Geleneksel tarifler

Gül Suyu Karamel ve İncirli Sütlü Puding

Gül Suyu Karamel ve İncirli Sütlü Puding


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hemen hemen her taze meyve (armut, elma, çilek) incirlerin yerini alabilir.

İçindekiler

Puding

  • 3 su bardağı süt, bölünmüş

Karamel ve Montaj

  • 2 yemek kaşığı hafif mısır şurubu
  • 8 adet taze siyah incir, dörde bölünmüş

Tarif Hazırlama

Puding

  • Orta boy bir kapta mısır nişastası ve 1 su bardağı sütü çırpın; şerbeti bir kenara koyun.

  • Krema, bal, şeker, tuz ve kalan 2 su bardağı sütü orta boy bir tencerede orta ateşte, ara sıra karıştırarak, karışım kaynamaya başlayana kadar, 8-10 dakika. Sürekli çırparak, yavaş yavaş ayrılmış bulamacı ekleyin ve puding koyulaşıp kaynayana kadar yaklaşık 1 dakika çırpmaya devam ederek pişirin. Büyük bir kaseye kazıyın ve doğrudan yüzeye bastırarak plastik sargıyla örtün. Soğuyana kadar soğutun, en az 4 saat.

  • İleride Yapın: Puding 2 gün önceden yapılabilir. Soğuk tutun.

Karamel ve Montaj

  • Şeker, mısır şurubu ve ¼ su bardağı suyu orta boy bir tencerede orta-yüksek ateşte kaynatın, şekeri eritmek için karıştırın. Ara sıra dönen tavada pişirin (karıştırmayın), karamel altın kehribar rengine dönene kadar. Ateşten alın, tarçın çubuğu ekleyin ve ¼ su bardağı suyla karıştırın (karamel şiddetle köpüreceğinden dikkatli olun); birleştirmek ve gevşetmek için karıştırın. Gül suyuyla karıştırın, ardından incirleri hafifçe karamelin içine atın. Tarçın çubuğunu çıkarın.

  • Soğutulmuş pudingi pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın. Kaseler arasında bölün; sıcak karamel ve incir ile süsleyerek servis yapın.

Sarit Packer & Itamar Srulovich'in tarifi,

Besin içeriği

Kalori (kcal) 370 Yağ (g) 14 Doymuş Yağ (g) 9 Kolesterol (mg) 50 Karbonhidrat (g) 60 Diyet Lifi (g) 1 Toplam Şeker (g) 53 Protein (g) 4 Sodyum (mg) 85Değerlendirmeler Bölümü

Ekmek #038 Yumurtalı Puding

Adım Adım Resimlerle #8220Ekmek ve Yumurtalı Puding Tarifi. Ekmek, şeker, süt ve yumurta kullanılarak yapılan lezzetli ipeksi puding. Pudingin kendisi ekmek, muhallebi ve karamel olmak üzere üç farklı dokuya sahip.

Bread & Egg Layer Puding, süper lezzetli olan süper basit bir tatlıdır.

Bu tarifi yapmak için ihtiyacınız olan tek şey ekmek, yumurta, süt, şeker ve bazı aromalardır. Birlikte 30 dakikadan daha kısa sürede lezzetli bir tatlı hazırlayabilirsiniz.

Buğulanmış Karamelli Ekmek Pudidng'ime göz atın


Safranlı Sütlü Pudingi yapmaya başlamak için jelatini bir kaseye alın, üzerine sıcak su dökün ve karıştırın. Jelatin tamamen eriyene kadar birkaç dakika bekleyin.

1/4 su bardağı sütü bir kaseye alın, muhallebi tozu ekleyin, pürüzsüz bir macun yapmak için çırpın ve topakların oluşmayacağından emin olun.

Sütün kalanını toz şeker, safran ve badem tozunu ekleyerek bir tencereye ısıtın. Karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatmaya devam edin.

Bu tencereyi ocaktan alın ve muhallebi tozu, jelatin (jelatini eklemeden önce çatalla tekrar karıştırın), gül suyu, kewra özünü ekleyin ve sürekli karıştırın.

Bu karışımı tekrar orta ateşte 2 dakika ısıtın. Kaynatmayın, sadece ısıtın.

Karışımı ısıdan çıkarın ve bu karışımı soğumaya bırakın.

Karışımı süzgeçten geçirerek her bir küçük kaseye veya büyük bir kaseye dökün, önce oda sıcaklığında en az 1 saat bekletin, ardından en az 2 saat buzdolabında bekletin.

Servis yapmadan önce pudingi buzdolabından çıkarın, bıçakla kenarlarını gevşetin, bir tabağa ters çevirin.

Aloo Gobhi Matar Ki Sabzi, Boondi Raita ve Puri'den oluşan şenlikli yemeğinizden sonra safranlı sütlü pudingi tatlı olarak servis edin.


Yabanmersinli Ters Kek

Meyveli kekleri sever misin? Pekala, bu tarifler tam size göre… Bu nemli ve narin kek istediğiniz herhangi bir meyve ile yapılabilir: kırmızı meyveler, elmalar, armutlar, adını siz koyun!

Teknik, pratik olarak bir “tarte tatin” ile aynıdır, sadece pasta kabuğunu pasta hazırlığı ile değiştirirsiniz.

İçindekiler:

Esmer şeker ve tereyağını mikrodalgada eritin, tarçın ekleyin. Rezerv.

  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı beyaz şeker
  • 1 yumurta
  • 1 1/2 su bardağı çok amaçlı un
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı vanilya özü
  • 3/4 su bardağı süt
  • 1 su bardağı yaban mersini (taze veya dondurulmuş)

Tereyağı ve şekeri ve ardından yumurtayı birlikte çırpın. Kalan tüm malzemeleri karıştırın. Karamel kaplamayı 28 cm çapındaki yaylı tepsiye dökün ve bir fırça yardımıyla eşit şekilde yayın. Böğürtlenleri tepsinin tüm tabanını kaplayacak şekilde eşit şekilde dökün. Kek hazırlığını yavaşça dökün. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Tavaya bir tabak koyun ve ters çevirin, tavayı bırakın. Üstte kaplanmış yaban mersini ile biteceksiniz.


Don&rsquot, iyi bir çikolatalı mus mu seviyorsun? Vegan çikolatalı mus versiyonum çok güzel oldu ve ana malzememin avokado olduğunu söylesem inanır mısınız?? Buna inan! Avokado, badem sütü, biraz vanilya özü, espresso ve eritilmiş bitter çikolata &ndash, mükemmel, pürüzsüz ve çikolatalı vegan köpüğü oluşturur.


Tarif Özeti

  • ¼ fincan tereyağı, yumuşatılmış
  • 1 su bardağı beyaz şeker
  • 1 yumurta
  • 2 fincan çok amaçlı un
  • ½ çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 su bardağı yağsız buharlaştırılmış süt
  • 1 çay kaşığı vanilya özü
  • ¼ çay kaşığı badem özü
  • 1 su bardağı doğranmış taze incir
  • 2 su bardağı doğranmış taze incir
  • ¼ su bardağı paketlenmiş esmer şeker
  • ¼ su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Fırını 350 derece F'ye (175 derece C) önceden ısıtın. Bitkisel yağ spreyi ile iki adet 8 inç yuvarlak kek tavası püskürtün.

Orta boy bir kapta un, tuz ve kabartma tozunu birlikte eleyin. Kenara koyun.

Büyük bir karıştırma kabında, tereyağını şekerle köpürene kadar krema haline getirin. yumurta ekleyin ve iyice çırpın. Buharlaştırılmış süt ile dönüşümlü olarak un karışımı ekleyin. Vanilya ve badem özlerini ve 1 su bardağı doğranmış incirleri katlayın.

Hazırlanmış iki adet 8 inçlik yuvarlak kek kalıbına bölün. Önceden ısıtılmış fırında, parmak ucuyla hafifçe dokunulduğunda kek geri dönene ve ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin, 25 ila 30 dakika. Tel raf üzerinde serin kek katmanları.

İç harcı için: Bir tencerede 2 su bardağı doğranmış incir, esmer şeker, su ve limon suyunu karıştırın. Kaynamaya getirin. Isıyı bir kaynamaya azaltın ve kalınlaşana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Soğuyan kek katlarının arasına ve üstüne ince bir şekilde yayın.


İçindekiler

Efsane buna sahip muhallebi Arap mutfağına yedinci yüzyılın sonlarında Al-Muhallab ibn Abi Sufra adındaki bir Arap generaline yemek yapan İranlı bir aşçı tarafından tanıtıldı. O kadar beğendi ki kendi adını verdi. 10. yüzyıla tarihlenen en eski tarifler üç versiyona sahipti: öğütülmüş pirinçle koyulaştırılmış süt, pirinç taneleri ve tavuklu süt ve pirinçsiz yumurtalı muhallebi. [1] için en eski tarif muhallabiyya Bağdatlı İbn Sayyar el-Varrak'a atfedilir. [2] Biri el-Bağdadi'nin diğeri Endülüs'ün yazdığı 13. yüzyıldan kalma iki Arap yemek kitabında tavuk yerine koyun eti ile yapılan baharatlı puding çeşidi vardır. Pudingin Pers kökenlerine ilişkin açıklama Endülüs yemek kitabından gelmektedir. [1] [2]

Osmanlı İmparatorluğu'ndan iki versiyon için kayıtlar var. muhallebi: rendelenmiş tavuklu bir versiyon (tavukgöğsü) Fatih Sultan Mehmed döneminde servis edilmiş ve daha sonraki 1530 tarihli bir tarifin gül suyuyla tatlandırılmış etsiz versiyonudur. [1]

Bir yemek tarifi veren 19. yüzyıldan kalma bir İngiliz yemek kitabı. muhallebi buna "Ramazan kekleri" diyor. Tarif, karışım azalana kadar sütü pirinç unu ve şekerle kaynatmayı gerektirir. Puding, gül veya yasemin özü ile tatlandırılır ve pudra şekeri serpilmeden önce soğumaya bırakılır. [1]

Modern çağda geleneksel tavuk göğsü Türkiye dışında artık yaygın olarak mevcut değildir. Bu pudingin tadı tavuk gibi değil ama kıyılmış et ona farklı bir doku veriyor. George Coleman De Kay, pudingin "özel mükemmel lezzetini, çok genç tavukların göğüslerinin varlığına borçlu olduğunu, bir şekilde çok yakından harmanlanmış ve neredeyse ayırt edilemeyecek kadar muhallebi ile birleştiğini" söyledi. [1] [3] Kazandibi klasiğin bir varyasyonudur tavuk göğsü üzerine muhallebi dökülmeden ve sertleşmeye bırakılmadan önce ince bir puding tabakası karamelize edilir. Bitmiş puding, karamelize tarafı üstte olacak şekilde baş aşağı servis edilir. [1]

Mastik, tatlandırıcı olarak kullanılabilir. muhallebi-buna denir sakızlı muhallebi. [4] Pirinç unu, pudingi kalınlaştırmak için kullanılır, ancak bu, aşçının tercihine bağlı olarak mısır nişastası veya buğday nişastası ile birleştirilebilir veya değiştirilebilir.

Türk keşkülüne benzer şekilde, İsrail versiyonu kıyılmış antep fıstığı, kurutulmuş hindistancevizi ve gül veya portakal suyu gibi tatlandırıcılarla doldurulur. [5]

Kıbrıs'ta muhallebi denir μαχαλλεπί (IPA: [maxalːe'pi] Kıbrıs Rumcası) ve süt içeren versiyonun yanında süt ürünü olmayan bir versiyonda da bulunabilir (μαχαλλεπίν του γαλάτου IPA: [maxalːe'pin du ɣa'latu]). Kıbrıs'ın süt ürünü olmayan muhallebisi su, şeker, nishaste (νισιαστέ IPA: [niʃa'ste] ), yani mısır nişastası dahil nişasta ve isteğe bağlı olan gül suyu. Muhallebi koyulunca Kıbrıslılar triantafyllo denilen gül kabağı/içecek/şurup eklerler.τριαντάφυλλο) üstünde.

Bazı Sefarad evlerinde, Yahudilerin Yom Kippur bayramında oruç açmak için malabi servis edilir. Ayrıca Türk Yahudi düğünlerinde de önlerindeki tatlı hayatı simgelemek için yenir. Sefaradlar, süt ürünleri yemek geleneksel olduğunda Şavuot festivalinde servis eder, ancak yemek tarihçisi Gil Marks'a göre, asıl sebep, tatilin bu toplulukta "gül bayramı" olarak bilinmesi ve malabi'nin geleneksel olarak tepesinde olmasıdır. gül suyu ile. [6]


Çilekli milkshake

Bu tadı saf çilek gibi - çok tatlı değil ama çok sütlü de değil. Anahtar, tüm milkshake adanmışlarının bildiği gibi, dondurmadır. Mümkünse, içinde yumurta olmayan bir tane kullanın - sadece süt, krema, çilek ve şeker. Süt tozu içeceğe biraz ekstra zenginlik verir. Ve meyveler için onları olgun, taze ve olabildiğince tatlı hale getirin.

225 gr taze çilek ve süslemek için daha fazlası
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı vanilya özü
200 ml tam yağlı süt
1 yemek kaşığı süt tozu veya normal süt tozu (isteğe bağlı)
570 ml çilekli dondurma

1 Çilekleri soyun ve bir kaseye dilimleyin. Üzerlerine şeker serpin ve vanilya özünü karıştırın. Çilek kasesini yaklaşık bir saat dondurucuya koyun. Dondurucuya iki bira bardağı (veya dört küçük bardak) da soğutmak için koyun.

2 Çilekler donduğunda, onları çıkarın ve 175 ml sütle birlikte blender'a koyun. Kasenin dibinde biriken tüm şuruplu suyu sıyırdığınızdan emin olun. Çilekler toz haline gelene kadar karıştırın.

3 Süt tozunu (kullanıyorsanız) ekleyin ve karıştırın.

4 Tüm dondurmayı ekleyip sütü ve çilekleri elinizle karıştırdıktan sonra tekrar blendera alıp iyice karıştırın. Sıkışırsa, kalan 25 ml sütü dikkatlice ekleyin. Gerekirse karıştırın veya sallayın.

5 Milkshake'i soğutulmuş bardaklara dökün ve fazladan çilek ile süsleyin. Hemen sallayın.


Yapışkan Şekerleme Pudingi

“The Great British Bake Off” yarışmacısı Tamal Ray'in tarifinden uyarlanmıştır.

8 inçlik yay biçiminde bir tavaya ve anında okunabilen bir termometreye ihtiyacınız olacak. Bunu, orijinal tarifte belirtilen kendiliğinden yükselen un yerine çok amaçlı un ve daha fazla kabartma tozu ile test ettik.

İleriye Git: Buzsuz kek 1 gün önceden pişirilip plastiğe sıkıca sarılabilir.

Test edilen boyut: 16 porsiyon 8 inçlik bir katman kek yapar

Yaklaşık 2 bardak (9 ons) Medjool tarihleri, çekirdeksiz ve doğranmış
Cömert 1/2 su bardağı (4 ons) kuru incir, doğranmış
Yetersiz 1 su bardağı (3 1/2 ons) kuru erik, doğranmış
İnce rendelenmiş 3 limon kabuğu rendesi ve 1 1/2 limon suyu (1 yemek kaşığı lezzet ve 2 yemek kaşığı meyve suyu)
Meyveyi kaplamak için yetersiz 1/4 fincan (1 ons) un ve meyilli için 1 3/4 fincan (9 ons)
1 portakalın ince rendelenmiş kabuğu
16 yemek kaşığı (2 çubuk) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında, ayrıca tavayı yağlamak için daha fazlası
1 1/2 bardak (7 ons) açık kahverengi şeker
4 büyük yumurta
2 çay kaşığı kabartma tozu

TOFFEE SOSU BUZLANMASI İÇİN

3/4 fincan (9 1/2 ons) hurma şurubu/pekmez (baş nota bakınız)
8 yemek kaşığı (1 çubuk) artı yetersiz 1 yemek kaşığı toplam 4 1/2 ons) tuzsuz tereyağı
1 3/4 su bardağı krema

Yetersiz 3/4 su bardağı (5 1/2 ons) toz şeker
3 yemek kaşığı su

Kek için: Bir kapta doğranmış hurma, incir ve kuru erik limon suyu ile karıştırılır. 1/4 fincan unu, ardından limon ve portakal kabuğu rendesini karıştırın.

Fırını önceden 300 dereceye ısıtın. Kelepçeli kalıbın içini tereyağı ile yağlayın, ardından tabanı parşömen kağıdıyla kaplayın. Buzdolabına küçük bir tabak koyun.

Tereyağı ve kahverengi şekeri bir stand mikserin veya el tipi elektrikli mikserin kasesinde hafif ve kabarık olana kadar orta hızda birkaç dakika çırpın. Kaseyi kazımak için durun. Yumurtaları birer birer orta hızda çırpın, her ekleme arasında iyice çırpın. Kaseyi kazımak için durun. Kalan 1 3/4 su bardağı unu, kabartma tozunu ve kuru meyve karışımını ekleyin, sadece karışana kadar düşük hızda çırpın.

Hamuru tavaya dökün, eşit şekilde yayın. (Orta raf) yaklaşık 1 saat 15 dakika veya güzelce kızarana ve kokusu çıkana kadar pişirin. Merkeze yerleştirilen bir test cihazı temiz çıkmalıdır. (Kekin üstü çok çabuk kızarmaya başlarsa, kalıbı alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün.) 5 dakika soğumaya bırakın, ardından kalıptan çıkarın. Pastanın tabanındaki parşömen kağıdını atın, tamamen soğuması için pastayı bir tel rafa aktarın.

Şekerleme sosu için: Hurma şurubu, tereyağı ve kremayı büyük bir tencerede kısık ateşte birleştirin. Pürüzsüz ve köpürene kadar sık ​​sık karıştırarak 40 ila 45 dakika pişirin (karışım sıcaklığı, anında okunan bir termometrede yaklaşık 240 derece kaydedilir). Hazır olup olmadığını test etmek için tabağı dondurucudan çıkarın ve ortasına bir çay kaşığı acı sostan koyun. Bir dakika bekletin, ardından kıvamı test edin: Yayılabilir olmalı ve akıcı olmamalıdır. Bir kaseye aktarın, soğumaya bırakın ve 20 ila 30 dakika arasında sürülebilir bir kıvama gelene kadar kalınlaştırın, ısıyı dağıtmak ve pürüzsüz ve parlak tutmak için ara sıra karıştırarak.

Kek soğuyunca yatay olarak ortadan ikiye kesin. Alt yarısını servis tabağına alın ve üzerine şekerleme sosunun bir kısmını yayın. Üst yarısı ile sandviç yapın ve daha fazla şekerleme sosunu pastanın her tarafına ve üstüne düzgünce yayın.

İsteğe bağlı şeker dekorasyonu için: Toz şeker ve suyu küçük bir tencerede şeker eridikten sonra orta ateşte birleştirin, ısıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin ve karıştırmadan pişirin, zengin, kehribar renginde, yarı saydam bir karamel elde edin. 350 termometrede 360 ​​dereceye kadar.

Ateşten alıp soğumaya bırakın, böylece sıvı şeker biraz koyulaşmaya başlar, bu şekli tutmasını sağlayacaktır. İşte burada biraz eğlenebilirsiniz. Karışımı farklı şekillerde deneyin; parşömen kağıdıyla kaplı bir oklava üzerinde gezdirin, bir "yuva" oluşturmak için ince iplikler halinde gerdirin veya boncuklar oluşturmak için küçük parçaları parşömen veya silikon mat üzerine bırakın.

Şeker süslemeleri soğuyunca (sos da kekin üzerine iyice oturmalı) kekin üzerine dilediğiniz gibi yerleştirin.

Pasta hemen servis edilebilir. Temiz kesimler yapmak için tırtıklı bir bıçak kullanmak, bir bardak sıcak suya batırmak ve kesimler arasında silerek kullanmak isteyebilirsiniz.


Akçaağaç Buzlu Havuç, Elma ve Cevizli Somun

Bu pastanın fotoğraflarına baktığınızda, sonbaharın ortası olduğunu ve ağaçların döndüğünü düşünmenize aldanabilirsiniz. Değiller, ama burada Birleşik Krallık'taki hava göz önüne alındığında (oldukça sefil gri gökyüzü ve sizi düşündüğünüzden çok daha fazla ıslatan o kabarık yağmur) öyle olabilir. Bunu akılda tutarak, kötü havanın hüznüyle savaşmak için baharatlı, cevizli, basit ve rahatlatıcı bir şeyler pişirmeyi düşündüm: tarçın, zencefil ve cevizle süslenmiş bu ıslak havuçlu ve elmalı somun keke girin, üzeri akçaağaç krem ​​peynirli krema ile kaplandı.


Videoyu izle: Sevmeyeni Çok Değil, Bilmeyeni Çok! Sizi Şef Gibi Hissettirecek 4 Tarifle Bu Ayın Malzemesi: İNCİR! (Haziran 2022).


Yorumlar:

  1. Toft

    Kesinlikle sizinle aynı fikirde. Bu benim için iyi bir fikir gibi görünüyor. Size katılıyorum.

  2. Chaseyn

    Doğru! Gitmek!

  3. Paolo

    Bence yanlış. Eminim. Bana PM'de yaz, tartış.

  4. Launcelot

    everyone is afraid he is dangerous ... I'm leaving !!!!!!!



Bir mesaj yaz