Geleneksel tarifler

Appalachian Elma Yığını Kek

Appalachian Elma Yığını Kek


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Yıl boyunca mükemmel olan eski moda bir muamele. DAHA+AZ-

3-1 / 2 su bardağı çok amaçlı un

1-1 / 2 çay kaşığı kabartma tozu

1

çay kaşığı vanilya özü

Kuru Elma Dolgusu için Malzemeler:

2

(6 ons) kurutulmuş elma paketleri

1

çay kaşığı öğütülmüş tarçın

1/2

tatlı kaşığı kabak tatlısı baharatı

Resimleri Gizle

  • 1

    Kek tarifi:1. 1/2 su bardağı tereyağını krema kıvamına gelene kadar elektrikli bir karıştırıcı ile orta hızda çırpın; yavaş yavaş şekeri ekleyin, iyice çırpın. yumurta ekleyin; sadece karışana kadar çırpın.

  • 2

    Un, kabartma tozu, soda ve çıtayı birleştirin; un karışımıyla başlayıp, un karışımıyla biten tereyağı karışımına, dönüşümlü olarak ayranla ekleyin. Harmanlanana kadar her eklemeden sonra düşük hızda çırpın. Vanilyayı karıştırın.

  • 3

    Hamuru 6 eşit parçaya bölün; 3 porsiyonu hafifçe yağlanmış 9 inçlik yuvarlak kek kalıbına yerleştirin. Hamuru çatalla birkaç kez delin. (Kalan hamuru örtün ve ilk katmanlar pişerken bir kenara koyun.) 400°F'de 10 dakika veya hafifçe kızarana kadar pişirin. Katmanları bir tel rafa dikkatlice çıkarın; tamamen soğutun. Kalan 3 parça hamurla işlemi tekrarlayın.

  • 4

    Kek yığını, her kat arasına 1/4 su bardağı eritilmiş tereyağı ve Kurutulmuş Elma Dolgusu yayılır. Servis yapmadan 8 saat önce örtün ve soğutun.

  • 5

    Kuru Elma Dolum Tarifi:1. Elmaları ve suyu büyük bir tencerede birleştirin. Kaynamaya getirin; örtün, ısıyı azaltın ve 35 dakika veya elmalar yumuşayana kadar pişirin. Şeker ve baharat ekleyin; iyice karıştırın. Ateşten alın. En az 10 dakika veya sıvı emilene kadar bekletin.

  • 6

    (Kekleri 4 inç yaylı kalıplarda pişirerek bu tarifi kendi zevkime göre değiştirdim. Tarifteki kadar üst üste koymadım, sadece daha küçük kekler yaptım.)

Bu tarif için beslenme bilgisi yok


Bu Hafta Yapabileceğiniz 10 Appalachian Tarifi

Güney yemeklerinin hepsinin aynı olduğunu düşünebilirsiniz, ancak kendi yemek geçmişine sahip pek çok farklı bölge var. Tek bir eyalette bile, geleneksel tariflerde ve pişirme yöntemlerinde farklılıklar bulacaksınız. yemek pişirme ve yiyecekleri korumak. Bölgede bulunan geleneksel yiyecekler Appalachian dağ bölgesi Örneğin, Kuzey Carolina'da bulunanlar Dış Bankalarda bulunanlardan çok farklıdır. Bu yüzden Appalachian tariflerini bilmiyorsanız Güney mutfağını tam olarak bilmiyorsunuz.

bilmiyorsan Appalachia, yemeğini köylü yemeği olarak reddetmek cazip gelebilir. Ancak bu varsayım, güney New York ve Pennsylvania'dan Batı Virginia, doğu Ohio, Kentucky ve Tennessee, batı Virginia, Kuzey Karolina ve Güney Karolina'dan Georgia'nın kuzey bölgelerine kadar 13 eyalete yayılan bölgede buluşan çoklu yemek geleneklerini göz ardı ediyor. , Mississippi ve Alabama. Bölge, Cherokee, ardından İskoç-İrlandalı ve Alman göçmenler, köleleştirilmiş insanlar ve özgür Siyah Amerikalılar dahil olmak üzere yerli gruplar tarafından yerleştirildi. İçine yemek eritme potası gelenekler, çeşitli araziler, yüksek dağlar, derin vadiler ve sık ormanlar tarafından şekillendirilen tarıma gitti ve oradan bulabildiğiniz ve büyütebildiğinizle yetinen bir özgüven kültürü ve toprakla derin, derin bir bağlantı ortaya çıktı.

Bu hafta yapabileceğiniz ve pişirmeniz gereken 10 Appalachian tarifini bir araya getirdik. Ancak bölgenin tarihini ve geleneğini (ayrıca gerçekten harika yemeklerin nasıl pişirileceğini) öğrenmek istiyorsanız, Appalachian yemekleriyle ilgili çok daha fazlası var, başlamak için iyi bir yer Sheri Castle, Ronni Lundy veya Travis Milton tarafından yazılan herhangi bir şeyi okumaktır.


Appalachian Elmalı Tereyağı Dolgulu Eski Moda Yığın Kek

İçindekiler
KEK MALZEMELERİ
1/2 c. sebze katı yağı
1/2 c şeker
1/2 c. ayran
1/3 c pekmez
1 büyük yumurta, hafifçe dövülmüş
1 tatlı kaşığı vanilya özü
3 1/2 çağrı amaçlı un
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı tuz
·bir tutam küçük hindistan cevizi
· toz şeker

APPALACHIAN ELMA YAĞI DOLGU
4 c kabaca doğranmış kuru elma
3/4 c koyu kahverengi şeker, sıkıca paketlenmiş
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın, öğütülmüş
6 c elma şarabı (meyve suyu değil)
Talimatlar
Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın. 6 (9 inç) kek kalıbına yapışmaz pişirme spreyi püskürtün. Tavaların diplerini parşömen kağıdıyla hizalayın ve pişirme spreyi ile parşömen kağıdı püskürtün.
Orta boy bir kapta, krema ve şekeri mikserle orta hızda krema haline gelene kadar çırpın. Ayran, pekmez, yumurta ve vanilyayı ekleyin, iyice çırpın.
Büyük bir kapta un, zencefil, kabartma tozu, tuz, tarçın ve hindistan cevizini birleştirin. Un karışımının ortasında bir kuyu yapın. Kısalma karışımı ekleyin, sadece birleştirilene kadar karıştırın.
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru altı eşit parçaya bölünmüş bir kütük haline getirin. Hazırlanan her tavaya bir porsiyon koyun ve parmaklarınızı kullanarak hamuru tavaların kenarlarına hafifçe vurun.
10 ila 12 dakika veya hafifçe kızarana kadar pişirin. Tavalardan çıkarın ve tamamen tel raflarda soğutun. Kek zencefilli kurabiye kıvamında olacaktır.
Pişirme süresi: Yığınınızın ne kadar büyük olmasını istediğinize bağlıdır. Bu tarif, altı yığınlı 9 inçlik bir kek yapar. Üç yığın aynı anda 10 ila 12 dakika pişirildi Doldurma (tarifi aşağıda) yaklaşık bir saat sürer. Pastanın buzdolabında soğuması için 24 saat bekleyin.
Doldurma yapın: Büyük bir tencerede kuru meyve ve tüm kuru malzemeleri birleştirin. Üzerini örtecek kadar sıvı ekleyin. Düşük kaynama noktasına getirin ve sık sık karıştırarak 45 dakika pişirin.
Ateşten alın ve 10 dakika veya hafifçe soğuyana kadar bekletin. Pürüzsüz olana kadar bir mutfak robotunun çalışma kabına veya bir blender işleminin kabına aktarın. Hala sıcakken kullanın.
Pastayı bir araya getirmek için, yaklaşık 3/4 fincan ılık meyve tereyağı dolgusu ile yayılmış bir servis tabağına veya kek standına bir kek tabakası koyun.
Kalan katmanlar ve meyve yağı dolgusu ile prosedürü tekrarlayın, her birini bir önceki katmana koyun. Üst tabakaya meyveli tereyağı dolgusu sürmeyin. Pastayı en az 24 saat boyunca örtün ve soğutun. Servis yapmadan hemen önce pudra şekeri serpin.


APPALACHIAN ELMA YAĞI DOLGU İLE ESKİ MODA YIĞI KEK

Eski moda, yığılmış kek, elma yağıyla doldurulmuş bir Paula Deen tarifinden yapılmıştır. Bazı yerlerde popüler olan geleneksel tatlılardan bazılarını deneyelim. Ailenizin ve arkadaşlarınızın bu yemeğin tadını çıkarmasına izin verin.

İçindekiler:

Kek için:

1/2 su bardağı sebze kısaltma
1/2 su bardağı şeker 1/2 c. ayran
1/3 su bardağı pekmez
(1) büyük yumurta, hafifçe dövülmüş
1 tatlı kaşığı vanilya özü
3 1/2 su bardağı çok amaçlı un
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı tuz · bir tutam hindistan cevizi
pudra şekeri serpmek için

Appalachian Elmalı Tereyağı Dolgusu için:

4 su bardağı kabaca doğranmış kuru elma
3/4 su bardağı koyu kahverengi şeker, sıkıca paketlenmiş
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın, öğütülmüş
6 su bardağı elma şarabı (meyve suyu değil)

Talimatlar:

1. Pastanızı hazırlayın. Fırını 350 derecede önceden ısıtın. 6 (9 inç) Yapışmaz Yağ püskürtme tavalarına püskürtün. Panel altlarını parşömen kâğıdı dairelerle doldurun ve ardından tekrar parşömen kâğıdına yapışmaz pişirme spreyi ile püskürtün.

2. Küçük derecelerde stabilize etmek için bir kapta katı yağ ve şeker ekleyin. Ayranı, pekmezi, yumurtayı ve vanilyayı ekleyin, ardından katlayın. Her şeyin tamamen karıştığından emin olun.

3. Küçük derecelerde stabilize etmek için bir kapta katı yağ ve şeker ekleyin. Ayranı, pekmezi, yumurtayı ve vanilyayı ekleyin, ardından katlayın. Her şeyin karıştırıldığından emin olun.

4. Hamuru, altı eşit parçaya bölünmüş, hafifçe unlanmış bir yüzeyde bir kütük içinde şekillendirin. Hazırlanan her tencereye bir porsiyon koyun, hamurları parmak uçlarınızla tencerelerin kenarlarına hafifçe vurun.

5. Açık kahverengi olana kadar yaklaşık 10 ila 12 dakika pişirin. Tavadan çıkarın ve tel rafların üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Kek, zencefilli kurabiye dokusuna sahiptir.

6. Esmer şeker, 1 tatlı kaşığı zencefil ve 1 tatlı kaşığı tarçını karıştırın. Çilekleri örtmek için bir elma şarabı ekleyin. Ekleyin ve düşük kaynama ve buharda 45 dakika karıştırın. Tavayı ocaktan alın ve 10 dakika hafifçe soğumaya bırakın. Doldurmayı yumuşatmak için herhangi bir mutfak robotu veya mutfak robotu kullanın.

7. Bir kat kek ekleyin ve bir servis platformuna veya kek standına koyun ve yaklaşık 3/4 fincan sıcak dolgu ile yayın. Diğer kek katmanlarıyla aynı hizaya gelmeye devam edin ve bir yığın oluşturun. Dolgu üzerine dağılmamalı.

Lütfen bu tarifi Beğenmeyi ve arkadaşlarınızla paylaşmayı unutmayın. Ayrıca, en son Günlük Nefis Tariflerimizi almak için Facebook ve Pinterest'te takip ettiğinizden emin olun.


Appalachian Dağ Kökleri

Olivia, "Seni kapıda bırakan kimdi?" diye sordu.
"Bayan Emma ve Bayan Etta'ydı," dedi Clay-çocuk, Tariften oluşan bir kavanozu uzatarak. "Bunu gönderdiler. Noel neşesi olduğunu söylediler."
Olivia, "Bu kaçak viski, neyse o," dedi.
"Bununla ne yapmamı istiyorsun anne?"
"Ben alırım," dedi Olivia. "Birazını elmalı keklerim için kullanabilirim."
-Earl Hammer Jr., Eve Dönüş

Sonbahar geldiğinde, çoğu insan balkabağı baharatı ana vagonuna atlar. Balkabağı baharatlı çörekler, kabak baharatlı krepler, kabak baharatlı kahve, kabak baharatlı çikolata kaplı simit bu lezzette bir ürüne çarpmadan taş atamazsınız. resmi alırsın. Ben de balkabağı aromalı şeyleri bir sonraki kız kadar severim ama sonbaharda yemek yapmayı düşündüğümde aklıma gelen ilk sonbahar lezzeti bu mu? Hayır, diyor ben. Ben elmalarla ilgiliyim! Şimdi elmaları yıl boyunca seviyorum ama sonbahar ve kış aylarında daha fazla elma tarifi yapmak istiyorum.

Appalachia'da benim bölgemde yaygın olan birçok elma tatlısı olsa da, hiçbiri Appalachia elmalı kekinden daha fazla dağ kültürümüze dayanamaz. Bazen eski moda Konfederasyon pastası, Kentucky öncü yıkama günü pastası ve elmalı pasta gibi diğer isimlerle anılır, geleneksel olarak gözleme ince kek katmanlarından oluşur ve haşlanmış kuru elma dolgusu ile doldurulur. Daha sonra elma dolgusunun pastayı doyurmasına izin vermek için en az bir veya iki gün buzdolabında tutulur. Kulağa cennet gibi gelmiyor mu? Bunun bu yıl ailemin Şükran Günü menüsünde olması gerektiğini biliyordum. Pastamı nasıl yaptığım konusuna geçmeden önce, bu bölgesel lezzetin ardındaki becerikliliği ve küçük bir tarihi paylaşmak istiyorum.

Daha önce de bahsettiğim gibi, Appalachian kadınları çok becerikliydi. Olmak zorundaydılar! Bence bu tatlı, bu becerikliliğin mükemmel bir örneği. Appalachia'daki dağlarda bol miktarda elma vardı. Bu elmaları korumanın harika bir yolu onları kurutmaktı. Kurutulmuş elmalar üzerine bütün bir blog yazısı yazabilirim ve muhtemelen bir noktada yazacağım, ama şu anda buna girmeyeceğim. Sade elma püresi (veya elma yağı) törpü olarak kullanılabilir, ancak kurutulmuş elmalar çok daha zengin bir lezzet sunar ve çoğu dağ aşçısının tercihi olmuştur.

Araştırdığım eski tariflerin çoğu da sorgum pekmezi veya bal gerektirir. Bu aynı zamanda bölgede mevcut olan becerikli bir şeker alternatifiydi. Ana bileşenlerin geri kalanı (un, tuz, katı yağ/domuz yağı, yumurta, süt/ayran, kabartma tozu/soda) aynı zamanda çoğu kadının elindeki ekonomik temel malzemelerdi. Bayan Olivia'nın aksine, herhangi bir "Tarif" gerektiren bir tarif bulamadım ama bu, bazılarının kullanmadığı anlamına gelmiyor.

Okuduğum kadarıyla, bu pastanın tarihi tartışmalı. Bazıları, Kentucky'nin erken öncülerinden ve Harrodsburg'un kurucusu olan James Harrod'u bu tarifi Appalachia'ya tanıtan kişi olarak kabul ediyor. Bazıları tüm krediyi Tennessee'ye vermeye çalışıyor. Appalachia'ya nasıl ulaştığına bakılmaksızın, kökeni muhtemelen Doğu Avrupa turtalarına dayanmaktadır.

Göre Appalachia Ansiklopedisi, "Kurutulmuş elma yığını pastası, öncülerin favori düğün pastasıydı. Düğünler, insanların parti yapmak, dans etmek ve çömlek yemek için toplandığı "ücretler" ile kutlanırdı. Düğün pastaları pahalı olduğu için komşu aşçılar bağış yapmak için pasta katmanları getirdiler. kurutulmuş elma dolgusunu pişiren gelinin ailesine.Gelinin popülaritesi genellikle katman sayısıyla ölçülürdü, ancak ortalama yedi veya sekizdi.Yığın kekler ayrıca aile toplantılarında, kilise yemeklerinde, Noel yemeklerinde ve diğer büyük toplantılardaydı. " Düğün tarihi, bu pastayla ilgili en sevdiğim fikir. Geri dönüp düğünümde tekrar yapabilseydim, düğün pastam için bunu seçerdim.

Toplantılarda, kilise yemeklerinde ve diğer toplantılarda bu tatlının farklı versiyonlarını deneme fırsatım oldu ama bu benim ilk denememdi. Niye ya? Pişirme hakkında bir şey bilen herkes ona bakabilir ve oldukça fazla zaman harcanacağını söyleyebilir. İstersen aşk işi.

dürüst olacağım. Menümüzde başka şeyler yapmak için acele ettiğim için, yapmam gerektiği kadar zaman ayırmadım. Geleneksel kurutulmuş elmaları kullandım ve onları tam olarak elde etmek için uzun süre pişirdim. Kek katmanları gevşediğim yer. Katmanlarımı olması gerektiği kadar ince hale getirmek yerine, süreci hızlandırmaya karar verdim ve yapacak yeterli hamurum olan 7-8 yerine sadece altı daha kalın katman yaptım. Benim gibi olma. Katmanları mümkün olduğunca ince yapmak için zaman ayırın. Kurutulmuş elma karışımı, kalın olanlardan ÇOK daha iyi ince tabakalar halinde emilebilir, bu da onu ÇOK ÇOK daha iyi yapar.

Gerçekten bir fark yaratıp yaratmadığını görmek için bir dahaki sefere kek tavaları yerine dökme demir tava kullanmak istiyorum. Olsaydı sanırım dökme demir kek kalıplarını deneyebilirdim ama yok. Hemen hemen herkesin bir veya iki dökme demir tavası vardır ve eğer yoksa, neden olmasın ?! Mısır ekmeğini ne yapıyorsun?! Sakın bana mısır ekmeği yemediğini söylemeye cüret etme. Hayatımda böyle bir olumsuzluğa ihtiyacım yok. Dökme demir pişirme hayatınızı değiştirecek. Tamam, bu biraz dramatik olabilir. hayır değil. Hayat. Değiştirme.

Tariflere gelince, internette bulduğum bir tanesini kullandım ve buna güvenebileceğim bir kaynak yok. Her kimsen teşekkür ederim! Büyütmek isterseniz resmin üzerine sağ tıklamanız yeterlidir.

Ve şimdi pastayı yaparken çektiğim birkaç fotoğrafı görebilirsiniz:

İpuçları: Pişirirken su eklemeniz gerekecek. Elma püresi kıvamına gelene kadar eklemeye ve pişirmeye devam edin. Benimkini biraz tıknaz bıraktım ama bu resimdeki kadar tıknaz değil. Resimdeki küçük helikopteri görüyor musun? Bu şey elmaların dağılmasına yardımcı olmak için çok kullanışlı. Bu tarif, hamurunuzu açmanızı söylüyor ve resimde (sevgili kocamın bana yaptığı) rulomu bile görebilirsiniz. Kek tavaları veya dökme demir tava kullanıyorsanız bu gereksizdir. Sadece ellerinizi unlayın, bir miktar hamur alın ve un ve yağladığınız tepsiye yayın. Tencerenin dibinde ince bir tabaka oluşturacak kadar hamur kullanın. Bunun yeterli olmadığını düşüneceksiniz ama yanılıyorsunuz. Mümkün olduğunca ince vurun yoksa konserve halkalı resmimdeki gibi daha kalın katmanlar elde edersiniz. Oldukça ince görünüyor ve yüzükten daha inceler ama inanın bana, daha ince olmalı. Biraz yükselme olacak, bu yüzden İNCE yapın ve ardından elma dolgusu katmanları daha iyi doyurabilir. Yuvarlamaya karar verirseniz, 1/4" kalınlığından daha fazlasını seçmeyin. Bu tarifte en az 12 saat bekletin diyor. Gerçekten bunun yeterince uzun olduğunu düşünmüyorum. Sıkı bir kapta saklayın ve içine koyun. buzdolabında en az bir veya iki gün.Güven bana ve bunun bir başka faydası da, onu vaktinden önce yapabilirsin!


Videoyu izle: OLD-Fashioned Appalachian Apple Stack Cake! (Haziran 2022).


Yorumlar:

  1. Burhford

    Bir hata yapıyorsun. Bana PM'de e -posta gönderin, konuşacağız.

  2. Tojak

    WOW .... =)

  3. Arvon

    Korku

  4. Hurlbart

    Müdahale ettiğim için özür dilerim ... Geçenlerde buradaydım. Ama bu konu bana çok yakın. Yardım etmeye hazır.

  5. Chilton

    Bence doğru kararı bulacaksınız. Umutsuzluğa kapılma.



Bir mesaj yaz