arpacık soğanı pişirin: Isıyı düşürün ve arpacık soğanı, pastırma yağı ile birlikte tavaya ekleyin. Yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pişmiş arpacık soğanı bir kaseye çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın ve tavada kalan yağı bırakın.

3 Tavuk göğsünü ince bir şekilde dövün: Tavuk göğsünü iki tabaka plastik sargı arasına yerleştirin ve tavuk göğsünü ince, yaklaşık 1/8 inç kalınlığa kadar dövmek için bir tokmak veya et öğütücü (veya oklava) kullanın.

4 Pastırma, limon biberi, arpacık soğanı, Parm ile en iyi tavuk göğsü: Tavuk göğsüne limon biber (veya biraz limon kabuğu rendesi ile normal öğütülmüş karabiber) ve tuz serpin.

Her tavuk göğsünün ortasına uzunlamasına 2 ila 3 pastırma dilimi yerleştirin. Arpacık soğanı ve rendelenmiş Parmesan serpin.

5 Her tavuk göğsünü puro gibi sarın, ruloyu sıkmanıza yardımcı olması için plastik sargıyı kullanın ve dolguyu tutmak için uçları sıkıştırın. Plastik sargıyı çıkarın. Tavuk hamurunun kenarlarını bir arada tutmak için kürdan kullanın.

6 Ruloları her taraftan kızartın, ardından fırında pişirin: Fırını önceden 300 ° F'ye ısıtın. Tavadaki yağa bir çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Tava sıcakken, tavuk rulolarını tavaya ekleyin ve her tarafını kızartın.

Tavayı 300 ° F fırına götürün ve yaklaşık 20 dakika sarmalar tamamen pişene kadar pişirin.

7 Sıcak tutmak için folyolu çadır: Tavuk ruloları tamamen piştiğinde, onları fırından bir tabağa alın, sıcak tutmak için alüminyum folyo ile çadır yapın.

Tavanın çok sıcak olduğuna dikkat edin! Ocağa geri döndüğünde bir tencere tutacağı sapın üzerine örtün. (Bu noktada, ne zaman sıcak bir fırından saplı bir tencere çıkardığımda, sapları buz küpleriyle soğutuyorum, böylece birisi yanlışlıkla tavayı korumasız elleriyle almaya çalışmasın.)

8 Sosu hazırlayın: Tavadaki fazla yağı boşaltın (kanalizasyona değil, yoksa kanalınızı tıkarsınız). Tavayı parlatmak için sıcak tavaya şarap dökün. Orta derecede yüksek ateşte ısıtın ve kahverengileşmiş bitleri kazımak için metal bir spatula kullanın. Şarabı sadece bir çorba kaşığına düşene kadar kaynatın.

Isıyı orta düşük seviyeye indirin. Kıyılmış sarımsağı tavaya ekleyin ve tereyağında çalkalayın. Bir dakika pişirin, ardından unu ekleyin ve bir dakika daha karıştırarak pişirin.

Et suyunu ve kremayı meyaneye ekleyin ve çırpın. İki dakika çırparak pişirin.

Sosu süzgeçten geçirerek tencereye dökün ve ocakta sıcak tutun.

9 Ruloları dilimleyin ve sosla servis edin: Ruloları bir arada tutan kürdanları çıkarın. Ruloları 1/2 inç kalınlığında dilimler halinde kesin. Servis yapmak için her tabağa biraz sos koyun ve üzerine rulo dilimleyin.


Videoyu izle: ÜNLÜ RESTAURANTLARIN MENÜSÜNDEN GELEN PASTIRMALI TAVUK SARMA - GÖRÜNTÜSÜ İLE YEDİRTEN LEZZET (Ağustos 2021).