Geleneksel tarifler

Yeşil domates turşusu tarifi

Yeşil domates turşusu tarifi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Tarifler
  • çanak türü
  • korur
  • Hint turşusu
  • domatesli Hint salçası
  • Yeşil domates turşusu

Bu lezzetli, keskin yeşil domates, soğan, biber ve baharat turşusu sandviçler, patatesler, peynirler ve daha birçok şeyle mükemmeldir. Bunun bir kavanozu da harika bir yemek hediyesi olur!

355 kişi yaptı

İçindekilerServis: 200

  • 24 büyük yeşil domates
  • 3 kırmızı biber, ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış
  • 3 adet yeşil biber, ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış
  • 12 büyük soğan
  • 3 yemek kaşığı kereviz tohumu
  • 3 yemek kaşığı hardal tohumu
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 750 gr pudra şekeri
  • 500 ml elma sirkesi

YöntemHazırlık:1saat15dk ›Pişirme:45dk ›Hazır:2saat

  1. Bir kıyma makinesinde veya mutfak robotunda domates, kırmızı biber, yeşil biber ve soğanı kabaca öğütün. (Bunu gruplar halinde yapmanız gerekebilir.) Büyük bir kevgir muslin veya tülbent ile kaplayın, lavaboya veya büyük bir kaba koyun ve 1 saat boyunca süzülmek üzere domates karışımını dökün.
  2. Alüminyum olmayan büyük bir tencerede domates karışımı, kereviz tohumu, hardal tohumu, tuz, şeker ve sirkeyi birleştirin. Kaynatın ve sık sık karıştırarak 5 dakika kısık ateşte pişirin.
  3. Hint turşusu (altı 1 litrelik kavanoz) tutacak kadar kavanoz ve kapak sterilize edin. Hint turşusunu steril kavanozlara koyun, boşluk veya hava cepleri olmadığından emin olun. Kavanozları en üste kadar doldurun. Kapakları vidalayın.
  4. Büyük bir tencerenin dibine bir raf yerleştirin ve yarısına kadar kaynar su ile doldurun. Bir tutucu kullanarak kavanozları dikkatlice tencereye indirin. Kavanozların arasında 5 cm boşluk bırakın. Gerekirse, kavanozların üstleri 5 cm su ile kaplanana kadar kaynar su ilave edin. Suyu tamamen kaynatın, ardından örtün ve 30 dakika boyunca işleyin.
  5. Kavanozları tencereden çıkarın ve soğuyana kadar kumaş kaplı veya ahşap bir yüzeye birkaç inç aralıklarla yerleştirin. Soğuduktan sonra, her kapağın üst kısmına parmağınızla bastırın, sızdırmazlığın sıkı olduğundan emin olun (kapak yukarı veya aşağı hareket etmez). Hint turşusu bir yıla kadar saklanabilir.

Kavanozlar nasıl sterilize edilir

Kullanışlı adım adım kılavuzumuz ve videomuzla kavanozları iki şekilde nasıl sterilize edeceğinizi öğrenin.

Son Görüntülenen

İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(208)

İngilizce incelemeler (180)

Güzel, biraz değiştirdim ve koruyucu şeker ve balzamik sirke kullandım, ailem çok sevdi, teşekkürler-12 Eki 2011

Sandraellington tarafından

Çok iyi lezzet! Bunu bu yaz 3 kez yaptım, son partide yaklaşık 4 acı biber eklendi! Beyaz fasulye ve mısır ekmeği ile seviyoruz. Geniş ağızlı bira kavanozlarında yapın, yarım bardaklar yeterince büyük değil. Harika bir tarif için teşekkürler Linda.-09 Eyl 2002

Donnadeety tarafından

Teşekkürler Linda, annem bu Yeşil Domates Reçelini ben çocukken yaptı. O öldüğünde tarifi kayboldu. En sevdiğim yemek, üzerine çeşniler konan Köfte'ydi. Patates Püresi, Gravey ve onun Toss Salatası ve sıcak Ev Yapımı Ekmeği. 69 yıl sonra mutfağından kokuyu alabiliyorum-11 Haz 2006


Yeşil domates turşusu

Bu Hint turşusu versiyonu, Marisa McClellan'ın harika blog Food in Jars'daki bir tariften geliyor. Karışım azalırken bir buçuk saat karıştırmaktan kaçınmak istedim, bu yüzden güveç tenceremde daha büyük bir parti ile biraz farklı bir versiyon denemeye karar verdim. Zaman alır, ancak çalışır ve zahmetsizdi.

Güveci yükle ve git

Domatesleri, soğanları, sirkeyi ve şekeri büyük bir güveç kabına koyun ve birleştirmek için karıştırın. Karanfil alın ve daha sonra almak isteyeceğiniz bir baharat torbasına veya çay topuna koyun. Zencefil, tarçın çubukları, yıldız anason ve kırmızı pul biber ile birlikte güveçteki karışıma ekleyin.

Örtün ve YÜKSEK ayarda bir saat pişirin, ardından kapağı açın (benimkini çapraz olarak yerleştirilmiş iki çubuk üzerinde dinlendirdim) ve DÜŞÜK'e çevirin. Hint turşusu en az yarı yarıya azalıncaya kadar veya daha kalın tercih ederseniz istediğiniz duruma gelene kadar pişirin.

Tamamlandığında bir su banyosunda olabilir

Benimkinin kalın, koyu kahverengi bir reçelimsi maddeye dönüşmesi 24 saat sürdü. İstediğiniz zaman tarçın çubuklarını, yıldız anason parçalarını ve karanfilleri çıkarın.

Uygun şekilde hazırlanmış kavanozları doldurun, kenarları silin, kapakları ve bantları uygulayın. 10 dakika kaynar su banyosunda işlem yapın.


Yeşil domates turşusu

Her zaman yazın geçtiği bir dönem vardır, domateslerin çoğu güzelce olgunlaşır, ancak birkaçı yeşil kalmaya karar verir. Annemin dediği gibi, 'harcamayacaksın'. Bu domatesleri kullanmanın pek çok harika yolu var: reçellerde, turşularda veya güzel bir Hint turşusunda. Bu harika çeşni, İngiltere'ye gelip tatlı meyveli Hint turşusu ile servis edilen bir parça York jambonunun tadını çıkarana kadar bana tamamen yabancıydı. Kullanılan meyve, sebze ve baharatlara göre yüzlerce farklı kılığa bürünebilen bu konserveye şimdi de büyük bir hayranlık duymaya başladım. Elimden gelen her şeyle chutney servis ediyorum. Hayattaki en büyük başarısızlıklarımdan biri, asmadan kesilmiş çiğ bir domatesin kokusunu taklit etmenin bir yolunu bulamamak: dünyanın en büyük kokularından biri. Böyle bir chutney'den patlamayı çok isterim. Bu kokuyu buharda pişirmek, kaynatmak ve konsommé yapmak yoluyla bu kokuyu yakalamak veya yeniden icat etmek için haftalarca harcadım. Bu yüzden, herhangi biriniz bu gizemi çözdüyse, lütfen bana bildirin.

Hazırlık

Yemek pişirme

Yetenek seviyesi

İçindekiler

  • 500 gr yeşil domates, kabaca doğranmış
  • 100 ml beyaz şarap sirkesi
  • 75 gr pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı sarı hardal tohumu
  • 2 gr pembe karabiber
  • 1 kırmızı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş
  • 100 gram beyaz soğan, kabaca doğranmış
  • 100 ml Su
  • ½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş tohumları
  • çimdik deniz tuzu

Cook'un notları

Fan zorlamalı (konveksiyon) kullanılıyorsa fırın sıcaklıkları geleneksel içindir, sıcaklığı 20˚C azaltın. | Avustralya yemek kaşığı ve bardak kullanıyoruz: 1 çay kaşığı 5 ml'ye eşittir 1 yemek kaşığı 20 ml'ye eşittir 1 bardak 250 ml'ye eşittir. | Tüm otlar tazedir (belirtilmedikçe) ve kaplar hafifçe paketlenmiştir. | Tüm sebzeler, aksi belirtilmedikçe orta büyüklükte ve soyulmuşlardır. | Tüm yumurtalar, aksi belirtilmedikçe 55-60 gr'dır.

Talimatlar

Orta ateşte orta boy bir tencereye tüm malzemeleri koyun ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin.

Kapağı çıkarın, ısıyı yüksek seviyeye getirin ve chutney komposto kıvamına gelene kadar ara sıra karıştırarak 7-8 dakika daha pişirmeye devam edin. Isıdan çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra tadına bakın ve gerekirse baharatı ayarlayın, ardından buzdolabında üç haftaya kadar saklayabileceği şekilde saklayın.

Olgun bir Cheddar veya kremsi mavi peynir ile servis yapın. Bir Fransız olarak, harika bir Comté, Roquefort, Bleu de Gex veya diğer 400 Fransız peynirinden herhangi birinin bu Hint turşusu ile çok iyi gideceğini de öneririm.

• Bu Hint turşusu sirkede çok hafif ve şeker oranı düşüktür. Sirke, chutneyleri aylarca saklamanızı sağlayan koruyucudur, ancak bu tarif, chutney'i üç haftadan fazla saklamanıza izin verecek kadar içermiyor. Öte yandan, çok fazla sirke içeren tariflerden gelen keskin asitlik olmadan güzel bir şekilde yuvarlak ve taze olacaktır.

• Baharatlı, asitli veya tatlı bir şey yaptığınızda, yemek sıcakken aroması çok daha güçlü olacaktır, bu nedenle Hint turşunuzu test ederken bunun farkında olun. İlk başta tadı biraz sert gelebilir ama baharatlar yumuşayacaktır.

Tarif Raymond Blanc ile Bir Tabakta Kew (Başlık, hb, 55 $) . SBS ve SBS On Demand'de Royal Gardens On A Plate'de Raymond Blanc'dan daha fazlasını görün.


Yeşil Domates Chutney Nasıl Korunur

Hint turşusunu kilerinizde saklamak istiyorsanız, doldurulmuş kavanozları bir su banyosunda işleyebilirsiniz.

Hint turşunuzu su banyosu yöntemiyle korumanın adımları.

  • Ulusal Evde Gıda Koruma Merkezi, evde konserve talimatları ve gıda güvenliği için test edilmiş birçok tarif sağlar. NCHFP.uga.edu.
  • Kavanozları, kapakları ve halkaları sıcak sabunlu suda yıkayınveya kavanozları ve halkaları bulaşık makinesinden geçirin. Bir tarif 10 dakika veya daha fazla işlem süresi gerektiriyorsa, kavanozları kaynatarak sterilize etmenize gerek yoktur.
  • Hint turşusunu kavanozlara alın ve 12 inç boşluk bırakın. Bir konserve hunisi çok faydalıdır. Hava kabarcıklarını çıkarmak için tahta veya plastik bir çubuk kullanın. Jantları ıslak bir kağıt havluyla silerek temizleyin. Kavanozların üzerine kapakları ve halkaları yerleştirin, halkaları durana kadar hafifçe çevirin, ardından bir kez daha sıkın. Havanın kaçmasına izin verilmelidir. Konserve kutusunun içinde yaklaşık dörtte biri dolu ılık su olmalıdır. (Soğuk veya soğuk kavanozları sıcak suya koyun.) Kavanozları rafa yerleştirin ve kavanozların üzerini 1&rdquo suyla kaplayacak şekilde daha fazla su ekleyin. Suyu kaynama noktasına getirin ve zamanlayıcıyı 15 dakika çalıştırın.
  • Isıyı kapatın ve 5 dakika bekleyin. Ardından kavanozları kaldırın ve bir kesme tahtası üzerine bir bulaşık havlusu koyun. Sıcak kavanozları soğuk bir yüzeye koymayın. Kavanozları eğmek istemediğiniz için bir konserve kavanozu kaldırıcı neredeyse gereklidir. (Üstteki su buharlaşacaktır ve çıkarılması gerekmez). 12-24 saat boyunca kavanozlara veya halkalara dokunmayın. Kapaklar soğudukça sıkılaşıyor, oldukça hızlı. Bir kapak bir saat içinde kapanmazsa, kapağı değiştirin ve yeniden işleyin veya buzdolabına koyun.
  • Halkaları çıkarın ve kavanozları iyice yıkayın. Kavanozları halkaları olmayan serin ve kuru bir yerde saklayın. İçeriği ve tarihi ile etiketleyin.

NOT: İşlem süresi, 1.000 fit veya daha düşük irtifalar içindir. 3.000 fit'e kadar olan irtifalar için 5 dakika 6.000 fit ekleyin, 10 dakika 8.000 fit ekleyin, 15 dakika 10.000 fit ekleyin, 20 dakika ekleyin.


Thermomix Yeşil Domates Chutney

Sonbahar sona erdiğinde, genellikle yeşil domateslerin çoğalması olur - daha soğuk hava nedeniyle olgunlaşmamış domatesler. Olgunlaşmış kırmızı yoldaşları kadar çok yönlü olmasalar da, kışın tadını çıkarabilecekleri gerçekten lezzetli bir yeşil domates turşusu yaparlar. Thermomix'inizin yardımıyla bu çok kolay.

800ml yaparGlutensiz, Süt içermeyen, Vegan, Vejetaryen

1 kahverengi soğan, soyulmuş ve yarıya
1 yeşil elma, dörde bölünmüş ve özlü
2 uzun biber, yarıya
1 kg yeşil domates, kabaca doğranmış
200 gr elma sirkesi
70 gr esmer şeker
50 gr çekirdeksiz kuru üzüm
2 çay kaşığı tuz

Soğan, elma ve biberi TM kabına koyun, 5 saniye doğrayın, 5 Hız.

Domates, sirke, şeker, kuru üzüm ve tuzu ekleyin. 50 dakika, Varoma sıcaklığında, geri hız 1.5, MC çıkarılmış ve sıçramaları önlemek için buhar sepeti üstte pişirin.

Isıtılmış cam kavanozları sıcak Hint turşusu ile doldurun ve kapatın.

Not: 2. adımdaki pişirme süresi, kullanılan domateslere göre değişiklik gösterebilir – istenilen doku elde edilene kadar pişirmeye devam edin.


9. Adım: Etiketleme ve Doldurma

Kavanozlar soğurken, tarih, içerik ve üreticiyi gösteren bazı etiketler yazın.

Soğuduktan sonra kapakları ekleyin ve etiketleri yapıştırın. Hint turşusunu hemen yemeye başlayabilir veya bir veya iki hafta olgunlaşmaya bırakabilirsiniz. Bekleyemedim, peynir ve bisküvi ile biraz sıcak içtim. Mmmmmm.

Bitmiş Hint turşusu, iyi korunursa altı ay veya daha fazla saklanmalıdır. Geçen hafta büyükannemin bana önceki Noel'de (9 ay) verdiği bir kavanoz açtım ve hala iyiydi.


Genel Chutney Yapımı Bilgileri

Hint turşusu - Hint turşusu nasıl yapılır

Kavanozların, Etiketlerin ve Kapakların Korunması

Reçel ve Konserve Yapma Ekipmanları

207 yorum &ldquo Yeşil Domates Chutney (2) Tarifi &rdquo

İlk defa herhangi bir tür chutney yaptım. Az önce bir sürü yeşil domates topladım. Zambiya'da bir et lokantasında yediğime benzer bir lezzet tarifi aramaya karar verdim. Bu çok iyi. Tam olarak aynı değil.
Ayrıca 2 adet yeşil biber, 1 TBl kaşık hardal tohumu ve elimde kalan bu kadar elma sirkesi ekledim. Ben de aynı nedenle kahverengi soğan kullandım. Bu tarif için teşekkürler. Tekrar yapacağım.

Benim zevkime göre çok tuzlu. Denedikten sonra 600 gr domates, 100 gr kuru üzüm, 300 ml sirke, bir adet pişmiş elma, 400 gr şeker, 1 düz çay kaşığı tuz kullandım ve dolabımda ne varsa ona göre baharat ekledim! 8230… Sanırım bu tarif kişisel zevke göre çok değişken oluyor. 3 küçük Kilner kavanozunu doldurdu.

Hint turşusu için sadece metal kavanoz kapaklarınız varsa, neden turşunun bulunduğu kavanozun üstünü iki kat gevşek oturan bir filmle gevşek bir şekilde kapatmıyorsunuz, böylece kapağı uyguladığınızda, kapağı asidik olandan ayıran plastik bir tabaka var. Hint turşusu. Önce o kavanozu yediğinizden/başladığınızdan emin olun.

Yardım………….Bu tarifi harfiyen uyguladım. Bir saatten fazla kaynattıktan sonra hala çok akıcı (daha çok bir çorba gibi) Şimdi tavanın dibine yapıştığını ve yandığını görüyorum! Ayakta durup bir saat veya daha fazla karıştırmak istemiyorum. Buna giren tüm malzemeleri boşa harcayacağım. Herhangi bir öneri lütfen

Geçen hafta yapıldı, kuru üzüm ve karışık baharat yerine hurma kullanıldı. İlk kez chutney yaptım ve harika oldu. Onunla çok mutlu. Tarifini paylaştığın için teşekkür ederim.

Bu chutney'i yapmayı yeni bitirdim ve Lezzetli, soğuyana kadar bekleyemem!! ama sadece küçük bir kavanoz yiyecek, gerisini biraz olgunlaşana kadar saklayın. Tarif için teşekkürler. Tüm yeşil domateslerimin gelecek yıla kadar gitmiş olması çok yazık.

Bu o kadar iyi bir tarif ki, yıllardır yapıyorum ve her zaman bitmiş ürünle ilgili övgüler ve tarif talepleri alıyorum. O kadar fazla tuz kullanmıyorum, çünkü bunun kişinin tansiyonu üzerindeki kötü etkisi konusunda çok bilinçliyim ve yine de iyi görünüyor. Ayrıca çok sıcak yemeklerden hoşlanmayan insanlar için azaltılmış acı biber ile yine de iyidir. Çok teşekkürler.


Domateslerin sapını ve çiçek uçlarını kesin ve 3/4 inçlik zarlar halinde kesin (yaklaşık 6 fincanınız olmalıdır).

Tüm malzemeleri ağır bir su ısıtıcısında kaynatın. Isıyı azaltın ve azaltılıp kalınlaşana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.

Hint turşusunu sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve 1/4 inçlik üst boşluk silme kavanozu kenarlarını bırakın. Hemen metal kapaklarla kapatın ve bantları vidalayın. Sıkın, ancak bantları aşırı sıkmayın.

Kaynar su banyosu konserve kabında 15 dakika işleyin.

Kaynar su konservesi ile işleme süresini nasıl ayarlayacağınız, rakıma ve tarifte belirtilen işlem süresinin uzunluğuna bağlı olacaktır.


195568 kuru üzümsüz yeşil domates turşusu Tarifler

Konserve için Yeşil Domates Chutney

Konserve için Yeşil Domates Chutney

Özel Yeşil Domates Chutney

Özel Yeşil Domates Chutney

yeşil domates turşusu

Yeşil domates turşusu

Betty'nin Yeşil Domates Chutney'i

Betty'nin Yeşil Domates Chutney'i

Tanzanya Yeşil Domates Chutney

Tanzanya Yeşil Domates Chutney

Tj's Yeşil Domates Chutney

Tj's Yeşil Domates Chutney

Ayva ve Yeşil Domates Chutney

Ayva ve Yeşil Domates Chutney

Yeşil Domates Sığır Biber

Peynir ve Hint turşusu

Sonbahar, yazın son meyve ve sebzelerini muhafaza etmek için mükemmel bir zamandır. Büyük bir turşu hayranı olduğum ve genellikle sirke bazlı salamurada çeşitli sebzelerden oluşan kavanozlarım olduğu bir sır değil.

Büyük domates yığınımla farklı bir şey yapmak istedim – bu güzel örneklerin bariz konservesi Hint turşusu olmalıydı.

Hint turşumu biraz tatlı ama aynı zamanda biraz baharatlı severim, bu yüzden bu tarifte açık kahverengi şeker ve taze biber bulacaksınız. Biber ve diğer baharatların miktarını, zevkinize uyacak şekilde biraz daha hafif (veya daha sıcak) olacak şekilde ayarlayabilirsiniz.

Bu chutney'deki tatlı, ekşi ve baharatlı notalar, buna dayanabilecek sert bir peynire ihtiyaç duyduğu anlamına gelir. Olgun bir çiftlik evi kaşarını severim ama Cheshire veya Red Leicester ile de iyi çalışır.


Videoyu izle: Domates Turşusu Nasıl Yapılır - Yeşil Domates Turşusu Tarifi (Haziran 2022).


Yorumlar:

  1. Torr

    Nada başka bir öğe ekle

  2. Khan

    Dört gözle beklemek.

  3. Colby

    It seems it's going to come close.

  4. Nalkis

    Yetkili Cevap

  5. Wanahton

    Orijinal ve kullanışlı!



Bir mesaj yaz