Geleneksel tarifler

Şarapları Soğutmanın Yeni Bir Yolu

Şarapları Soğutmanın Yeni Bir Yolu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hızlı ve soğuk yeni bir şarap aygıtı

Gerçekten bir kadeh şaraba ihtiyacınız olduğu zamanlar vardır. Bu şişe uygun şekilde soğutulmazsa, yaklaşan vızıltılarınızı gerçekten sertleştirebilir. Hepimiz anında şarap tatmini ile ilgili olduğumuz için, şişeleri soğutmanın yeni bir yolunun büyük hayranlarıyız. Ödeme mantar.

Bu şık sentetik buz saçağı mantarla buluşuyor, şaraplarınızı tam doğru içme sıcaklığında tutmanın zahmetsiz, zahmetsiz bir yolu. Saçağı plastikten yapılmıştır ve yeniden kullanılabilir bir dondurma jeli ile doldurulur, bu nedenle en sevdiğiniz vinoyu seyreltme konusunda endişelenmenize gerek yoktur. Corkcicle'ınızı en az iki saat dondurucuya koyun ve ardından soğutulmuş beyaz şarabı korumak veya kırmızı şarapları mükemmel sıcaklıklarına getirmek için herhangi bir şişe şaraba yerleştirin.

Corkcicle şarabı içeriden soğutur ve tekrar tekrar kullanılabilir. Corkcicle 22,95 $ ve buradan satın alınabilir.

Tek sorun, Corkicle'ı yerleştirmeden önce şişeden bir kadeh şarabın dökülmesi gerektiğidir, ancak bardağın, şişe hazır olana kadar ciddi istekleri uzak tutmak için olduğunu düşünüyoruz.

The Daily Sip'ten daha fazlası için buraya tıklayın.


Şarap Şişelerinizde Tortu Varsa Ağlamayın!

Tortu, uzun zamandır evde şarap üreticisi için rahatsız edici bir gerçek olmuştur - uygun şekilde ele alınmazsa, şarap şişelerinizin dibinde tortu oluşmasına neden olabilir. Yetişkin bir adamı ağlatmaya yeter. Ancak uygun önlemler alınırsa, değerli şaraplarında böyle bir kusurun olmayacağını garanti edebilirler. İşte şarap şişelerindeki tortuyu nasıl durduracağınız.

Tortu, fermantasyon sırasında meydana gelen bir şeydir ve fermantasyon tamamlandıktan sonra bile birikebilen bir şeydir. Tortunun çoğu, hayatını nedene vermiş maya hücreleridir. Şarap ister üzümden ister greyfurttan yapılmış olsun, meyveden elde edilen lif ve diğer proteinler daha küçük bir yüzdedir.

Bilgili şarap üreticisi, fermantasyon yavaşlamaya başladığında şarabın tortudan aktarılması gerektiğini bilir. Şarabın aktarılması, raflama adı verilen bir işlemdir. İlk raf, tortunun çoğunu yoldan çıkarmaktır, ancak şarap üreticisi, yolda daha fazla tortu olacağını ve ek rafların gerekli olacağını da bilir. Her aşamalı raflama ile şarap yavaş yavaş daha berrak ve daha berrak hale gelecektir.

Bunların hepsi iyi ve güzel, ancak buradaki büyük soru şu ki, şarap üreticisi tortu oluşumunun ne zaman yapıldığını nasıl biliyor? Şişe ne zaman uygun olacak? Şarap yeterince berrak görünene kadar mı bekliyorlar?

Çoğu için, izlemek ve gözlemlemek basit bir meseledir. Şarap tortudan damacana gibi temiz bir ikincil mayalayıcıya alınırsa ve altta yeni tortu oluşmazsa, meydana gelecek tüm tortunun bunu yaptığı makul bir şekilde çıkarılabilir. Şarap berrak görünüyor, şarabı şişelemek için artık tortu zamanı yok!

Çoğu zaman bu yaklaşım, muhteşem bir şarapla sonuçlanacaktır - parlak bir şekilde berrak olan ve şarap şişelerinin dibinde tortu olmayan bir şarap. Ancak zaman zaman, şarap şişelendikten sonra gizemli bir şekilde daha fazla tortu oluşturan o özel parti olacaktır.

Şarap mükemmel, güzel, aile ve arkadaşlarla paylaşılmaya değer görünüyor. Sonra bir veya iki ay sonra başka bir şişe çekmek için şarap rafına gidiyorsunuz, yalnızca tortunun bir şekilde oluştuğunu bulmak için.

Buna ne sebep oldu? Ondan kurtulabilir miyim? Şarabım mahvoldu mu? Şarap şişelerimde tortu oluşmasını nasıl durdurabilirim? Bunların hepsi geçerli sorular ve burada cevaplayacağım sorular:

Şarabım Bozuldu mu?
İlk olarak, şarabınız mahvolmaz. Şarap şişelerinizin dibinde tortu olması, şaraptan düşen bir şeyin sonucudur. Bozulmayla alakası yok. Bu bir kontaminasyon sorunu olsaydı, tipik olarak, şarap şişesindeki hava cebinin yakınında, tepede bir büyüme görürdünüz. Küfler, bakteriler ve diğer küçük pislikler büyümek için oksijene ihtiyaç duyar ve yakınında oluşmaya eğilimlidir.

Sedimente Ne Sebep Oldu?
Şarap şişelerinizin dibinde tortu olmasının üç ana nedeni vardır:

  • Şarabı çok erken şişeledin
    Bu, şarap şişelerindeki tortunun açık ara en yaygın nedenidir. Ev yapımı bir şarabın oldukça berrak görünmesi ve yine de verecek bir miktar tortusu olması mümkündür. Fermantasyondan çıkan son şey, parçacıkların en incesidir - un kadar incedir. Daha ağır parçacıklar daha erken düşer. Bu bireysel parçacıkların her biri çıplak gözle görülemez, ancak sayılarla şaraba bir bulanıklık katabilirler. Bazen bulanıklık farkedilmeyecek kadar hafiftir. Fermantasyondaki tüm parçacıkların yerleştiğinden emin olmanın en iyi yolu bir şarap arıtıcı veya inceltici kullanmaktır. Bir şarap arıtıcı, parçacıkları daha hızlı ve daha verimli bir şekilde toplayacak ve dışarı çekecektir. Yapabileceğiniz başka bir şey daha sabırlı olmaktır. Şarabı taze bir damacanaya koyduğunuzda, tortunun varlığını göstermesi için bolca zaman verin: iki hafta, hatta bir ay. Bazen gereken tek şey daha fazla zaman.
  • Potasyum bitartrat kristalleri oluşuyor
    Potasyum bitartrat esasen kristalleşen ve ardından şaraptan düşen tartarik asittir. Bu en yaygın olarak gerçek taze üzümlerden yapılan üzüm şaraplarında görülür. Ve beyaz şaraplarda kırmızılardan daha yaygındır. Üzüm tartarik asitte yüksektir. Üzümde bulunan en bol asittir. Bazen şarapta, şarabın çözeltide tutabileceğinden daha fazla tartarik asit bulunur. Sonuç, bazen şarap elmasları olarak adlandırılan bitartrat kristallerinin oluşumudur. Bunlar tuzu andıran çok küçük kristallerdir. oluştururlar havasız, tabiri caizse. Şarap ne kadar soğuk olursa, şarabın tutabileceği tartarik asit o kadar az olur. Bu nedenle, aylar sonra daha serin havalar geldikçe, pırıl pırıl berrak bir şarabın bu kristalleri oluşturması mümkündür. Bunun olmasını önlemek için, birçok şarap imalathanesi, yeni yapılmış şarabı, şişelemeden önce kristallerin oluşmasına neden olacak şekilde soğutacak ve şarabı soğuk stabil hale getirecektir. Ev şarabı üreticisi olarak, üzümden şarap yapıyorsanız, herhangi bir potasyum bitartrat kristalinin oluşmasına fırsat tanımak için şarabı şişelemeden önce bir veya iki hafta soğutmak kötü bir fikir olmaz. Süreci daha da baştan çıkarmaya yardımcı olmak için şaraba Krem Tartar ekleyebilirsiniz. Mağazadaki baharat rafından satın alabileceğiniz şeyler bunlar. Sadece küçük bir miktar gereklidir: 1/4 çay kaşığı ila 5 galon yeterlidir. Bu potansiyel olarak kristal oluşumunun zincirleme reaksiyonunu başlatacaktır.
  • Protein şaraptan düşüyor
    Aşırı tartarik asidin şaraptan minik kristaller halinde düşmesi gibi, aşırı protein de şaraptan toz veya toz görünümlü bir madde olarak düşebilir. Proteinin çoğu tanen formundadır. Bu tanenler, şarap temizlendikten ve şişelendikten aylar sonra tortu oluşturmaya başlayabilir. Bir şişe şarap biraz daha ısındığında bazen şekillenmeye ve yerleşmeye başladığını görebilirsiniz. Bunu bazen ticari olarak üretilmiş şaraplarda bile gözlemleyebilirsiniz. Şarap şişesinin dibinde koyu, tozlu tortu birikintisi olarak ortaya çıkıyor. bu en az şarap şişelerinizin dibinde tortu olmasının yaygın nedeni. Çoğu ev yapımı şarapta aşırı protein bulunmaz, ancak olur. İster üzümden ister meyveden olsun, kırmızı şaraplarda en yaygın olanıdır. Genellikle meyvenin aşırı işlenmesi veya fermantasyonda çok uzun süre bırakılmasının sonucudur. Ayrıca şarabı çok sıcak bir sıcaklıkta saklamaktan da kaynaklanabilir. Bu dengesizliğin ortaya çıkmasını önlemenin bir yolu, şaraba bentonit ile muamele etmektir. Bu, bir şaraptan önemli miktarda proteinin çıkarılmasında çok etkili olan bir arıtıcıdır. Mayayı daha hızlı bırakmak için fermantasyondan sonra şarap imalathaneleri tarafından rutin olarak kullanılır.

Tortudan Kurtulabilir miyim?
Şarap şişelerinizin dibinde bulabileceğiniz tortulardan kurtulmanın sihirli bir yolu yoktur.

Bir şarabı yeniden şişelemek mümkündür. Şarap şişelerini tekrar ortak bir kaba boşaltabilirsiniz, şarabın birkaç gün berraklaşmasına izin verin ve ardından yeniden şişeleyin. Ancak, bu tedavinin aşırı havaya maruz kalması nedeniyle bir dezavantajı vardır. Çok dikkatli olunmazsa şarap oksitlenebilir. Şarabı boşalttıktan sonra ve yeniden şişelemeden önce potasyum metabisülfit ile işlemek önemli olacaktır. Bu, boşaltma sırasında şaraba doymuş olan oksijenin dışarı atılmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca şarabın taze ve bozulmadan kalmasına yardımcı olacaktır.

Gerçekte, bu tür şarap hatası için en iyi yol önlemedir. Şarap şişelerinde tortu oluşmasını önlemeye yardımcı olacak şeyler yapın: şaraba temizlemesi için bolca zaman verin, mümkünse bentoniti rutin olarak kullanın, üzüm şaraplarınızı soğutun, meyvenizi aşırı yumuşatmayın ve fermentasyonda bırakmayın. çok uzun – 3 ila 6 gün yeterlidir. Bu basit şeyleri yaparsanız, şarap şişelerinizde tortu olması asla sorun olmaz.

Şarap şişelerinizin dibinde tortu olduğunu keşfederseniz, bunun şarabın lezzetini veya karakterini herhangi bir olumsuz şekilde etkilemediğini bilmek sizi mutlu edecektir. Aslında, şarap genellikle böyle bir olaydan sonra iyileşir. Bu öncelikle bir estetik sorunudur. Kim dibinde tortu olan bir şarabı paylaşmak ister?

Bununla birlikte, şarabı kendine saklarsan, zararı olmaz, faul olmaz. Şarabı dikkatlice bardağınıza dökün. Şişenin dibine geldiğinizde, en sondakini de kanalizasyona boşaltın. Sorun çözüldü!

Mutlu Şarapçılık,
Ed Kraus
—–
Ed Kraus, 3. nesil bir evde bira üreticisi/şarap üreticisidir ve 1999'dan beri E.C. Kraus'un sahibidir. 25 yılı aşkın bir süredir bireylerin daha iyi şarap ve bira yapmalarına yardımcı olmaktadır.


Şarap Şişelerinizde Tortu Varsa Ağlamayın!

Tortu, uzun zamandır evde şarap üreticisi için rahatsız edici bir gerçek olmuştur - uygun şekilde ele alınmazsa, şarap şişelerinizin dibinde tortu oluşmasına neden olabilir. Yetişkin bir adamı ağlatmaya yeter. Ancak uygun önlemler alınırsa, değerli şaraplarında böyle bir kusurun olmayacağını garanti edebilirler. İşte şarap şişelerindeki tortuyu nasıl durduracağınız.

Tortu, fermantasyon sırasında meydana gelen bir şeydir ve fermantasyon tamamlandıktan sonra bile birikebilen bir şeydir. Tortunun çoğu, hayatını nedene vermiş maya hücreleridir. Şarap ister üzümden ister greyfurttan yapılmış olsun, meyveden elde edilen lif ve diğer proteinler daha küçük bir yüzdedir.

Bilgili şarap üreticisi, fermantasyon yavaşlamaya başladığında şarabın tortudan aktarılması gerektiğini bilir. Şarabın aktarılması, raflama adı verilen bir işlemdir. İlk raf, tortunun çoğunu yoldan çıkarmaktır, ancak şarap üreticisi, yolda daha fazla tortu olacağını ve ek rafların gerekli olacağını da bilir. Her aşamalı raflama ile şarap yavaş yavaş daha berrak ve daha berrak hale gelecektir.

Bunların hepsi iyi ve güzel, ancak buradaki büyük soru şu ki, şarap üreticisi tortu oluşumunun ne zaman yapıldığını nasıl biliyor? Şişe ne zaman uygun olacak? Şarap yeterince berrak görünene kadar mı bekliyorlar?

Çoğu için, izlemek ve gözlemlemek basit bir meseledir. Şarap tortudan damacana gibi temiz bir ikincil mayalayıcıya alınırsa ve altta yeni tortu oluşmazsa, meydana gelecek tüm tortunun bunu yaptığı makul bir şekilde çıkarılabilir. Şarap berrak görünüyor, şarabı şişelemek için artık tortu zamanı yok!

Çoğu zaman bu yaklaşım, muhteşem bir şarapla sonuçlanacaktır - parlak bir şekilde berrak olan ve şarap şişelerinin dibinde tortu olmayan bir şarap. Ancak zaman zaman, şarap şişelendikten sonra gizemli bir şekilde daha fazla tortu oluşturan o özel parti olacaktır.

Şarap mükemmel, güzel, aile ve arkadaşlarla paylaşılmaya değer görünüyor. Sonra bir veya iki ay sonra başka bir şişe çekmek için şarap rafına gidiyorsunuz, yalnızca tortunun bir şekilde oluştuğunu bulmak için.

Buna ne sebep oldu? Ondan kurtulabilir miyim? Şarabım mahvoldu mu? Şarap şişelerimde tortu oluşmasını nasıl durdurabilirim? Bunların hepsi geçerli sorular ve burada cevaplayacağım sorular:

Şarabım Bozuldu mu?
İlk olarak, şarabınız mahvolmaz. Şarap şişelerinizin dibinde tortu olması, şaraptan düşen bir şeyin sonucudur. Bozulmayla alakası yok. Bu bir kontaminasyon sorunu olsaydı, tipik olarak, şarap şişesindeki hava cebinin yakınında, tepede bir büyüme görürdünüz. Küfler, bakteriler ve diğer küçük pislikler büyümek için oksijene ihtiyaç duyar ve yakınında oluşmaya eğilimlidir.

Sedimente Ne Sebep Oldu?
Şarap şişelerinizin dibinde tortu olmasının üç ana nedeni vardır:

  • Şarabı çok erken şişeledin
    Bu, şarap şişelerindeki tortunun açık ara en yaygın nedenidir. Ev yapımı bir şarabın oldukça net görünmesi ve yine de verecek bir miktar tortusu olması mümkündür. Fermantasyondan çıkan son şey, parçacıkların en incesidir - un kadar incedir. Daha ağır parçacıklar daha erken düşer. Bu bireysel parçacıkların her biri çıplak gözle görülemez, ancak sayılarla şaraba bir bulanıklık katabilirler. Bazen bulanıklık farkedilmeyecek kadar hafiftir. Fermantasyondaki tüm parçacıkların yerleştiğinden emin olmanın en iyi yolu bir şarap arıtıcı veya inceltici kullanmaktır. Bir şarap arıtıcı, parçacıkları daha hızlı ve daha verimli bir şekilde toplayacak ve dışarı çekecektir. Yapabileceğiniz başka bir şey daha sabırlı olmaktır. Şarabı taze damacanaya koyduğunuzda tortunun varlığını göstermesi için bolca zaman verin: iki hafta, hatta bir ay. Bazen gereken tek şey daha fazla zaman.
  • Potasyum bitartrat kristalleri oluşuyor
    Potasyum bitartrat esasen kristalleşen ve ardından şaraptan düşen tartarik asittir. Bu en yaygın olarak gerçek taze üzümlerden yapılan üzüm şaraplarında görülür. Ve beyaz şaraplarda kırmızılardan daha yaygındır. Üzüm tartarik asitte yüksektir. Üzümde en bol bulunan asittir. Bazen şarapta, şarabın çözeltide tutabileceğinden daha fazla tartarik asit bulunur. Sonuç, bazen şarap elmasları olarak adlandırılan bitartrat kristallerinin oluşumudur. Bunlar tuzu andıran çok küçük kristallerdir. oluştururlar havasız, tabiri caizse. Şarap ne kadar soğuk olursa, şarabın tutabileceği tartarik asit o kadar az olur. Bu nedenle, aylar sonra daha serin havalar geldikçe, pırıl pırıl berrak bir şarabın bu kristalleri oluşturması mümkündür. Bunun olmasını önlemek için, birçok şarap imalathanesi, yeni yapılmış şarabı, şişelemeden önce kristallerin oluşmasına neden olacak şekilde soğutacak ve şarabı soğuk stabil hale getirecektir. Ev şarabı üreticisi olarak, üzümden şarap yapıyorsanız, herhangi bir potasyum bitartrat kristalinin oluşmasına fırsat tanımak için şarabı şişelemeden önce bir veya iki hafta soğutmak kötü bir fikir olmaz. Süreci daha da baştan çıkarmaya yardımcı olmak için şaraba Krem Tartar ekleyebilirsiniz. Mağazadaki baharat rafından satın alabileceğiniz şeyler bunlar. Sadece küçük bir miktar gereklidir: 1/4 çay kaşığı ila 5 galon yeterlidir. Bu potansiyel olarak kristal oluşumunun zincirleme reaksiyonunu başlatacaktır.
  • Protein şaraptan düşüyor
    Aşırı tartarik asidin şaraptan minik kristaller halinde düşmesi gibi, aşırı protein de şaraptan toz veya toz görünümlü bir madde olarak düşebilir. Proteinin çoğu tanen formundadır. Bu tanenler, şarap temizlendikten ve şişelendikten aylar sonra tortu oluşturmaya başlayabilir. Bir şişe şarap biraz daha ısındığında bazen şekillenmeye ve yerleşmeye başladığını görebilirsiniz. Bunu bazen ticari olarak üretilmiş şaraplarda bile gözlemleyebilirsiniz. Şarap şişesinin dibinde koyu, tozlu tortu birikintisi olarak ortaya çıkıyor. bu en az şarap şişelerinizin dibinde tortu olmasının yaygın nedeni. Çoğu ev yapımı şarapta aşırı protein bulunmaz, ancak olur. İster üzümden ister meyveden olsun, kırmızı şaraplarda en yaygın olanıdır. Genellikle meyvenin fazla işlenmesinin veya fermantasyonda çok uzun süre bırakılmasının sonucudur. Ayrıca şarabı çok sıcak bir sıcaklıkta saklamaktan da kaynaklanabilir. Bu dengesizliğin ortaya çıkmasını önlemenin bir yolu, şaraba bentonit ile muamele etmektir. Bu, bir şaraptan önemli miktarda proteinin çıkarılmasında çok etkili olan bir arıtıcıdır. Mayayı daha hızlı bırakmak için fermantasyondan sonra şarap imalathaneleri tarafından rutin olarak kullanılır.

Tortudan Kurtulabilir miyim?
Şarap şişelerinizin dibinde bulabileceğiniz tortulardan kurtulmanın sihirli bir yolu yoktur.

Bir şarabı yeniden şişelemek mümkündür. Şarap şişelerini tekrar ortak bir kaba boşaltabilirsiniz, şarabın birkaç gün berraklaşmasına izin verin ve ardından yeniden şişeleyin. Ancak, bu tedavinin aşırı havaya maruz kalması nedeniyle bir dezavantajı vardır. Çok dikkatli olunmazsa şarap oksitlenebilir. Şarabı boşalttıktan sonra ve yeniden şişelemeden önce potasyum metabisülfit ile işlemek önemli olacaktır. Bu, boşaltma sırasında şaraba doymuş olan oksijenin dışarı atılmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca şarabın taze ve bozulmadan kalmasına yardımcı olacaktır.

Gerçekte, bu tür şarap hatası için en iyi yol önlemedir. Şarap şişelerinde tortu oluşmasını önlemeye yardımcı olacak şeyler yapın: şaraba temizlemesi için bolca zaman verin, mümkünse bentoniti rutin olarak kullanın, üzüm şaraplarınızı soğutun, meyvenizi aşırı yumuşatmayın ve fermantasyonda bırakmayın. çok uzun – 3 ila 6 gün yeterlidir. Bu basit şeyleri yaparsanız, şarap şişelerinizde tortu olması asla sorun olmaz.

Şarap şişelerinizin dibinde tortu olduğunu keşfederseniz, bunun şarabın lezzetini veya karakterini herhangi bir olumsuz şekilde etkilemediğini bilmek sizi mutlu edecektir. Aslında, şarap genellikle böyle bir olaydan sonra iyileşir. Bu öncelikle bir estetik sorunudur. Kim dibinde tortu olan bir şarabı paylaşmak ister?

Bununla birlikte, şarabı kendinize saklarsanız, zarar yok, faul yok. Şarabı dikkatlice bardağınıza dökün. Şişenin dibine geldiğinizde, en sondakini de kanalizasyona boşaltın. Sorun çözüldü!

Mutlu Şarapçılık,
Ed Kraus
—–
Ed Kraus, 3. nesil bir evde bira üreticisi/şarap üreticisidir ve 1999'dan beri E.C. Kraus'un sahibidir. 25 yılı aşkın bir süredir bireylerin daha iyi şarap ve bira yapmalarına yardımcı olmaktadır.


Şarap Şişelerinizde Tortu Varsa Ağlamayın!

Tortu, uzun zamandır evde şarap üreticisi için rahatsız edici bir gerçek olmuştur - uygun şekilde ele alınmazsa, şarap şişelerinizin dibinde tortu oluşmasına neden olabilir. Yetişkin bir adamı ağlatmaya yeter. Ancak uygun önlemler alınırsa, değerli şaraplarında böyle bir kusurun olmayacağını garanti edebilirler. İşte şarap şişelerindeki tortuyu nasıl durduracağınız.

Tortu, fermantasyon sırasında meydana gelen bir şeydir ve fermantasyon tamamlandıktan sonra bile birikebilen bir şeydir. Tortunun çoğu, hayatını nedene vermiş maya hücreleridir.Şarap ister üzümden ister greyfurttan yapılmış olsun, meyveden elde edilen lif ve diğer proteinler daha küçük bir yüzdedir.

Bilgili şarap üreticisi, fermantasyon yavaşlamaya başladığında şarabın tortudan aktarılması gerektiğini bilir. Şarabın aktarılması, raflama adı verilen bir işlemdir. İlk raf, tortunun çoğunu yoldan çıkarmaktır, ancak şarap üreticisi, yolda daha fazla tortu olacağını ve ek rafların gerekli olacağını da bilir. Her aşamalı raflama ile şarap yavaş yavaş daha berrak ve daha berrak hale gelecektir.

Bunların hepsi iyi ve güzel, ancak buradaki büyük soru şu ki, şarap üreticisi tortu oluşumunun ne zaman yapıldığını nasıl biliyor? Şişe ne zaman uygun olacak? Şarap yeterince berrak görünene kadar mı bekliyorlar?

Çoğu için, izlemek ve gözlemlemek basit bir meseledir. Şarap tortudan damacana gibi temiz bir ikincil mayalayıcıya alınırsa ve altta yeni tortu oluşmazsa, meydana gelecek tüm tortunun bunu yaptığı makul bir şekilde çıkarılabilir. Şarap berrak görünüyor, şarabı şişelemek için artık tortu zamanı yok!

Çoğu zaman bu yaklaşım, muhteşem bir şarapla sonuçlanacaktır - parlak bir şekilde berrak olan ve şarap şişelerinin dibinde tortu olmayan bir şarap. Ancak zaman zaman, şarap şişelendikten sonra gizemli bir şekilde daha fazla tortu oluşturan o özel parti olacaktır.

Şarap mükemmel, güzel, aile ve arkadaşlarla paylaşılmaya değer görünüyor. Sonra bir veya iki ay sonra başka bir şişe çekmek için şarap rafına gidiyorsunuz, yalnızca tortunun bir şekilde oluştuğunu bulmak için.

Buna ne sebep oldu? Ondan kurtulabilir miyim? Şarabım mahvoldu mu? Şarap şişelerimde tortu oluşmasını nasıl durdurabilirim? Bunların hepsi geçerli sorular ve burada cevaplayacağım sorular:

Şarabım Bozuldu mu?
İlk olarak, şarabınız mahvolmaz. Şarap şişelerinizin dibinde tortu olması, şaraptan düşen bir şeyin sonucudur. Bozulmayla alakası yok. Bu bir kontaminasyon sorunu olsaydı, tipik olarak, şarap şişesindeki hava cebinin yakınında, tepede bir büyüme görürdünüz. Küfler, bakteriler ve diğer küçük pislikler büyümek için oksijene ihtiyaç duyar ve yakınında oluşmaya eğilimlidir.

Sedimente Ne Sebep Oldu?
Şarap şişelerinizin dibinde tortu olmasının üç ana nedeni vardır:

  • Şarabı çok erken şişeledin
    Bu, şarap şişelerindeki tortunun açık ara en yaygın nedenidir. Ev yapımı bir şarabın oldukça net görünmesi ve yine de verecek bir miktar tortusu olması mümkündür. Fermantasyondan çıkan son şey, parçacıkların en incesidir - un kadar incedir. Daha ağır parçacıklar daha erken düşer. Bu bireysel parçacıkların her biri çıplak gözle görülemez, ancak sayılarla şaraba bir bulanıklık katabilirler. Bazen bulanıklık farkedilmeyecek kadar hafiftir. Fermantasyondaki tüm parçacıkların yerleştiğinden emin olmanın en iyi yolu bir şarap arıtıcı veya inceltici kullanmaktır. Bir şarap arıtıcı, parçacıkları daha hızlı ve daha verimli bir şekilde toplayacak ve dışarı çekecektir. Yapabileceğiniz başka bir şey daha sabırlı olmaktır. Şarabı taze damacanaya koyduğunuzda tortunun varlığını göstermesi için bolca zaman verin: iki hafta, hatta bir ay. Bazen gereken tek şey daha fazla zaman.
  • Potasyum bitartrat kristalleri oluşuyor
    Potasyum bitartrat esasen kristalleşen ve ardından şaraptan düşen tartarik asittir. Bu en yaygın olarak gerçek taze üzümlerden yapılan üzüm şaraplarında görülür. Ve beyaz şaraplarda kırmızılardan daha yaygındır. Üzüm tartarik asitte yüksektir. Üzümde en bol bulunan asittir. Bazen şarapta, şarabın çözeltide tutabileceğinden daha fazla tartarik asit bulunur. Sonuç, bazen şarap elmasları olarak adlandırılan bitartrat kristallerinin oluşumudur. Bunlar tuzu andıran çok küçük kristallerdir. oluştururlar havasız, tabiri caizse. Şarap ne kadar soğuk olursa, şarabın tutabileceği tartarik asit o kadar az olur. Bu nedenle, aylar sonra daha serin havalar geldikçe, pırıl pırıl berrak bir şarabın bu kristalleri oluşturması mümkündür. Bunun olmasını önlemek için, birçok şarap imalathanesi, yeni yapılmış şarabı, şişelemeden önce kristallerin oluşmasına neden olacak şekilde soğutacak ve şarabı soğuk stabil hale getirecektir. Ev şarabı üreticisi olarak, üzümden şarap yapıyorsanız, herhangi bir potasyum bitartrat kristalinin oluşmasına fırsat tanımak için şarabı şişelemeden önce bir veya iki hafta soğutmak kötü bir fikir olmaz. Süreci daha da baştan çıkarmaya yardımcı olmak için şaraba Krem Tartar ekleyebilirsiniz. Mağazadaki baharat rafından satın alabileceğiniz şeyler bunlar. Sadece küçük bir miktar gereklidir: 1/4 çay kaşığı ila 5 galon yeterlidir. Bu potansiyel olarak kristal oluşumunun zincirleme reaksiyonunu başlatacaktır.
  • Protein şaraptan düşüyor
    Aşırı tartarik asidin şaraptan minik kristaller halinde düşmesi gibi, aşırı protein de şaraptan toz veya toz görünümlü bir madde olarak düşebilir. Proteinin çoğu tanen formundadır. Bu tanenler, şarap temizlendikten ve şişelendikten aylar sonra tortu oluşturmaya başlayabilir. Bir şişe şarap biraz daha ısındığında bazen şekillenmeye ve yerleşmeye başladığını görebilirsiniz. Bunu bazen ticari olarak üretilmiş şaraplarda bile gözlemleyebilirsiniz. Şarap şişesinin dibinde koyu, tozlu tortu birikintisi olarak ortaya çıkıyor. bu en az şarap şişelerinizin dibinde tortu olmasının yaygın nedeni. Çoğu ev yapımı şarapta aşırı protein bulunmaz, ancak olur. İster üzümden ister meyveden olsun, kırmızı şaraplarda en yaygın olanıdır. Genellikle meyvenin fazla işlenmesinin veya fermantasyonda çok uzun süre bırakılmasının sonucudur. Ayrıca şarabı çok sıcak bir sıcaklıkta saklamaktan da kaynaklanabilir. Bu dengesizliğin ortaya çıkmasını önlemenin bir yolu, şaraba bentonit ile muamele etmektir. Bu, bir şaraptan önemli miktarda proteinin çıkarılmasında çok etkili olan bir arıtıcıdır. Mayayı daha hızlı bırakmak için fermantasyondan sonra şarap imalathaneleri tarafından rutin olarak kullanılır.

Tortudan Kurtulabilir miyim?
Şarap şişelerinizin dibinde bulabileceğiniz tortulardan kurtulmanın sihirli bir yolu yoktur.

Bir şarabı yeniden şişelemek mümkündür. Şarap şişelerini tekrar ortak bir kaba boşaltabilirsiniz, şarabın birkaç gün berraklaşmasına izin verin ve ardından yeniden şişeleyin. Ancak, bu tedavinin aşırı havaya maruz kalması nedeniyle bir dezavantajı vardır. Çok dikkatli olunmazsa şarap oksitlenebilir. Şarabı boşalttıktan sonra ve yeniden şişelemeden önce potasyum metabisülfit ile işlemek önemli olacaktır. Bu, boşaltma sırasında şaraba doymuş olan oksijenin dışarı atılmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca şarabın taze ve bozulmadan kalmasına yardımcı olacaktır.

Gerçekte, bu tür şarap hatası için en iyi yol önlemedir. Şarap şişelerinde tortu oluşmasını önlemeye yardımcı olacak şeyler yapın: şaraba temizlemesi için bolca zaman verin, mümkünse bentoniti rutin olarak kullanın, üzüm şaraplarınızı soğutun, meyvenizi aşırı yumuşatmayın ve fermantasyonda bırakmayın. çok uzun – 3 ila 6 gün yeterlidir. Bu basit şeyleri yaparsanız, şarap şişelerinizde tortu olması asla sorun olmaz.

Şarap şişelerinizin dibinde tortu olduğunu keşfederseniz, bunun şarabın lezzetini veya karakterini herhangi bir olumsuz şekilde etkilemediğini bilmek sizi mutlu edecektir. Aslında, şarap genellikle böyle bir olaydan sonra iyileşir. Bu öncelikle bir estetik sorunudur. Kim dibinde tortu olan bir şarabı paylaşmak ister?

Bununla birlikte, şarabı kendinize saklarsanız, zarar yok, faul yok. Şarabı dikkatlice bardağınıza dökün. Şişenin dibine geldiğinizde, en sondakini de kanalizasyona boşaltın. Sorun çözüldü!

Mutlu Şarapçılık,
Ed Kraus
—–
Ed Kraus, 3. nesil bir evde bira üreticisi/şarap üreticisidir ve 1999'dan beri E.C. Kraus'un sahibidir. 25 yılı aşkın bir süredir bireylerin daha iyi şarap ve bira yapmalarına yardımcı olmaktadır.


Şarap Şişelerinizde Tortu Varsa Ağlamayın!

Tortu, uzun zamandır evde şarap üreticisi için rahatsız edici bir gerçek olmuştur - uygun şekilde ele alınmazsa, şarap şişelerinizin dibinde tortu oluşmasına neden olabilir. Yetişkin bir adamı ağlatmaya yeter. Ancak uygun önlemler alınırsa, değerli şaraplarında böyle bir kusurun olmayacağını garanti edebilirler. İşte şarap şişelerindeki tortuyu nasıl durduracağınız.

Tortu, fermantasyon sırasında meydana gelen bir şeydir ve fermantasyon tamamlandıktan sonra bile birikebilen bir şeydir. Tortunun çoğu, hayatını nedene vermiş maya hücreleridir. Şarap ister üzümden ister greyfurttan yapılmış olsun, meyveden elde edilen lif ve diğer proteinler daha küçük bir yüzdedir.

Bilgili şarap üreticisi, fermantasyon yavaşlamaya başladığında şarabın tortudan aktarılması gerektiğini bilir. Şarabın aktarılması, raflama adı verilen bir işlemdir. İlk raf, tortunun çoğunu yoldan çıkarmaktır, ancak şarap üreticisi, yolda daha fazla tortu olacağını ve ek rafların gerekli olacağını da bilir. Her aşamalı raflama ile şarap yavaş yavaş daha berrak ve daha berrak hale gelecektir.

Bunların hepsi iyi ve güzel, ancak buradaki büyük soru şu ki, şarap üreticisi tortu oluşumunun ne zaman yapıldığını nasıl biliyor? Şişe ne zaman uygun olacak? Şarap yeterince berrak görünene kadar mı bekliyorlar?

Çoğu için, izlemek ve gözlemlemek basit bir meseledir. Şarap tortudan damacana gibi temiz bir ikincil mayalayıcıya alınırsa ve altta yeni tortu oluşmazsa, meydana gelecek tüm tortunun bunu yaptığı makul bir şekilde çıkarılabilir. Şarap berrak görünüyor, şarabı şişelemek için artık tortu zamanı yok!

Çoğu zaman bu yaklaşım, muhteşem bir şarapla sonuçlanacaktır - parlak bir şekilde berrak olan ve şarap şişelerinin dibinde tortu olmayan bir şarap. Ancak zaman zaman, şarap şişelendikten sonra gizemli bir şekilde daha fazla tortu oluşturan o özel parti olacaktır.

Şarap mükemmel, güzel, aile ve arkadaşlarla paylaşılmaya değer görünüyor. Sonra bir veya iki ay sonra başka bir şişe çekmek için şarap rafına gidiyorsunuz, yalnızca tortunun bir şekilde oluştuğunu bulmak için.

Buna ne sebep oldu? Ondan kurtulabilir miyim? Şarabım mahvoldu mu? Şarap şişelerimde tortu oluşmasını nasıl durdurabilirim? Bunların hepsi geçerli sorular ve burada cevaplayacağım sorular:

Şarabım Bozuldu mu?
İlk olarak, şarabınız mahvolmaz. Şarap şişelerinizin dibinde tortu olması, şaraptan düşen bir şeyin sonucudur. Bozulmayla alakası yok. Bu bir kontaminasyon sorunu olsaydı, tipik olarak, şarap şişesindeki hava cebinin yakınında, tepede bir büyüme görürdünüz. Küfler, bakteriler ve diğer küçük pislikler büyümek için oksijene ihtiyaç duyar ve yakınında oluşmaya eğilimlidir.

Sedimente Ne Sebep Oldu?
Şarap şişelerinizin dibinde tortu olmasının üç ana nedeni vardır:

  • Şarabı çok erken şişeledin
    Bu, şarap şişelerindeki tortunun açık ara en yaygın nedenidir. Ev yapımı bir şarabın oldukça net görünmesi ve yine de verecek bir miktar tortusu olması mümkündür. Fermantasyondan çıkan son şey, parçacıkların en incesidir - un kadar incedir. Daha ağır parçacıklar daha erken düşer. Bu bireysel parçacıkların her biri çıplak gözle görülemez, ancak sayılarla şaraba bir bulanıklık katabilirler. Bazen bulanıklık farkedilmeyecek kadar hafiftir. Fermantasyondaki tüm parçacıkların yerleştiğinden emin olmanın en iyi yolu bir şarap arıtıcı veya inceltici kullanmaktır. Bir şarap arıtıcı, parçacıkları daha hızlı ve daha verimli bir şekilde toplayacak ve dışarı çekecektir. Yapabileceğiniz başka bir şey daha sabırlı olmaktır. Şarabı taze damacanaya koyduğunuzda tortunun varlığını göstermesi için bolca zaman verin: iki hafta, hatta bir ay. Bazen gereken tek şey daha fazla zaman.
  • Potasyum bitartrat kristalleri oluşuyor
    Potasyum bitartrat esasen kristalleşen ve ardından şaraptan düşen tartarik asittir. Bu en yaygın olarak gerçek taze üzümlerden yapılan üzüm şaraplarında görülür. Ve beyaz şaraplarda kırmızılardan daha yaygındır. Üzüm tartarik asitte yüksektir. Üzümde en bol bulunan asittir. Bazen şarapta, şarabın çözeltide tutabileceğinden daha fazla tartarik asit bulunur. Sonuç, bazen şarap elmasları olarak adlandırılan bitartrat kristallerinin oluşumudur. Bunlar tuzu andıran çok küçük kristallerdir. oluştururlar havasız, tabiri caizse. Şarap ne kadar soğuk olursa, şarabın tutabileceği tartarik asit o kadar az olur. Bu nedenle, aylar sonra daha serin havalar geldikçe, pırıl pırıl berrak bir şarabın bu kristalleri oluşturması mümkündür. Bunun olmasını önlemek için, birçok şarap imalathanesi, yeni yapılmış şarabı, şişelemeden önce kristallerin oluşmasına neden olacak şekilde soğutacak ve şarabı soğuk stabil hale getirecektir. Ev şarabı üreticisi olarak, üzümden şarap yapıyorsanız, herhangi bir potasyum bitartrat kristalinin oluşmasına fırsat tanımak için şarabı şişelemeden önce bir veya iki hafta soğutmak kötü bir fikir olmaz. Süreci daha da baştan çıkarmaya yardımcı olmak için şaraba Krem Tartar ekleyebilirsiniz. Mağazadaki baharat rafından satın alabileceğiniz şeyler bunlar. Sadece küçük bir miktar gereklidir: 1/4 çay kaşığı ila 5 galon yeterlidir. Bu potansiyel olarak kristal oluşumunun zincirleme reaksiyonunu başlatacaktır.
  • Protein şaraptan düşüyor
    Aşırı tartarik asidin şaraptan minik kristaller halinde düşmesi gibi, aşırı protein de şaraptan toz veya toz görünümlü bir madde olarak düşebilir. Proteinin çoğu tanen formundadır. Bu tanenler, şarap temizlendikten ve şişelendikten aylar sonra tortu oluşturmaya başlayabilir. Bir şişe şarap biraz daha ısındığında bazen şekillenmeye ve yerleşmeye başladığını görebilirsiniz. Bunu bazen ticari olarak üretilmiş şaraplarda bile gözlemleyebilirsiniz. Şarap şişesinin dibinde koyu, tozlu tortu birikintisi olarak ortaya çıkıyor. bu en az şarap şişelerinizin dibinde tortu olmasının yaygın nedeni. Çoğu ev yapımı şarapta aşırı protein bulunmaz, ancak olur. İster üzümden ister meyveden olsun, kırmızı şaraplarda en yaygın olanıdır. Genellikle meyvenin fazla işlenmesinin veya fermantasyonda çok uzun süre bırakılmasının sonucudur. Ayrıca şarabı çok sıcak bir sıcaklıkta saklamaktan da kaynaklanabilir. Bu dengesizliğin ortaya çıkmasını önlemenin bir yolu, şaraba bentonit ile muamele etmektir. Bu, bir şaraptan önemli miktarda proteinin çıkarılmasında çok etkili olan bir arıtıcıdır. Mayayı daha hızlı bırakmak için fermantasyondan sonra şarap imalathaneleri tarafından rutin olarak kullanılır.

Tortudan Kurtulabilir miyim?
Şarap şişelerinizin dibinde bulabileceğiniz tortulardan kurtulmanın sihirli bir yolu yoktur.

Bir şarabı yeniden şişelemek mümkündür. Şarap şişelerini tekrar ortak bir kaba boşaltabilirsiniz, şarabın birkaç gün berraklaşmasına izin verin ve ardından yeniden şişeleyin. Ancak, bu tedavinin aşırı havaya maruz kalması nedeniyle bir dezavantajı vardır. Çok dikkatli olunmazsa şarap oksitlenebilir. Şarabı boşalttıktan sonra ve yeniden şişelemeden önce potasyum metabisülfit ile işlemek önemli olacaktır. Bu, boşaltma sırasında şaraba doymuş olan oksijenin dışarı atılmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca şarabın taze ve bozulmadan kalmasına yardımcı olacaktır.

Gerçekte, bu tür şarap hatası için en iyi yol önlemedir. Şarap şişelerinde tortu oluşmasını önlemeye yardımcı olacak şeyler yapın: şaraba temizlemesi için bolca zaman verin, mümkünse bentoniti rutin olarak kullanın, üzüm şaraplarınızı soğutun, meyvenizi aşırı yumuşatmayın ve fermantasyonda bırakmayın. çok uzun – 3 ila 6 gün yeterlidir. Bu basit şeyleri yaparsanız, şarap şişelerinizde tortu olması asla sorun olmaz.

Şarap şişelerinizin dibinde tortu olduğunu keşfederseniz, bunun şarabın lezzetini veya karakterini herhangi bir olumsuz şekilde etkilemediğini bilmek sizi mutlu edecektir. Aslında, şarap genellikle böyle bir olaydan sonra iyileşir. Bu öncelikle bir estetik sorunudur. Kim dibinde tortu olan bir şarabı paylaşmak ister?

Bununla birlikte, şarabı kendinize saklarsanız, zarar yok, faul yok. Şarabı dikkatlice bardağınıza dökün. Şişenin dibine geldiğinizde, en sondakini de kanalizasyona boşaltın. Sorun çözüldü!

Mutlu Şarapçılık,
Ed Kraus
—–
Ed Kraus, 3. nesil bir evde bira üreticisi/şarap üreticisidir ve 1999'dan beri E.C. Kraus'un sahibidir. 25 yılı aşkın bir süredir bireylerin daha iyi şarap ve bira yapmalarına yardımcı olmaktadır.


Şarap Şişelerinizde Tortu Varsa Ağlamayın!

Tortu, uzun zamandır evde şarap üreticisi için rahatsız edici bir gerçek olmuştur - uygun şekilde ele alınmazsa, şarap şişelerinizin dibinde tortu oluşmasına neden olabilir. Yetişkin bir adamı ağlatmaya yeter. Ancak uygun önlemler alınırsa, değerli şaraplarında böyle bir kusurun olmayacağını garanti edebilirler. İşte şarap şişelerindeki tortuyu nasıl durduracağınız.

Tortu, fermantasyon sırasında meydana gelen bir şeydir ve fermantasyon tamamlandıktan sonra bile birikebilen bir şeydir. Tortunun çoğu, hayatını nedene vermiş maya hücreleridir. Şarap ister üzümden ister greyfurttan yapılmış olsun, meyveden elde edilen lif ve diğer proteinler daha küçük bir yüzdedir.

Bilgili şarap üreticisi, fermantasyon yavaşlamaya başladığında şarabın tortudan aktarılması gerektiğini bilir. Şarabın aktarılması, raflama adı verilen bir işlemdir. İlk raf, tortunun çoğunu yoldan çıkarmaktır, ancak şarap üreticisi, yolda daha fazla tortu olacağını ve ek rafların gerekli olacağını da bilir. Her aşamalı raflama ile şarap yavaş yavaş daha berrak ve daha berrak hale gelecektir.

Bunların hepsi iyi ve güzel, ancak buradaki büyük soru şu ki, şarap üreticisi tortu oluşumunun ne zaman yapıldığını nasıl biliyor? Şişe ne zaman uygun olacak? Şarap yeterince berrak görünene kadar mı bekliyorlar?

Çoğu için, izlemek ve gözlemlemek basit bir meseledir. Şarap tortudan damacana gibi temiz bir ikincil mayalayıcıya alınırsa ve altta yeni tortu oluşmazsa, meydana gelecek tüm tortunun bunu yaptığı makul bir şekilde çıkarılabilir. Şarap berrak görünüyor, şarabı şişelemek için artık tortu zamanı yok!

Çoğu zaman bu yaklaşım, muhteşem bir şarapla sonuçlanacaktır - parlak bir şekilde berrak olan ve şarap şişelerinin dibinde tortu olmayan bir şarap. Ancak zaman zaman, şarap şişelendikten sonra gizemli bir şekilde daha fazla tortu oluşturan o özel parti olacaktır.

Şarap mükemmel, güzel, aile ve arkadaşlarla paylaşılmaya değer görünüyor. Sonra bir veya iki ay sonra başka bir şişe çekmek için şarap rafına gidiyorsunuz, yalnızca tortunun bir şekilde oluştuğunu bulmak için.

Buna ne sebep oldu? Ondan kurtulabilir miyim? Şarabım mahvoldu mu? Şarap şişelerimde tortu oluşmasını nasıl durdurabilirim? Bunların hepsi geçerli sorular ve burada cevaplayacağım sorular:

Şarabım Bozuldu mu?
İlk olarak, şarabınız mahvolmaz. Şarap şişelerinizin dibinde tortu olması, şaraptan düşen bir şeyin sonucudur. Bozulmayla alakası yok.Bu bir kontaminasyon sorunu olsaydı, tipik olarak, şarap şişesindeki hava cebinin yakınında, tepede bir büyüme görürdünüz. Küfler, bakteriler ve diğer küçük pislikler büyümek için oksijene ihtiyaç duyar ve yakınında oluşmaya eğilimlidir.

Sedimente Ne Sebep Oldu?
Şarap şişelerinizin dibinde tortu olmasının üç ana nedeni vardır:

  • Şarabı çok erken şişeledin
    Bu, şarap şişelerindeki tortunun açık ara en yaygın nedenidir. Ev yapımı bir şarabın oldukça net görünmesi ve yine de verecek bir miktar tortusu olması mümkündür. Fermantasyondan çıkan son şey, parçacıkların en incesidir - un kadar incedir. Daha ağır parçacıklar daha erken düşer. Bu bireysel parçacıkların her biri çıplak gözle görülemez, ancak sayılarla şaraba bir bulanıklık katabilirler. Bazen bulanıklık farkedilmeyecek kadar hafiftir. Fermantasyondaki tüm parçacıkların yerleştiğinden emin olmanın en iyi yolu bir şarap arıtıcı veya inceltici kullanmaktır. Bir şarap arıtıcı, parçacıkları daha hızlı ve daha verimli bir şekilde toplayacak ve dışarı çekecektir. Yapabileceğiniz başka bir şey daha sabırlı olmaktır. Şarabı taze damacanaya koyduğunuzda tortunun varlığını göstermesi için bolca zaman verin: iki hafta, hatta bir ay. Bazen gereken tek şey daha fazla zaman.
  • Potasyum bitartrat kristalleri oluşuyor
    Potasyum bitartrat esasen kristalleşen ve ardından şaraptan düşen tartarik asittir. Bu en yaygın olarak gerçek taze üzümlerden yapılan üzüm şaraplarında görülür. Ve beyaz şaraplarda kırmızılardan daha yaygındır. Üzüm tartarik asitte yüksektir. Üzümde en bol bulunan asittir. Bazen şarapta, şarabın çözeltide tutabileceğinden daha fazla tartarik asit bulunur. Sonuç, bazen şarap elmasları olarak adlandırılan bitartrat kristallerinin oluşumudur. Bunlar tuzu andıran çok küçük kristallerdir. oluştururlar havasız, tabiri caizse. Şarap ne kadar soğuk olursa, şarabın tutabileceği tartarik asit o kadar az olur. Bu nedenle, aylar sonra daha serin havalar geldikçe, pırıl pırıl berrak bir şarabın bu kristalleri oluşturması mümkündür. Bunun olmasını önlemek için, birçok şarap imalathanesi, yeni yapılmış şarabı, şişelemeden önce kristallerin oluşmasına neden olacak şekilde soğutacak ve şarabı soğuk stabil hale getirecektir. Ev şarabı üreticisi olarak, üzümden şarap yapıyorsanız, herhangi bir potasyum bitartrat kristalinin oluşmasına fırsat tanımak için şarabı şişelemeden önce bir veya iki hafta soğutmak kötü bir fikir olmaz. Süreci daha da baştan çıkarmaya yardımcı olmak için şaraba Krem Tartar ekleyebilirsiniz. Mağazadaki baharat rafından satın alabileceğiniz şeyler bunlar. Sadece küçük bir miktar gereklidir: 1/4 çay kaşığı ila 5 galon yeterlidir. Bu potansiyel olarak kristal oluşumunun zincirleme reaksiyonunu başlatacaktır.
  • Protein şaraptan düşüyor
    Aşırı tartarik asidin şaraptan minik kristaller halinde düşmesi gibi, aşırı protein de şaraptan toz veya toz görünümlü bir madde olarak düşebilir. Proteinin çoğu tanen formundadır. Bu tanenler, şarap temizlendikten ve şişelendikten aylar sonra tortu oluşturmaya başlayabilir. Bir şişe şarap biraz daha ısındığında bazen şekillenmeye ve yerleşmeye başladığını görebilirsiniz. Bunu bazen ticari olarak üretilmiş şaraplarda bile gözlemleyebilirsiniz. Şarap şişesinin dibinde koyu, tozlu tortu birikintisi olarak ortaya çıkıyor. bu en az şarap şişelerinizin dibinde tortu olmasının yaygın nedeni. Çoğu ev yapımı şarapta aşırı protein bulunmaz, ancak olur. İster üzümden ister meyveden olsun, kırmızı şaraplarda en yaygın olanıdır. Genellikle meyvenin fazla işlenmesinin veya fermantasyonda çok uzun süre bırakılmasının sonucudur. Ayrıca şarabı çok sıcak bir sıcaklıkta saklamaktan da kaynaklanabilir. Bu dengesizliğin ortaya çıkmasını önlemenin bir yolu, şaraba bentonit ile muamele etmektir. Bu, bir şaraptan önemli miktarda proteinin çıkarılmasında çok etkili olan bir arıtıcıdır. Mayayı daha hızlı bırakmak için fermantasyondan sonra şarap imalathaneleri tarafından rutin olarak kullanılır.

Tortudan Kurtulabilir miyim?
Şarap şişelerinizin dibinde bulabileceğiniz tortulardan kurtulmanın sihirli bir yolu yoktur.

Bir şarabı yeniden şişelemek mümkündür. Şarap şişelerini tekrar ortak bir kaba boşaltabilirsiniz, şarabın birkaç gün berraklaşmasına izin verin ve ardından yeniden şişeleyin. Ancak, bu tedavinin aşırı havaya maruz kalması nedeniyle bir dezavantajı vardır. Çok dikkatli olunmazsa şarap oksitlenebilir. Şarabı boşalttıktan sonra ve yeniden şişelemeden önce potasyum metabisülfit ile işlemek önemli olacaktır. Bu, boşaltma sırasında şaraba doymuş olan oksijenin dışarı atılmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca şarabın taze ve bozulmadan kalmasına yardımcı olacaktır.

Gerçekte, bu tür şarap hatası için en iyi yol önlemedir. Şarap şişelerinde tortu oluşmasını önlemeye yardımcı olacak şeyler yapın: şaraba temizlemesi için bolca zaman verin, mümkünse bentoniti rutin olarak kullanın, üzüm şaraplarınızı soğutun, meyvenizi aşırı yumuşatmayın ve fermantasyonda bırakmayın. çok uzun – 3 ila 6 gün yeterlidir. Bu basit şeyleri yaparsanız, şarap şişelerinizde tortu olması asla sorun olmaz.

Şarap şişelerinizin dibinde tortu olduğunu keşfederseniz, bunun şarabın lezzetini veya karakterini herhangi bir olumsuz şekilde etkilemediğini bilmek sizi mutlu edecektir. Aslında, şarap genellikle böyle bir olaydan sonra iyileşir. Bu öncelikle bir estetik sorunudur. Kim dibinde tortu olan bir şarabı paylaşmak ister?

Bununla birlikte, şarabı kendinize saklarsanız, zarar yok, faul yok. Şarabı dikkatlice bardağınıza dökün. Şişenin dibine geldiğinizde, en sondakini de kanalizasyona boşaltın. Sorun çözüldü!

Mutlu Şarapçılık,
Ed Kraus
—–
Ed Kraus, 3. nesil bir evde bira üreticisi/şarap üreticisidir ve 1999'dan beri E.C. Kraus'un sahibidir. 25 yılı aşkın bir süredir bireylerin daha iyi şarap ve bira yapmalarına yardımcı olmaktadır.


Şarap Şişelerinizde Tortu Varsa Ağlamayın!

Tortu, uzun zamandır evde şarap üreticisi için rahatsız edici bir gerçek olmuştur - uygun şekilde ele alınmazsa, şarap şişelerinizin dibinde tortu oluşmasına neden olabilir. Yetişkin bir adamı ağlatmaya yeter. Ancak uygun önlemler alınırsa, değerli şaraplarında böyle bir kusurun olmayacağını garanti edebilirler. İşte şarap şişelerindeki tortuyu nasıl durduracağınız.

Tortu, fermantasyon sırasında meydana gelen bir şeydir ve fermantasyon tamamlandıktan sonra bile birikebilen bir şeydir. Tortunun çoğu, hayatını nedene vermiş maya hücreleridir. Şarap ister üzümden ister greyfurttan yapılmış olsun, meyveden elde edilen lif ve diğer proteinler daha küçük bir yüzdedir.

Bilgili şarap üreticisi, fermantasyon yavaşlamaya başladığında şarabın tortudan aktarılması gerektiğini bilir. Şarabın aktarılması, raflama adı verilen bir işlemdir. İlk raf, tortunun çoğunu yoldan çıkarmaktır, ancak şarap üreticisi, yolda daha fazla tortu olacağını ve ek rafların gerekli olacağını da bilir. Her aşamalı raflama ile şarap yavaş yavaş daha berrak ve daha berrak hale gelecektir.

Bunların hepsi iyi ve güzel, ancak buradaki büyük soru şu ki, şarap üreticisi tortu oluşumunun ne zaman yapıldığını nasıl biliyor? Şişe ne zaman uygun olacak? Şarap yeterince berrak görünene kadar mı bekliyorlar?

Çoğu için, izlemek ve gözlemlemek basit bir meseledir. Şarap tortudan damacana gibi temiz bir ikincil mayalayıcıya alınırsa ve altta yeni tortu oluşmazsa, meydana gelecek tüm tortunun bunu yaptığı makul bir şekilde çıkarılabilir. Şarap berrak görünüyor, şarabı şişelemek için artık tortu zamanı yok!

Çoğu zaman bu yaklaşım, muhteşem bir şarapla sonuçlanacaktır - parlak bir şekilde berrak olan ve şarap şişelerinin dibinde tortu olmayan bir şarap. Ancak zaman zaman, şarap şişelendikten sonra gizemli bir şekilde daha fazla tortu oluşturan o özel parti olacaktır.

Şarap mükemmel, güzel, aile ve arkadaşlarla paylaşılmaya değer görünüyor. Sonra bir veya iki ay sonra başka bir şişe çekmek için şarap rafına gidiyorsunuz, yalnızca tortunun bir şekilde oluştuğunu bulmak için.

Buna ne sebep oldu? Ondan kurtulabilir miyim? Şarabım mahvoldu mu? Şarap şişelerimde tortu oluşmasını nasıl durdurabilirim? Bunların hepsi geçerli sorular ve burada cevaplayacağım sorular:

Şarabım Bozuldu mu?
İlk olarak, şarabınız mahvolmaz. Şarap şişelerinizin dibinde tortu olması, şaraptan düşen bir şeyin sonucudur. Bozulmayla alakası yok. Bu bir kontaminasyon sorunu olsaydı, tipik olarak, şarap şişesindeki hava cebinin yakınında, tepede bir büyüme görürdünüz. Küfler, bakteriler ve diğer küçük pislikler büyümek için oksijene ihtiyaç duyar ve yakınında oluşmaya eğilimlidir.

Sedimente Ne Sebep Oldu?
Şarap şişelerinizin dibinde tortu olmasının üç ana nedeni vardır:

  • Şarabı çok erken şişeledin
    Bu, şarap şişelerindeki tortunun açık ara en yaygın nedenidir. Ev yapımı bir şarabın oldukça net görünmesi ve yine de verecek bir miktar tortusu olması mümkündür. Fermantasyondan çıkan son şey, parçacıkların en incesidir - un kadar incedir. Daha ağır parçacıklar daha erken düşer. Bu bireysel parçacıkların her biri çıplak gözle görülemez, ancak sayılarla şaraba bir bulanıklık katabilirler. Bazen bulanıklık farkedilmeyecek kadar hafiftir. Fermantasyondaki tüm parçacıkların yerleştiğinden emin olmanın en iyi yolu bir şarap arıtıcı veya inceltici kullanmaktır. Bir şarap arıtıcı, parçacıkları daha hızlı ve daha verimli bir şekilde toplayacak ve dışarı çekecektir. Yapabileceğiniz başka bir şey daha sabırlı olmaktır. Şarabı taze damacanaya koyduğunuzda tortunun varlığını göstermesi için bolca zaman verin: iki hafta, hatta bir ay. Bazen gereken tek şey daha fazla zaman.
  • Potasyum bitartrat kristalleri oluşuyor
    Potasyum bitartrat esasen kristalleşen ve ardından şaraptan düşen tartarik asittir. Bu en yaygın olarak gerçek taze üzümlerden yapılan üzüm şaraplarında görülür. Ve beyaz şaraplarda kırmızılardan daha yaygındır. Üzüm tartarik asitte yüksektir. Üzümde en bol bulunan asittir. Bazen şarapta, şarabın çözeltide tutabileceğinden daha fazla tartarik asit bulunur. Sonuç, bazen şarap elmasları olarak adlandırılan bitartrat kristallerinin oluşumudur. Bunlar tuzu andıran çok küçük kristallerdir. oluştururlar havasız, tabiri caizse. Şarap ne kadar soğuk olursa, şarabın tutabileceği tartarik asit o kadar az olur. Bu nedenle, aylar sonra daha serin havalar geldikçe, pırıl pırıl berrak bir şarabın bu kristalleri oluşturması mümkündür. Bunun olmasını önlemek için, birçok şarap imalathanesi, yeni yapılmış şarabı, şişelemeden önce kristallerin oluşmasına neden olacak şekilde soğutacak ve şarabı soğuk stabil hale getirecektir. Ev şarabı üreticisi olarak, üzümden şarap yapıyorsanız, herhangi bir potasyum bitartrat kristalinin oluşmasına fırsat tanımak için şarabı şişelemeden önce bir veya iki hafta soğutmak kötü bir fikir olmaz. Süreci daha da baştan çıkarmaya yardımcı olmak için şaraba Krem Tartar ekleyebilirsiniz. Mağazadaki baharat rafından satın alabileceğiniz şeyler bunlar. Sadece küçük bir miktar gereklidir: 1/4 çay kaşığı ila 5 galon yeterlidir. Bu potansiyel olarak kristal oluşumunun zincirleme reaksiyonunu başlatacaktır.
  • Protein şaraptan düşüyor
    Aşırı tartarik asidin şaraptan minik kristaller halinde düşmesi gibi, aşırı protein de şaraptan toz veya toz görünümlü bir madde olarak düşebilir. Proteinin çoğu tanen formundadır. Bu tanenler, şarap temizlendikten ve şişelendikten aylar sonra tortu oluşturmaya başlayabilir. Bir şişe şarap biraz daha ısındığında bazen şekillenmeye ve yerleşmeye başladığını görebilirsiniz. Bunu bazen ticari olarak üretilmiş şaraplarda bile gözlemleyebilirsiniz. Şarap şişesinin dibinde koyu, tozlu tortu birikintisi olarak ortaya çıkıyor. bu en az şarap şişelerinizin dibinde tortu olmasının yaygın nedeni. Çoğu ev yapımı şarapta aşırı protein bulunmaz, ancak olur. İster üzümden ister meyveden olsun, kırmızı şaraplarda en yaygın olanıdır. Genellikle meyvenin fazla işlenmesinin veya fermantasyonda çok uzun süre bırakılmasının sonucudur. Ayrıca şarabı çok sıcak bir sıcaklıkta saklamaktan da kaynaklanabilir. Bu dengesizliğin ortaya çıkmasını önlemenin bir yolu, şaraba bentonit ile muamele etmektir. Bu, bir şaraptan önemli miktarda proteinin çıkarılmasında çok etkili olan bir arıtıcıdır. Mayayı daha hızlı bırakmak için fermantasyondan sonra şarap imalathaneleri tarafından rutin olarak kullanılır.

Tortudan Kurtulabilir miyim?
Şarap şişelerinizin dibinde bulabileceğiniz tortulardan kurtulmanın sihirli bir yolu yoktur.

Bir şarabı yeniden şişelemek mümkündür. Şarap şişelerini tekrar ortak bir kaba boşaltabilirsiniz, şarabın birkaç gün berraklaşmasına izin verin ve ardından yeniden şişeleyin. Ancak, bu tedavinin aşırı havaya maruz kalması nedeniyle bir dezavantajı vardır. Çok dikkatli olunmazsa şarap oksitlenebilir. Şarabı boşalttıktan sonra ve yeniden şişelemeden önce potasyum metabisülfit ile işlemek önemli olacaktır. Bu, boşaltma sırasında şaraba doymuş olan oksijenin dışarı atılmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca şarabın taze ve bozulmadan kalmasına yardımcı olacaktır.

Gerçekte, bu tür şarap hatası için en iyi yol önlemedir. Şarap şişelerinde tortu oluşmasını önlemeye yardımcı olacak şeyler yapın: şaraba temizlemesi için bolca zaman verin, mümkünse bentoniti rutin olarak kullanın, üzüm şaraplarınızı soğutun, meyvenizi aşırı yumuşatmayın ve fermantasyonda bırakmayın. çok uzun – 3 ila 6 gün yeterlidir. Bu basit şeyleri yaparsanız, şarap şişelerinizde tortu olması asla sorun olmaz.

Şarap şişelerinizin dibinde tortu olduğunu keşfederseniz, bunun şarabın lezzetini veya karakterini herhangi bir olumsuz şekilde etkilemediğini bilmek sizi mutlu edecektir. Aslında, şarap genellikle böyle bir olaydan sonra iyileşir. Bu öncelikle bir estetik sorunudur. Kim dibinde tortu olan bir şarabı paylaşmak ister?

Bununla birlikte, şarabı kendinize saklarsanız, zarar yok, faul yok. Şarabı dikkatlice bardağınıza dökün. Şişenin dibine geldiğinizde, en sondakini de kanalizasyona boşaltın. Sorun çözüldü!

Mutlu Şarapçılık,
Ed Kraus
—–
Ed Kraus, 3. nesil bir evde bira üreticisi/şarap üreticisidir ve 1999'dan beri E.C. Kraus'un sahibidir. 25 yılı aşkın bir süredir bireylerin daha iyi şarap ve bira yapmalarına yardımcı olmaktadır.


Şarap Şişelerinizde Tortu Varsa Ağlamayın!

Tortu, uzun zamandır evde şarap üreticisi için rahatsız edici bir gerçek olmuştur - uygun şekilde ele alınmazsa, şarap şişelerinizin dibinde tortu oluşmasına neden olabilir. Yetişkin bir adamı ağlatmaya yeter. Ancak uygun önlemler alınırsa, değerli şaraplarında böyle bir kusurun olmayacağını garanti edebilirler. İşte şarap şişelerindeki tortuyu nasıl durduracağınız.

Tortu, fermantasyon sırasında meydana gelen bir şeydir ve fermantasyon tamamlandıktan sonra bile birikebilen bir şeydir. Tortunun çoğu, hayatını nedene vermiş maya hücreleridir. Şarap ister üzümden ister greyfurttan yapılmış olsun, meyveden elde edilen lif ve diğer proteinler daha küçük bir yüzdedir.

Bilgili şarap üreticisi, fermantasyon yavaşlamaya başladığında şarabın tortudan aktarılması gerektiğini bilir. Şarabın aktarılması, raflama adı verilen bir işlemdir. İlk raf, tortunun çoğunu yoldan çıkarmaktır, ancak şarap üreticisi, yolda daha fazla tortu olacağını ve ek rafların gerekli olacağını da bilir. Her aşamalı raflama ile şarap yavaş yavaş daha berrak ve daha berrak hale gelecektir.

Bunların hepsi iyi ve güzel, ancak buradaki büyük soru şu ki, şarap üreticisi tortu oluşumunun ne zaman yapıldığını nasıl biliyor? Şişe ne zaman uygun olacak? Şarap yeterince berrak görünene kadar mı bekliyorlar?

Çoğu için, izlemek ve gözlemlemek basit bir meseledir. Şarap tortudan damacana gibi temiz bir ikincil mayalayıcıya alınırsa ve altta yeni tortu oluşmazsa, meydana gelecek tüm tortunun bunu yaptığı makul bir şekilde çıkarılabilir. Şarap berrak görünüyor, şarabı şişelemek için artık tortu zamanı yok!

Çoğu zaman bu yaklaşım, muhteşem bir şarapla sonuçlanacaktır - parlak bir şekilde berrak olan ve şarap şişelerinin dibinde tortu olmayan bir şarap. Ancak zaman zaman, şarap şişelendikten sonra gizemli bir şekilde daha fazla tortu oluşturan o özel parti olacaktır.

Şarap mükemmel, güzel, aile ve arkadaşlarla paylaşılmaya değer görünüyor. Sonra bir veya iki ay sonra başka bir şişe çekmek için şarap rafına gidiyorsunuz, yalnızca tortunun bir şekilde oluştuğunu bulmak için.

Buna ne sebep oldu? Ondan kurtulabilir miyim? Şarabım mahvoldu mu? Şarap şişelerimde tortu oluşmasını nasıl durdurabilirim? Bunların hepsi geçerli sorular ve burada cevaplayacağım sorular:

Şarabım Bozuldu mu?
İlk olarak, şarabınız mahvolmaz. Şarap şişelerinizin dibinde tortu olması, şaraptan düşen bir şeyin sonucudur. Bozulmayla alakası yok. Bu bir kontaminasyon sorunu olsaydı, tipik olarak, şarap şişesindeki hava cebinin yakınında, tepede bir büyüme görürdünüz. Küfler, bakteriler ve diğer küçük pislikler büyümek için oksijene ihtiyaç duyar ve yakınında oluşmaya eğilimlidir.

Sedimente Ne Sebep Oldu?
Şarap şişelerinizin dibinde tortu olmasının üç ana nedeni vardır:

  • Şarabı çok erken şişeledin
    Bu, şarap şişelerindeki tortunun açık ara en yaygın nedenidir. Ev yapımı bir şarabın oldukça net görünmesi ve yine de verecek bir miktar tortusu olması mümkündür. Fermantasyondan çıkan son şey, parçacıkların en incesidir - un kadar incedir. Daha ağır parçacıklar daha erken düşer. Bu bireysel parçacıkların her biri çıplak gözle görülemez, ancak sayılarla şaraba bir bulanıklık katabilirler. Bazen bulanıklık farkedilmeyecek kadar hafiftir. Fermantasyondaki tüm parçacıkların yerleştiğinden emin olmanın en iyi yolu bir şarap arıtıcı veya inceltici kullanmaktır. Bir şarap arıtıcı, parçacıkları daha hızlı ve daha verimli bir şekilde toplayacak ve dışarı çekecektir. Yapabileceğiniz başka bir şey daha sabırlı olmaktır. Şarabı taze damacanaya koyduğunuzda tortunun varlığını göstermesi için bolca zaman verin: iki hafta, hatta bir ay. Bazen gereken tek şey daha fazla zaman.
  • Potasyum bitartrat kristalleri oluşuyor
    Potasyum bitartrat esasen kristalleşen ve ardından şaraptan düşen tartarik asittir. Bu en yaygın olarak gerçek taze üzümlerden yapılan üzüm şaraplarında görülür. Ve beyaz şaraplarda kırmızılardan daha yaygındır. Üzüm tartarik asitte yüksektir. Üzümde en bol bulunan asittir. Bazen şarapta, şarabın çözeltide tutabileceğinden daha fazla tartarik asit bulunur. Sonuç, bazen şarap elmasları olarak adlandırılan bitartrat kristallerinin oluşumudur. Bunlar tuzu andıran çok küçük kristallerdir. oluştururlar havasız, tabiri caizse. Şarap ne kadar soğuk olursa, şarabın tutabileceği tartarik asit o kadar az olur.Bu nedenle, aylar sonra daha serin havalar geldikçe, pırıl pırıl berrak bir şarabın bu kristalleri oluşturması mümkündür. Bunun olmasını önlemek için, birçok şarap imalathanesi, yeni yapılmış şarabı, şişelemeden önce kristallerin oluşmasına neden olacak şekilde soğutacak ve şarabı soğuk stabil hale getirecektir. Ev şarabı üreticisi olarak, üzümden şarap yapıyorsanız, herhangi bir potasyum bitartrat kristalinin oluşmasına fırsat tanımak için şarabı şişelemeden önce bir veya iki hafta soğutmak kötü bir fikir olmaz. Süreci daha da baştan çıkarmaya yardımcı olmak için şaraba Krem Tartar ekleyebilirsiniz. Mağazadaki baharat rafından satın alabileceğiniz şeyler bunlar. Sadece küçük bir miktar gereklidir: 1/4 çay kaşığı ila 5 galon yeterlidir. Bu potansiyel olarak kristal oluşumunun zincirleme reaksiyonunu başlatacaktır.
  • Protein şaraptan düşüyor
    Aşırı tartarik asidin şaraptan minik kristaller halinde düşmesi gibi, aşırı protein de şaraptan toz veya toz görünümlü bir madde olarak düşebilir. Proteinin çoğu tanen formundadır. Bu tanenler, şarap temizlendikten ve şişelendikten aylar sonra tortu oluşturmaya başlayabilir. Bir şişe şarap biraz daha ısındığında bazen şekillenmeye ve yerleşmeye başladığını görebilirsiniz. Bunu bazen ticari olarak üretilmiş şaraplarda bile gözlemleyebilirsiniz. Şarap şişesinin dibinde koyu, tozlu tortu birikintisi olarak ortaya çıkıyor. bu en az şarap şişelerinizin dibinde tortu olmasının yaygın nedeni. Çoğu ev yapımı şarapta aşırı protein bulunmaz, ancak olur. İster üzümden ister meyveden olsun, kırmızı şaraplarda en yaygın olanıdır. Genellikle meyvenin fazla işlenmesinin veya fermantasyonda çok uzun süre bırakılmasının sonucudur. Ayrıca şarabı çok sıcak bir sıcaklıkta saklamaktan da kaynaklanabilir. Bu dengesizliğin ortaya çıkmasını önlemenin bir yolu, şaraba bentonit ile muamele etmektir. Bu, bir şaraptan önemli miktarda proteinin çıkarılmasında çok etkili olan bir arıtıcıdır. Mayayı daha hızlı bırakmak için fermantasyondan sonra şarap imalathaneleri tarafından rutin olarak kullanılır.

Tortudan Kurtulabilir miyim?
Şarap şişelerinizin dibinde bulabileceğiniz tortulardan kurtulmanın sihirli bir yolu yoktur.

Bir şarabı yeniden şişelemek mümkündür. Şarap şişelerini tekrar ortak bir kaba boşaltabilirsiniz, şarabın birkaç gün berraklaşmasına izin verin ve ardından yeniden şişeleyin. Ancak, bu tedavinin aşırı havaya maruz kalması nedeniyle bir dezavantajı vardır. Çok dikkatli olunmazsa şarap oksitlenebilir. Şarabı boşalttıktan sonra ve yeniden şişelemeden önce potasyum metabisülfit ile işlemek önemli olacaktır. Bu, boşaltma sırasında şaraba doymuş olan oksijenin dışarı atılmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca şarabın taze ve bozulmadan kalmasına yardımcı olacaktır.

Gerçekte, bu tür şarap hatası için en iyi yol önlemedir. Şarap şişelerinde tortu oluşmasını önlemeye yardımcı olacak şeyler yapın: şaraba temizlemesi için bolca zaman verin, mümkünse bentoniti rutin olarak kullanın, üzüm şaraplarınızı soğutun, meyvenizi aşırı yumuşatmayın ve fermantasyonda bırakmayın. çok uzun – 3 ila 6 gün yeterlidir. Bu basit şeyleri yaparsanız, şarap şişelerinizde tortu olması asla sorun olmaz.

Şarap şişelerinizin dibinde tortu olduğunu keşfederseniz, bunun şarabın lezzetini veya karakterini herhangi bir olumsuz şekilde etkilemediğini bilmek sizi mutlu edecektir. Aslında, şarap genellikle böyle bir olaydan sonra iyileşir. Bu öncelikle bir estetik sorunudur. Kim dibinde tortu olan bir şarabı paylaşmak ister?

Bununla birlikte, şarabı kendinize saklarsanız, zarar yok, faul yok. Şarabı dikkatlice bardağınıza dökün. Şişenin dibine geldiğinizde, en sondakini de kanalizasyona boşaltın. Sorun çözüldü!

Mutlu Şarapçılık,
Ed Kraus
—–
Ed Kraus, 3. nesil bir evde bira üreticisi/şarap üreticisidir ve 1999'dan beri E.C. Kraus'un sahibidir. 25 yılı aşkın bir süredir bireylerin daha iyi şarap ve bira yapmalarına yardımcı olmaktadır.


Şarap Şişelerinizde Tortu Varsa Ağlamayın!

Tortu, uzun zamandır evde şarap üreticisi için rahatsız edici bir gerçek olmuştur - uygun şekilde ele alınmazsa, şarap şişelerinizin dibinde tortu oluşmasına neden olabilir. Yetişkin bir adamı ağlatmaya yeter. Ancak uygun önlemler alınırsa, değerli şaraplarında böyle bir kusurun olmayacağını garanti edebilirler. İşte şarap şişelerindeki tortuyu nasıl durduracağınız.

Tortu, fermantasyon sırasında meydana gelen bir şeydir ve fermantasyon tamamlandıktan sonra bile birikebilen bir şeydir. Tortunun çoğu, hayatını nedene vermiş maya hücreleridir. Şarap ister üzümden ister greyfurttan yapılmış olsun, meyveden elde edilen lif ve diğer proteinler daha küçük bir yüzdedir.

Bilgili şarap üreticisi, fermantasyon yavaşlamaya başladığında şarabın tortudan aktarılması gerektiğini bilir. Şarabın aktarılması, raflama adı verilen bir işlemdir. İlk raf, tortunun çoğunu yoldan çıkarmaktır, ancak şarap üreticisi, yolda daha fazla tortu olacağını ve ek rafların gerekli olacağını da bilir. Her aşamalı raflama ile şarap yavaş yavaş daha berrak ve daha berrak hale gelecektir.

Bunların hepsi iyi ve güzel, ancak buradaki büyük soru şu ki, şarap üreticisi tortu oluşumunun ne zaman yapıldığını nasıl biliyor? Şişe ne zaman uygun olacak? Şarap yeterince berrak görünene kadar mı bekliyorlar?

Çoğu için, izlemek ve gözlemlemek basit bir meseledir. Şarap tortudan damacana gibi temiz bir ikincil mayalayıcıya alınırsa ve altta yeni tortu oluşmazsa, meydana gelecek tüm tortunun bunu yaptığı makul bir şekilde çıkarılabilir. Şarap berrak görünüyor, şarabı şişelemek için artık tortu zamanı yok!

Çoğu zaman bu yaklaşım, muhteşem bir şarapla sonuçlanacaktır - parlak bir şekilde berrak olan ve şarap şişelerinin dibinde tortu olmayan bir şarap. Ancak zaman zaman, şarap şişelendikten sonra gizemli bir şekilde daha fazla tortu oluşturan o özel parti olacaktır.

Şarap mükemmel, güzel, aile ve arkadaşlarla paylaşılmaya değer görünüyor. Sonra bir veya iki ay sonra başka bir şişe çekmek için şarap rafına gidiyorsunuz, yalnızca tortunun bir şekilde oluştuğunu bulmak için.

Buna ne sebep oldu? Ondan kurtulabilir miyim? Şarabım mahvoldu mu? Şarap şişelerimde tortu oluşmasını nasıl durdurabilirim? Bunların hepsi geçerli sorular ve burada cevaplayacağım sorular:

Şarabım Bozuldu mu?
İlk olarak, şarabınız mahvolmaz. Şarap şişelerinizin dibinde tortu olması, şaraptan düşen bir şeyin sonucudur. Bozulmayla alakası yok. Bu bir kontaminasyon sorunu olsaydı, tipik olarak, şarap şişesindeki hava cebinin yakınında, tepede bir büyüme görürdünüz. Küfler, bakteriler ve diğer küçük pislikler büyümek için oksijene ihtiyaç duyar ve yakınında oluşmaya eğilimlidir.

Sedimente Ne Sebep Oldu?
Şarap şişelerinizin dibinde tortu olmasının üç ana nedeni vardır:

  • Şarabı çok erken şişeledin
    Bu, şarap şişelerindeki tortunun açık ara en yaygın nedenidir. Ev yapımı bir şarabın oldukça net görünmesi ve yine de verecek bir miktar tortusu olması mümkündür. Fermantasyondan çıkan son şey, parçacıkların en incesidir - un kadar incedir. Daha ağır parçacıklar daha erken düşer. Bu bireysel parçacıkların her biri çıplak gözle görülemez, ancak sayılarla şaraba bir bulanıklık katabilirler. Bazen bulanıklık farkedilmeyecek kadar hafiftir. Fermantasyondaki tüm parçacıkların yerleştiğinden emin olmanın en iyi yolu bir şarap arıtıcı veya inceltici kullanmaktır. Bir şarap arıtıcı, parçacıkları daha hızlı ve daha verimli bir şekilde toplayacak ve dışarı çekecektir. Yapabileceğiniz başka bir şey daha sabırlı olmaktır. Şarabı taze damacanaya koyduğunuzda tortunun varlığını göstermesi için bolca zaman verin: iki hafta, hatta bir ay. Bazen gereken tek şey daha fazla zaman.
  • Potasyum bitartrat kristalleri oluşuyor
    Potasyum bitartrat esasen kristalleşen ve ardından şaraptan düşen tartarik asittir. Bu en yaygın olarak gerçek taze üzümlerden yapılan üzüm şaraplarında görülür. Ve beyaz şaraplarda kırmızılardan daha yaygındır. Üzüm tartarik asitte yüksektir. Üzümde en bol bulunan asittir. Bazen şarapta, şarabın çözeltide tutabileceğinden daha fazla tartarik asit bulunur. Sonuç, bazen şarap elmasları olarak adlandırılan bitartrat kristallerinin oluşumudur. Bunlar tuzu andıran çok küçük kristallerdir. oluştururlar havasız, tabiri caizse. Şarap ne kadar soğuk olursa, şarabın tutabileceği tartarik asit o kadar az olur. Bu nedenle, aylar sonra daha serin havalar geldikçe, pırıl pırıl berrak bir şarabın bu kristalleri oluşturması mümkündür. Bunun olmasını önlemek için, birçok şarap imalathanesi, yeni yapılmış şarabı, şişelemeden önce kristallerin oluşmasına neden olacak şekilde soğutacak ve şarabı soğuk stabil hale getirecektir. Ev şarabı üreticisi olarak, üzümden şarap yapıyorsanız, herhangi bir potasyum bitartrat kristalinin oluşmasına fırsat tanımak için şarabı şişelemeden önce bir veya iki hafta soğutmak kötü bir fikir olmaz. Süreci daha da baştan çıkarmaya yardımcı olmak için şaraba Krem Tartar ekleyebilirsiniz. Mağazadaki baharat rafından satın alabileceğiniz şeyler bunlar. Sadece küçük bir miktar gereklidir: 1/4 çay kaşığı ila 5 galon yeterlidir. Bu potansiyel olarak kristal oluşumunun zincirleme reaksiyonunu başlatacaktır.
  • Protein şaraptan düşüyor
    Aşırı tartarik asidin şaraptan minik kristaller halinde düşmesi gibi, aşırı protein de şaraptan toz veya toz görünümlü bir madde olarak düşebilir. Proteinin çoğu tanen formundadır. Bu tanenler, şarap temizlendikten ve şişelendikten aylar sonra tortu oluşturmaya başlayabilir. Bir şişe şarap biraz daha ısındığında bazen şekillenmeye ve yerleşmeye başladığını görebilirsiniz. Bunu bazen ticari olarak üretilmiş şaraplarda bile gözlemleyebilirsiniz. Şarap şişesinin dibinde koyu, tozlu tortu birikintisi olarak ortaya çıkıyor. bu en az şarap şişelerinizin dibinde tortu olmasının yaygın nedeni. Çoğu ev yapımı şarapta aşırı protein bulunmaz, ancak olur. İster üzümden ister meyveden olsun, kırmızı şaraplarda en yaygın olanıdır. Genellikle meyvenin fazla işlenmesinin veya fermantasyonda çok uzun süre bırakılmasının sonucudur. Ayrıca şarabı çok sıcak bir sıcaklıkta saklamaktan da kaynaklanabilir. Bu dengesizliğin ortaya çıkmasını önlemenin bir yolu, şaraba bentonit ile muamele etmektir. Bu, bir şaraptan önemli miktarda proteinin çıkarılmasında çok etkili olan bir arıtıcıdır. Mayayı daha hızlı bırakmak için fermantasyondan sonra şarap imalathaneleri tarafından rutin olarak kullanılır.

Tortudan Kurtulabilir miyim?
Şarap şişelerinizin dibinde bulabileceğiniz tortulardan kurtulmanın sihirli bir yolu yoktur.

Bir şarabı yeniden şişelemek mümkündür. Şarap şişelerini tekrar ortak bir kaba boşaltabilirsiniz, şarabın birkaç gün berraklaşmasına izin verin ve ardından yeniden şişeleyin. Ancak, bu tedavinin aşırı havaya maruz kalması nedeniyle bir dezavantajı vardır. Çok dikkatli olunmazsa şarap oksitlenebilir. Şarabı boşalttıktan sonra ve yeniden şişelemeden önce potasyum metabisülfit ile işlemek önemli olacaktır. Bu, boşaltma sırasında şaraba doymuş olan oksijenin dışarı atılmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca şarabın taze ve bozulmadan kalmasına yardımcı olacaktır.

Gerçekte, bu tür şarap hatası için en iyi yol önlemedir. Şarap şişelerinde tortu oluşmasını önlemeye yardımcı olacak şeyler yapın: şaraba temizlemesi için bolca zaman verin, mümkünse bentoniti rutin olarak kullanın, üzüm şaraplarınızı soğutun, meyvenizi aşırı yumuşatmayın ve fermantasyonda bırakmayın. çok uzun – 3 ila 6 gün yeterlidir. Bu basit şeyleri yaparsanız, şarap şişelerinizde tortu olması asla sorun olmaz.

Şarap şişelerinizin dibinde tortu olduğunu keşfederseniz, bunun şarabın lezzetini veya karakterini herhangi bir olumsuz şekilde etkilemediğini bilmek sizi mutlu edecektir. Aslında, şarap genellikle böyle bir olaydan sonra iyileşir. Bu öncelikle bir estetik sorunudur. Kim dibinde tortu olan bir şarabı paylaşmak ister?

Bununla birlikte, şarabı kendinize saklarsanız, zarar yok, faul yok. Şarabı dikkatlice bardağınıza dökün. Şişenin dibine geldiğinizde, en sondakini de kanalizasyona boşaltın. Sorun çözüldü!

Mutlu Şarapçılık,
Ed Kraus
—–
Ed Kraus, 3. nesil bir evde bira üreticisi/şarap üreticisidir ve 1999'dan beri E.C. Kraus'un sahibidir. 25 yılı aşkın bir süredir bireylerin daha iyi şarap ve bira yapmalarına yardımcı olmaktadır.


Şarap Şişelerinizde Tortu Varsa Ağlamayın!

Tortu, uzun zamandır evde şarap üreticisi için rahatsız edici bir gerçek olmuştur - uygun şekilde ele alınmazsa, şarap şişelerinizin dibinde tortu oluşmasına neden olabilir. Yetişkin bir adamı ağlatmaya yeter. Ancak uygun önlemler alınırsa, değerli şaraplarında böyle bir kusurun olmayacağını garanti edebilirler. İşte şarap şişelerindeki tortuyu nasıl durduracağınız.

Tortu, fermantasyon sırasında meydana gelen bir şeydir ve fermantasyon tamamlandıktan sonra bile birikebilen bir şeydir. Tortunun çoğu, hayatını nedene vermiş maya hücreleridir. Şarap ister üzümden ister greyfurttan yapılmış olsun, meyveden elde edilen lif ve diğer proteinler daha küçük bir yüzdedir.

Bilgili şarap üreticisi, fermantasyon yavaşlamaya başladığında şarabın tortudan aktarılması gerektiğini bilir. Şarabın aktarılması, raflama adı verilen bir işlemdir. İlk raf, tortunun çoğunu yoldan çıkarmaktır, ancak şarap üreticisi, yolda daha fazla tortu olacağını ve ek rafların gerekli olacağını da bilir. Her aşamalı raflama ile şarap yavaş yavaş daha berrak ve daha berrak hale gelecektir.

Bunların hepsi iyi ve güzel, ancak buradaki büyük soru şu ki, şarap üreticisi tortu oluşumunun ne zaman yapıldığını nasıl biliyor? Şişe ne zaman uygun olacak? Şarap yeterince berrak görünene kadar mı bekliyorlar?

Çoğu için, izlemek ve gözlemlemek basit bir meseledir. Şarap tortudan damacana gibi temiz bir ikincil mayalayıcıya alınırsa ve altta yeni tortu oluşmazsa, meydana gelecek tüm tortunun bunu yaptığı makul bir şekilde çıkarılabilir. Şarap berrak görünüyor, şarabı şişelemek için artık tortu zamanı yok!

Çoğu zaman bu yaklaşım, muhteşem bir şarapla sonuçlanacaktır - parlak bir şekilde berrak olan ve şarap şişelerinin dibinde tortu olmayan bir şarap. Ancak zaman zaman, şarap şişelendikten sonra gizemli bir şekilde daha fazla tortu oluşturan o özel parti olacaktır.

Şarap mükemmel, güzel, aile ve arkadaşlarla paylaşılmaya değer görünüyor. Sonra bir veya iki ay sonra başka bir şişe çekmek için şarap rafına gidiyorsunuz, yalnızca tortunun bir şekilde oluştuğunu bulmak için.

Buna ne sebep oldu? Ondan kurtulabilir miyim? Şarabım mahvoldu mu? Şarap şişelerimde tortu oluşmasını nasıl durdurabilirim? Bunların hepsi geçerli sorular ve burada cevaplayacağım sorular:

Şarabım Bozuldu mu?
İlk olarak, şarabınız mahvolmaz. Şarap şişelerinizin dibinde tortu olması, şaraptan düşen bir şeyin sonucudur. Bozulmayla alakası yok. Bu bir kontaminasyon sorunu olsaydı, tipik olarak, şarap şişesindeki hava cebinin yakınında, tepede bir büyüme görürdünüz. Küfler, bakteriler ve diğer küçük pislikler büyümek için oksijene ihtiyaç duyar ve yakınında oluşmaya eğilimlidir.

Sedimente Ne Sebep Oldu?
Şarap şişelerinizin dibinde tortu olmasının üç ana nedeni vardır:

  • Şarabı çok erken şişeledin
    Bu, şarap şişelerindeki tortunun açık ara en yaygın nedenidir. Ev yapımı bir şarabın oldukça net görünmesi ve yine de verecek bir miktar tortusu olması mümkündür. Fermantasyondan çıkan son şey, parçacıkların en incesidir - un kadar incedir. Daha ağır parçacıklar daha erken düşer. Bu bireysel parçacıkların her biri çıplak gözle görülemez, ancak sayılarla şaraba bir bulanıklık katabilirler. Bazen bulanıklık farkedilmeyecek kadar hafiftir. Fermantasyondaki tüm parçacıkların yerleştiğinden emin olmanın en iyi yolu bir şarap arıtıcı veya inceltici kullanmaktır. Bir şarap arıtıcı, parçacıkları daha hızlı ve daha verimli bir şekilde toplayacak ve dışarı çekecektir. Yapabileceğiniz başka bir şey daha sabırlı olmaktır. Şarabı taze damacanaya koyduğunuzda tortunun varlığını göstermesi için bolca zaman verin: iki hafta, hatta bir ay. Bazen gereken tek şey daha fazla zaman.
  • Potasyum bitartrat kristalleri oluşuyor
    Potasyum bitartrat esasen kristalleşen ve ardından şaraptan düşen tartarik asittir. Bu en yaygın olarak gerçek taze üzümlerden yapılan üzüm şaraplarında görülür. Ve beyaz şaraplarda kırmızılardan daha yaygındır. Üzüm tartarik asitte yüksektir. Üzümde en bol bulunan asittir. Bazen şarapta, şarabın çözeltide tutabileceğinden daha fazla tartarik asit bulunur. Sonuç, bazen şarap elmasları olarak adlandırılan bitartrat kristallerinin oluşumudur. Bunlar tuzu andıran çok küçük kristallerdir. oluştururlar havasız, tabiri caizse. Şarap ne kadar soğuk olursa, şarabın tutabileceği tartarik asit o kadar az olur. Bu nedenle, aylar sonra daha serin havalar geldikçe, pırıl pırıl berrak bir şarabın bu kristalleri oluşturması mümkündür. Bunun olmasını önlemek için, birçok şarap imalathanesi, yeni yapılmış şarabı, şişelemeden önce kristallerin oluşmasına neden olacak şekilde soğutacak ve şarabı soğuk stabil hale getirecektir. Ev şarabı üreticisi olarak, üzümden şarap yapıyorsanız, herhangi bir potasyum bitartrat kristalinin oluşmasına fırsat tanımak için şarabı şişelemeden önce bir veya iki hafta soğutmak kötü bir fikir olmaz. Süreci daha da baştan çıkarmaya yardımcı olmak için şaraba Krem Tartar ekleyebilirsiniz. Mağazadaki baharat rafından satın alabileceğiniz şeyler bunlar. Sadece küçük bir miktar gereklidir: 1/4 çay kaşığı ila 5 galon yeterlidir. Bu potansiyel olarak kristal oluşumunun zincirleme reaksiyonunu başlatacaktır.
  • Protein şaraptan düşüyor
    Aşırı tartarik asidin şaraptan minik kristaller halinde düşmesi gibi, aşırı protein de şaraptan toz veya toz görünümlü bir madde olarak düşebilir. Proteinin çoğu tanen formundadır. Bu tanenler, şarap temizlendikten ve şişelendikten aylar sonra tortu oluşturmaya başlayabilir. Bir şişe şarap biraz daha ısındığında bazen şekillenmeye ve yerleşmeye başladığını görebilirsiniz. Bunu bazen ticari olarak üretilmiş şaraplarda bile gözlemleyebilirsiniz. Şarap şişesinin dibinde koyu, tozlu tortu birikintisi olarak ortaya çıkıyor. bu en az şarap şişelerinizin dibinde tortu olmasının yaygın nedeni. Çoğu ev yapımı şarapta aşırı protein bulunmaz, ancak olur. İster üzümden ister meyveden olsun, kırmızı şaraplarda en yaygın olanıdır. Genellikle meyvenin fazla işlenmesinin veya fermantasyonda çok uzun süre bırakılmasının sonucudur. Ayrıca şarabı çok sıcak bir sıcaklıkta saklamaktan da kaynaklanabilir. Bu dengesizliğin ortaya çıkmasını önlemenin bir yolu, şaraba bentonit ile muamele etmektir. Bu, bir şaraptan önemli miktarda proteinin çıkarılmasında çok etkili olan bir arıtıcıdır. Mayayı daha hızlı bırakmak için fermantasyondan sonra şarap imalathaneleri tarafından rutin olarak kullanılır.

Tortudan Kurtulabilir miyim?
Şarap şişelerinizin dibinde bulabileceğiniz tortulardan kurtulmanın sihirli bir yolu yoktur.

Bir şarabı yeniden şişelemek mümkündür. Şarap şişelerini tekrar ortak bir kaba boşaltabilirsiniz, şarabın birkaç gün berraklaşmasına izin verin ve ardından yeniden şişeleyin. Ancak, bu tedavinin aşırı havaya maruz kalması nedeniyle bir dezavantajı vardır. Çok dikkatli olunmazsa şarap oksitlenebilir. Şarabı boşalttıktan sonra ve yeniden şişelemeden önce potasyum metabisülfit ile işlemek önemli olacaktır. Bu, boşaltma sırasında şaraba doymuş olan oksijenin dışarı atılmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca şarabın taze ve bozulmadan kalmasına yardımcı olacaktır.

Gerçekte, bu tür şarap hatası için en iyi yol önlemedir. Şarap şişelerinde tortu oluşmasını önlemeye yardımcı olacak şeyler yapın: şaraba temizlemesi için bolca zaman verin, mümkünse bentoniti rutin olarak kullanın, üzüm şaraplarınızı soğutun, meyvenizi aşırı yumuşatmayın ve fermantasyonda bırakmayın. çok uzun – 3 ila 6 gün yeterlidir. Bu basit şeyleri yaparsanız, şarap şişelerinizde tortu olması asla sorun olmaz.

Şarap şişelerinizin dibinde tortu olduğunu keşfederseniz, bunun şarabın lezzetini veya karakterini herhangi bir olumsuz şekilde etkilemediğini bilmek sizi mutlu edecektir. Aslında, şarap genellikle böyle bir olaydan sonra iyileşir. Bu öncelikle bir estetik sorunudur. Kim dibinde tortu olan bir şarabı paylaşmak ister?

Bununla birlikte, şarabı kendinize saklarsanız, zarar yok, faul yok. Şarabı dikkatlice bardağınıza dökün. Şişenin dibine geldiğinizde, en sondakini de kanalizasyona boşaltın. Sorun çözüldü!

Mutlu Şarapçılık,
Ed Kraus
—–
Ed Kraus, 3. nesil bir evde bira üreticisi/şarap üreticisidir ve 1999'dan beri E.C. Kraus'un sahibidir. 25 yılı aşkın bir süredir bireylerin daha iyi şarap ve bira yapmalarına yardımcı olmaktadır.


Şarap Şişelerinizde Tortu Varsa Ağlamayın!

Tortu, uzun zamandır evde şarap üreticisi için rahatsız edici bir gerçek olmuştur - uygun şekilde ele alınmazsa, şarap şişelerinizin dibinde tortu oluşmasına neden olabilir. Yetişkin bir adamı ağlatmaya yeter. Ancak uygun önlemler alınırsa, değerli şaraplarında böyle bir kusurun olmayacağını garanti edebilirler. İşte şarap şişelerindeki tortuyu nasıl durduracağınız.

Tortu, fermantasyon sırasında meydana gelen bir şeydir ve fermantasyon tamamlandıktan sonra bile birikebilen bir şeydir. Tortunun çoğu, hayatını nedene vermiş maya hücreleridir. Şarap ister üzümden ister greyfurttan yapılmış olsun, meyveden elde edilen lif ve diğer proteinler daha küçük bir yüzdedir.

Bilgili şarap üreticisi, fermantasyon yavaşlamaya başladığında şarabın tortudan aktarılması gerektiğini bilir. Şarabın aktarılması, raflama adı verilen bir işlemdir. İlk raf, tortunun çoğunu yoldan çıkarmaktır, ancak şarap üreticisi, yolda daha fazla tortu olacağını ve ek rafların gerekli olacağını da bilir. Her aşamalı raflama ile şarap yavaş yavaş daha berrak ve daha berrak hale gelecektir.

Bunların hepsi iyi ve güzel, ancak buradaki büyük soru şu ki, şarap üreticisi tortu oluşumunun ne zaman yapıldığını nasıl biliyor? Şişe ne zaman uygun olacak? Şarap yeterince berrak görünene kadar mı bekliyorlar?

Çoğu için, izlemek ve gözlemlemek basit bir meseledir. Şarap tortudan damacana gibi temiz bir ikincil mayalayıcıya alınırsa ve altta yeni tortu oluşmazsa, meydana gelecek tüm tortunun bunu yaptığı makul bir şekilde çıkarılabilir. Şarap berrak görünüyor, şarabı şişelemek için artık tortu zamanı yok!

Çoğu zaman bu yaklaşım, muhteşem bir şarapla sonuçlanacaktır - parlak bir şekilde berrak olan ve şarap şişelerinin dibinde tortu olmayan bir şarap. Ancak zaman zaman, şarap şişelendikten sonra gizemli bir şekilde daha fazla tortu oluşturan o özel parti olacaktır.

Şarap mükemmel, güzel, aile ve arkadaşlarla paylaşılmaya değer görünüyor. Sonra bir veya iki ay sonra başka bir şişe çekmek için şarap rafına gidiyorsunuz, yalnızca tortunun bir şekilde oluştuğunu bulmak için.

Buna ne sebep oldu? Ondan kurtulabilir miyim? Şarabım mahvoldu mu? Şarap şişelerimde tortu oluşmasını nasıl durdurabilirim? Bunların hepsi geçerli sorular ve burada cevaplayacağım sorular:

Şarabım Bozuldu mu?
İlk olarak, şarabınız mahvolmaz. Şarap şişelerinizin dibinde tortu olması, şaraptan düşen bir şeyin sonucudur. Bozulmayla alakası yok. Bu bir kontaminasyon sorunu olsaydı, tipik olarak, şarap şişesindeki hava cebinin yakınında, tepede bir büyüme görürdünüz. Küfler, bakteriler ve diğer küçük pislikler büyümek için oksijene ihtiyaç duyar ve yakınında oluşmaya eğilimlidir.

Sedimente Ne Sebep Oldu?
Şarap şişelerinizin dibinde tortu olmasının üç ana nedeni vardır:

  • Şarabı çok erken şişeledin
    Bu, şarap şişelerindeki tortunun açık ara en yaygın nedenidir. Ev yapımı bir şarabın oldukça net görünmesi ve yine de verecek bir miktar tortusu olması mümkündür. Fermantasyondan çıkan son şey, parçacıkların en incesidir - un kadar incedir. Daha ağır parçacıklar daha erken düşer. Bu bireysel parçacıkların her biri çıplak gözle görülemez, ancak sayılarla şaraba bir bulanıklık katabilirler. Bazen bulanıklık farkedilmeyecek kadar hafiftir. Fermantasyondaki tüm parçacıkların yerleştiğinden emin olmanın en iyi yolu bir şarap arıtıcı veya inceltici kullanmaktır. Bir şarap arıtıcı, parçacıkları daha hızlı ve daha verimli bir şekilde toplayacak ve dışarı çekecektir. Yapabileceğiniz başka bir şey daha sabırlı olmaktır. Şarabı taze damacanaya koyduğunuzda tortunun varlığını göstermesi için bolca zaman verin: iki hafta, hatta bir ay. Bazen gereken tek şey daha fazla zaman.
  • Potasyum bitartrat kristalleri oluşuyor
    Potasyum bitartrat esasen kristalleşen ve ardından şaraptan düşen tartarik asittir. Bu en yaygın olarak gerçek taze üzümlerden yapılan üzüm şaraplarında görülür. Ve beyaz şaraplarda kırmızılardan daha yaygındır. Üzüm tartarik asitte yüksektir. Üzümde en bol bulunan asittir. Bazen şarapta, şarabın çözeltide tutabileceğinden daha fazla tartarik asit bulunur. Sonuç, bazen şarap elmasları olarak adlandırılan bitartrat kristallerinin oluşumudur. Bunlar tuzu andıran çok küçük kristallerdir. oluştururlar havasız, tabiri caizse. Şarap ne kadar soğuk olursa, şarabın tutabileceği tartarik asit o kadar az olur. Bu nedenle, aylar sonra daha serin havalar geldikçe, pırıl pırıl berrak bir şarabın bu kristalleri oluşturması mümkündür. Bunun olmasını önlemek için, birçok şarap imalathanesi, yeni yapılmış şarabı, şişelemeden önce kristallerin oluşmasına neden olacak şekilde soğutacak ve şarabı soğuk stabil hale getirecektir. Ev şarabı üreticisi olarak, üzümden şarap yapıyorsanız, herhangi bir potasyum bitartrat kristalinin oluşmasına fırsat tanımak için şarabı şişelemeden önce bir veya iki hafta soğutmak kötü bir fikir olmaz. Süreci daha da baştan çıkarmaya yardımcı olmak için şaraba Krem Tartar ekleyebilirsiniz. Mağazadaki baharat rafından satın alabileceğiniz şeyler bunlar. Sadece küçük bir miktar gereklidir: 1/4 çay kaşığı ila 5 galon yeterlidir. Bu potansiyel olarak kristal oluşumunun zincirleme reaksiyonunu başlatacaktır.
  • Protein şaraptan düşüyor
    Aşırı tartarik asidin şaraptan minik kristaller halinde düşmesi gibi, aşırı protein de şaraptan toz veya toz görünümlü bir madde olarak düşebilir. Proteinin çoğu tanen formundadır. Bu tanenler, şarap temizlendikten ve şişelendikten aylar sonra tortu oluşturmaya başlayabilir. Bir şişe şarap biraz daha ısındığında bazen şekillenmeye ve yerleşmeye başladığını görebilirsiniz. Bunu bazen ticari olarak üretilmiş şaraplarda bile gözlemleyebilirsiniz. Şarap şişesinin dibinde koyu, tozlu tortu birikintisi olarak ortaya çıkıyor. bu en az şarap şişelerinizin dibinde tortu olmasının yaygın nedeni. Çoğu ev yapımı şarapta aşırı protein bulunmaz, ancak olur. İster üzümden ister meyveden olsun, kırmızı şaraplarda en yaygın olanıdır. Genellikle meyvenin fazla işlenmesinin veya fermantasyonda çok uzun süre bırakılmasının sonucudur. Ayrıca şarabı çok sıcak bir sıcaklıkta saklamaktan da kaynaklanabilir. Bu dengesizliğin ortaya çıkmasını önlemenin bir yolu, şaraba bentonit ile muamele etmektir. Bu, bir şaraptan önemli miktarda proteinin çıkarılmasında çok etkili olan bir arıtıcıdır. Mayayı daha hızlı bırakmak için fermantasyondan sonra şarap imalathaneleri tarafından rutin olarak kullanılır.

Tortudan Kurtulabilir miyim?
Şarap şişelerinizin dibinde bulabileceğiniz tortulardan kurtulmanın sihirli bir yolu yoktur.

Bir şarabı yeniden şişelemek mümkündür. Şarap şişelerini tekrar ortak bir kaba boşaltabilirsiniz, şarabın birkaç gün berraklaşmasına izin verin ve ardından yeniden şişeleyin. Ancak, bu tedavinin aşırı havaya maruz kalması nedeniyle bir dezavantajı vardır. Çok dikkatli olunmazsa şarap oksitlenebilir. Şarabı boşalttıktan sonra ve yeniden şişelemeden önce potasyum metabisülfit ile işlemek önemli olacaktır. Bu, boşaltma sırasında şaraba doymuş olan oksijenin dışarı atılmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca şarabın taze ve bozulmadan kalmasına yardımcı olacaktır.

Gerçekte, bu tür şarap hatası için en iyi yol önlemedir. Şarap şişelerinde tortu oluşmasını önlemeye yardımcı olacak şeyler yapın: şaraba temizlemesi için bolca zaman verin, mümkünse bentoniti rutin olarak kullanın, üzüm şaraplarınızı soğutun, meyvenizi aşırı yumuşatmayın ve fermantasyonda bırakmayın. çok uzun – 3 ila 6 gün yeterlidir. Bu basit şeyleri yaparsanız, şarap şişelerinizde tortu olması asla sorun olmaz.

Şarap şişelerinizin dibinde tortu olduğunu keşfederseniz, bunun şarabın lezzetini veya karakterini herhangi bir olumsuz şekilde etkilemediğini bilmek sizi mutlu edecektir. Aslında, şarap genellikle böyle bir olaydan sonra iyileşir. Bu öncelikle bir estetik sorunudur. Kim dibinde tortu olan bir şarabı paylaşmak ister?

Bununla birlikte, şarabı kendinize saklarsanız, zarar yok, faul yok. Şarabı dikkatlice bardağınıza dökün. Şişenin dibine geldiğinizde, en sondakini de kanalizasyona boşaltın. Sorun çözüldü!

Mutlu Şarapçılık,
Ed Kraus
—–
Ed Kraus, 3. nesil bir evde bira üreticisi/şarap üreticisidir ve 1999'dan beri E.C. Kraus'un sahibidir. 25 yılı aşkın bir süredir bireylerin daha iyi şarap ve bira yapmalarına yardımcı olmaktadır.


Videoyu izle: Sibel Can - And İçelim (Haziran 2022).


Yorumlar:

  1. Walford

    İfadeniz parlak

  2. Akinosho

    Şimdi konuşamayacağım üzücü - boş zaman yok. Serbest bırakılacağım - bu konudaki fikrimi kesinlikle ifade edeceğim.

  3. Aeneas

    Sık sık cevap bulamayacağınız felsefi sorularınız varsa, buraya bir göz atın! WP.GetBonus.info, ilişkiler, felsefe ve insan duyguları hakkında bir blog. Burada insanlar, insanlık, kendinize birçok yeni ve ilginç şey hakkında bilgi edineceksiniz!

  4. Romney

    Mükemmel cevap



Bir mesaj yaz